合肥烘糕為傳統(tǒng)名點，被譽為合肥糕點族中的“四大名旦”之一。說起烘糕的'由來，有著一段有趣的故事。
北宋末年，在淝河之濱居住著一位翁氏人家，翁媳的男人從軍在外，家里就剩下其和老婆婆二人。因時局動蕩，田地欠收，日子甚不好過。為了照顧好老婆婆，翁媳只好常到野外挖野菜充饑。翁老太見生活如此困苦，想到兒子在外，是死是活沒有準(zhǔn)定，自己又年逾耳順，死多活少，不忍再拖累兒媳。一日，翁老太將兒媳叫到跟前，好心規(guī)勸兒媳改嫁，另謀生路。然翁媳是個賢媳良婦，執(zhí)意不從。
無奈光陰似箭，日月如梭，翁老太因焦兒憐媳，漸漸病倒。為了侍候好翁老太，翁媳日日想方設(shè)法，忙吃送喝，悉心料理。為了使翁老太能開胃口，一日，翁媳突發(fā)奇想，將在外討得的一點面粉和食糖，放在一起加水拌和，做成薄餅，入鍋煎烤，待焦黃酥脆后，盛起送到翁老太面前。翁老太聞此香味，胃口頓開，邊品嘗邊問翁媳道：“這是哄糕？”翁媳為了讓翁老太高興，便隨口付和了句：“這是烘糕。”由此，就有了“烘糕”。
卻說這翁老太嘴嘗烘糕，心里卻記掛著兒子，便有意將烘糕節(jié)存些在罐子里：一來好讓兒子回來后能嘗到烘糕，二來也是要告訴兒子，其在外時，媳婦對其照料得很好。
過了一些時候，金兵終被岳家軍打敗。一日，岳家軍將領(lǐng)劉琦領(lǐng)兵路經(jīng)翁老太家門口，翁老太一時高興，叫翁媳攙起，拿著其存放的烘糕慰勞抗金將士。因烘糕香脆且甜，將士們嘗后均交口稱贊，從此烘糕的名字就被傳開了。
后來，合肥民間糕點師將烘糕的做法和配料加以改進(jìn)，做成小長方形薄片糕點，這就是流傳至今日的“烘糕”。
- 相關(guān)推薦