古人的元旦飲食

2024-01-04 節日常識

　　元旦，即公歷的1月1日，是世界多數國家通稱的“新年”。元，謂“始”，凡數之始稱為“元”；旦，謂“日”；“元旦”意即“初始之日”。下面和小編一起來看古人的元旦飲食，希望有所幫助！

　　古人的元旦飲食

　　1、椒柏酒

　　在東漢《四民月令》中已經出現。椒是花椒，古人說椒是玉衡星之精，氣味芬香，服之令人身輕耐老；柏是柏樹葉，古人視為仙藥，可免百病。椒、柏可分別浸制酒，也可一起放入酒中飲用。飲椒柏酒可去病長壽。飲椒柏酒在民間一直流傳下來，明代山東歷城、浙江嘉興均有此俗。

　　2、桃湯

　　即取桃之葉、枝、莖三者煮沸而飲，古人以桃為五行之精，能厭伏邪氣。制百鬼，故飲之。

　　3、膠牙餳

　　隋杜公瞻注釋《荊楚歲時記》膠牙的含義是“使其牢固不動”。實際上此俗寄托了長壽的美好愿望，因為牙齒堅固，能吃能喝，自然身體健康。隋注還說“今北人亦如之”，可見此俗的廣泛性。自居易《歲日家宴戲示弟侄等兼呈張侍御殷判官》有“春盤先勸膠牙餳”之句，反映了唐代元旦的食俗。不過膠牙餳在南宋以后作為送灶的供物，慢慢地從元旦食品中消失。

　　4、五辛盤

　　五辛盤作為元旦食品最早見于吳晉間周處的《風土記》，說元旦早晨吃五辛菜．“以助發五藏氣”(《玉燭寶典》卷一引)。五辛菜是五種有辛味的菜，《荊楚歲時記》隋注說是大蒜、小蒜、韭菜、云臺、胡荽。如《風土記》所說可活動五臟，是祈求健康的東西。

　　5、雞蛋

　　各人吃一個雞蛋的習俗，在吳晉間的《風土記》中已出現。《風土記》說“正旦，當生吞雞子一枚，謂之練形”。練形是道家用語，指修煉形體，認為可以成仙。生吃雞蛋是為了長生。

　　6、湯餅

　　是指古代凡小麥面制品用水煮的食品，后魏賈思勰《齊民要術》湯餅卷九“餅法”中，講了“水引馎饦法”，其中“水引”制法：“挼如箸大，一尺一斷，盤中盛水浸，宜以手臨鐺上，挼令薄如韭葉逐沸煮。《歲時廣記》卷五的索餅就是前代的長引。長引是說拉長的東西，索餅指像繩索一樣細長的餅，兩個名稱講的都是形狀細長的食物。由上可知，宋代元旦流行吃面條之類的食品。

　　7、年糕

　　又稱粘粘糕，取年年高之意。在南方用糯米制成，年糕北方則為黏黍。年糕的歷史悠久，漢朝的米糕已有“稻餅”、“糕”、“餌”、“糍”等名稱。元旦吃年糕盛行于明清時代，尤以南方流行。北方河北嘉靖時《威縣志》說當地吃“蒸羊糕”。大的一尺見方為“方頭糕”，還有像元寶的“糕元寶”，用于除夕供先、親戚朋友間的贈答。此外，還有細長的“條頭糕”、寬大的“條半糕”。過節時富家雇人制糕，一般人可在糕店購買。

　　元旦節的飲食習俗

　　1、年糕

　　年糕年糕年年高，是對新年的美好祝愿。元旦吃年糕盛行于明清時期，南方人尤其喜歡。年糕可以炒、烤、煎，也可以直接蒸熟即食。

　　2、湯圓

　　湯圓寓意為團團圓圓。湯圓有很多種類，有糯米實心湯圓，有芝麻的，有肉餡的，有紫薯的…彩色的湯圓更為時尚，寓意有個好彩頭。

　　3、餃子

　　元旦北方人盛行吃餃子，這一傳統起源于明清時期。一家人團聚在一起，家的溫馨溫暖著每個人的心。

　　4、雞蛋

　　元旦吃雞蛋的習俗，在吳晉間的《風土記》中已出現。《風土記》說“正旦，當生吞雞子一枚，謂之練形”。練形是道家用語，指修煉形體以成仙。生吃雞蛋是為了長生。

　　5、椒柏酒

　　由花椒和柏樹葉浸泡而成。據古書記載，飲椒柏酒可去病長壽。而元旦節飲椒柏酒的傳統習俗，主要在山東歷城、浙江嘉興一帶。

　　6、五辛盤