鹽城冬至吃什么

2023-12-22 節(jié)日常識

　　在鹽城冬至的時候會吃南瓜餅，很多地方吃餃子湯圓有寓意團圓的意思，有很好的一個兆頭，那么吃南瓜餅又是什么意思呢？有什么好兆頭嗎？對于我們的身體有好吃嗎？下面和小編一起來看鹽城冬至吃什么，希望有所幫助！

　　鹽城冬至

　　在鹽城，人們把冬至的前一天叫“小冬”，把冬至當天稱之為“大冬”。因為從這天算起，真正的冬天即已來臨了，要再歷經(jīng)三個月的時間才能迎來春天，所以本地亦有“大冬大似年”之說。

　　在鹽城，人們冬至時節(jié)為了消災避禍，在大冬這天早晨日出之前，家家都要喝南瓜湯，一般人家還會用赤豆和南瓜共煮，以湯代粥；也有的人家，常以南瓜和面粉相和做南瓜餅，據(jù)說這樣可保一年內頭不疼；還有的地方，這天時興吃湯圓，謂之“過冬吃湯圓，過個太平年”，以圖吉祥。

　　老鹽城人之所以在過冬時吃南瓜，有一個傳說。據(jù)說，很久以前在范公堤西有對姓相的老夫妻，平時愛種南瓜，而且長得又大又好。每年秋天，老夫妻都要收藏一屋子的南瓜，但他們這樣把南瓜當寶貝，別人卻并不當一回事。

　　直到有一年災荒起，饑餓的人們才想起了相爹爹的南瓜，老夫妻毫不吝惜，用此救了不少人的性命。特別是餓得頭昏眼花的人，吃了相爹爹的南瓜，一個個頓時神清氣爽。由于這一天正好是冬至，于是冬至吃南瓜的風俗也就這么沿襲下來了。

　　而隨著時間的推移，雖然冬至節(jié)的重要性在今天不如古時，但其豐富的節(jié)日內涵依然世代傳承。現(xiàn)在鹽城西鄉(xiāng)仍有冬至早晨日出之前，喝南瓜湯、吃南瓜餅的風俗習慣，還有人家會用赤豆和南瓜煮粥吃，或者食用以蔬菜為餡料的“菜繭子”。

　　鹽城信息

　　鹽城，江蘇省地級市，長江三角洲中心區(qū)27城之一。地處中國東部沿海地區(qū)，江蘇省中部，東臨黃海，南與南通接壤，西南與揚州、泰州為鄰，西北與淮安市相連，北隔灌河和連云港市相望。

　　鹽城全市土地總面積16931平方千米，其中沿海灘涂面積4553平方千米。擁有江蘇唯一的世界自然遺產(chǎn)中國黃（渤）海候鳥棲息地。

　　鹽城海陸空交通便捷，基本形成高速公路、鐵路、航空、海運、內河航運五位一體的立體化交通運輸網(wǎng)絡。南洋國際機場、鹽城港大豐港區(qū)、濱海港區(qū)、射陽港區(qū)、響水港區(qū)成為國家一類開放口岸，鹽城市成為同時擁有空港、海港兩個一類開放口岸的地級市，是國家沿海發(fā)展和長三角一體化兩大戰(zhàn)略的交匯點。

　　名優(yōu)特產(chǎn)

　　建湖藕粉圓子：以藕粉為原料，用白糖、棗泥、芝麻粉拌以葷素油脂及桂花為餡丸，在開水中多次氽制而成。形如彈丸，呈淡紫色。

　　白燉鯔魚：鯔魚是鹽城名特海產(chǎn)，肉肥味美，配以豬油丁、火腿片、香菇片、筍片等，上籠以旺火蒸熟。燉熟的鯔魚肉呈蒜瓣狀，湯清味濃，色澤美觀，鮮嫩可口。燴素魚皮。相傳為清初鹽城兜率寺廚師首創(chuàng)。

　　奇園蟹黃包：以個大膘肥黃多的活母蟹和精面為原料制作，味道極鮮美，尤以奇園菜館的蟹黃包為佳，故名。

　　首烏糕：用濱海縣特產(chǎn)何首烏粉制成，味道鮮美，色質透明，可養(yǎng)生，可治白發(fā)，已成宴席佳品。

　　四鰓鱸魚：產(chǎn)于響水縣的灌河。嘴大、鱗細、體側扁。菜花時節(jié)魚體有黑白相間的花紋，又稱“菜花鱸魚”。魚頭部有重疊的鰓紋，看似四鰓。肉質細嫩，魚湯味鮮，可與雞汁媲美，舊時曾為貢品。鹽城糖麻花。

