說實話，我一開并不對胡蘿卜“一見鐘情”。想想看，圓圓的蘋果、大大的西瓜，甚至聞起來有些臭臭的榴蓮，哪一個不比胡蘿卜味道好？可是，當我研究它的各種功能后，我“回心轉意”了。
胡蘿卜是一種傘形科二年生草本植物。它長約二十厘米，寬三到四厘米左右，是一個名副其實的“瘦高個兒”。胡蘿卜的根可以食用，一般呈現出球狀或圓錐狀。它凹凸不平，臉上像了密密麻麻的“青春痘”。
胡蘿卜原本產于亞洲西部，后來傳入歐洲，在全世界生根發芽。所以，不論是中式廚房或是西式餐廳里，都可以找到它的蹤影。胡蘿卜種類繁多，但總體來說可以分三大類。一類是短圓錐類型，早熟、耐熱、產量低；一類是長圓柱類型，晚熟、根細、肩部粗大、根先端鈍圓；另一類是長圓錐類型，中晚熟、味甜、而貯藏。
胡蘿卜的口感脆嫩多汁，芳香甘甜，令人回味無窮。它其中含有極為豐富的蔗糖、淀粉、胡蘿卜素、維生素B1、B2、膳食纖維，以及鉀、鈣等人體所需的礦物質。胡蘿卜和蘋果一樣，也可預防疾病，讓我們遠離病痛的折磨。因此，胡蘿卜可謂是“老少皆宜、男女皆宜”。
正因為胡蘿卜那么多的好處，我逐漸愛上了胡蘿卜。希望你讀了這篇文章，也可以喜歡上胡蘿卜這種回味無究的蔬菜。
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