　　阜寧大糕：糕片白如雪，柔如云，上口香甜、滋潤。主要以糯米粉精制而成。

　　大縱湖醉蟹：大縱湖蟹個大黃多。洗凈后，配以鹽城曲酒、米酒。

　　龍岡茌梨：產(chǎn)于鹽都區(qū)龍岡鎮(zhèn)北的沙崗地帶，該梨形似紡錘，味似嫩菱，平均單果重200克，最大達800克，果肉厚，含糖量在15%以上，在省有關評比會上曾三次奪魁。葛武嫩姜片。特點是鮮甜脆嫩、形如薄紙、美味可口。其制法是精選寒露前三天采收的鮮嫩生姜，經(jīng)過13道工序制作而成。

　　東臺魚湯面：為江蘇省東臺市名點，原系宮廷食品，其湯濃稠如乳，點滴成珠，面白細勻，鮮而不膩，為傳統(tǒng)名點。1924年曾獲巴拿馬博覽會金獎。

　　生熗條蝦：東臺市特產(chǎn)。制法獨特：將生蝦先加鹽、曲酒殺菌去腥后，再加入腐乳汁、白醬油、白糖等輔料，即可食用。此菜尤以清明前食用最佳。

　　東臺西瓜：東臺西瓜曾以甘甜汁多、消暑解渴、風味獨特而成為縣府的禮品，人們夏日常食的果品。

　　弶港醉螺：江蘇省東臺市弶港鎮(zhèn)特產(chǎn)，又名糖泥螺，始于清乾隆年間，其特點是：香、甜、脆、嫩。

　　冬至的意義

　　冬至是冬季的第四個節(jié)氣，在每年陽歷的12月21日至23日，太陽運行到黃經(jīng)270度時。據(jù)史料記載，早在2500多年前的春秋時代，我國就已經(jīng)用土圭觀測太陽測定出“冬至”。這一天，陽光幾乎直射南回歸線，北半球白晝最短，黑夜最長。古代民間有“冬至大如年”之說，其節(jié)日習俗傳承已近3000年，是中華民族寶貴的非物質文化遺產(chǎn)。冬至是我國二十四節(jié)氣中最早被制定的一個節(jié)氣，古稱“日短”或“日短至”。

　　冬至日這天，陽光幾乎直射南回歸線。過了這天，太陽逐漸北移，白天開始一天天變長。冬至過后，我國各地氣候都將進入一個最寒冷的階段。氣象資料顯示，每年的冬至前后都有強大的冷空氣南下，造成驟然降溫。冬至這天北半球的白晝達到最短。冬至這天起開始步入“進九天”。

　　老人們常說“冬至不過不寒”，這話有一定道理。明日，我們迎來冬至，這也是北半球一年中白晝最短的一天，自冬至開始，我國便進入“數(shù)九寒天”，即人們常說的“進九”。冬至過后，我國各地氣候都將進入一個最寒冷的階段。氣象資料顯示，每年的冬至前后都有強大的冷空氣南下，造成驟然降溫。

　　我國古代將冬至分為三候：“一候蚯蚓結；二候糜角解；三候水泉動”。傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長，但陰氣仍然十分強盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體；糜與鹿同科，卻陰陽不同，古人認為糜的角朝后生，所以為陰，而冬至陽生，糜感陰氣漸退而解角；同時由于陽氣初生，所以此時山中的泉水可以流動并且溫熱。

　　冬至節(jié)有自己的飲食，北方諺語：“冬至餃子夏至面”，全家圍桌而食，稱“蒸冬”，南方則吃豆腐，當?shù)刂V語：“若要富，冬至吃塊熱豆腐”。

　　古人認為到了冬至，雖然還處在寒冷的季節(jié)，但春天已經(jīng)不遠，這時外出的人都要回家過冬節(jié)，表示年終有所歸宿。閩臺民間認為每年冬至是全家人團聚的節(jié)日，因為這一天要祭拜祖先，如果外出不回家，就是不認祖宗的人。

　　冬至民俗有哪些？

　　祈福

　　《周禮春官·神仕》：“以冬日至，致天神人鬼。”目的在于祈求與消除國中的疫疾，減少荒年與人民的饑餓與死亡。

　　賀冬

　　《后漢書禮儀》：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事。”還要挑選“能之士”，鼓瑟吹笙，奏“黃鐘之律”，以示慶賀。所以這天朝廷上下要放假休息，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個“安身靜體”的節(jié)日。

　　祭祀

　　冬至是祭天祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜。明、清兩代，皇帝均有祭天大典，謂之“冬至郊天”。宮內有百官向皇帝呈遞賀表的儀式，而且還要互相投刺祝賀，就像元旦一樣。

　　九九消寒

　　入九以后，有些文人、士大夫者流，搞所謂消寒活動，擇一“九”日，相約九人飲酒(“酒”與“九”諧音)，席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。

　　九九消寒圖