冬至，是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。冬至俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等。早在2500多年前的春秋時(shí)代，中國(guó)就已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng)，測(cè)定出了冬至，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè)。各地在冬至?xí)r有不同的風(fēng)俗。北方有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗;南方則有吃湯圓、長(zhǎng)線面的習(xí)慣.下面和小編一起來(lái)看舟山冬至吃什么，希望有所幫助！
冬至舟山吃湯圓
所以湯圓成為冬至的“代言人”。湯圓，我們舟山也叫湯果、湯團(tuán)，其實(shí)按照老舟山的習(xí)俗，冬至日早上要吃一碗甜甜的湯果，“吃了湯果大一歲。”吃完之后表示過了一年，長(zhǎng)大一歲。
舟山的豬油湯團(tuán)是傳統(tǒng)名點(diǎn)，以精白水磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發(fā)亮，滑潤(rùn)味美。采用吊漿技法，將糯米制成不干不粘的水磨粉;再將黑芝麻熟研末，加入豬板油丁、白糖等拌成餡心;以水磨粉為皮坯，包入餡心搓圓，置沸水鍋內(nèi)煮熟后，撒上少量白糖、桂花和紅綠絲即成。特點(diǎn)是，色白發(fā)光，糯而不粘，皮滑餡潤(rùn)，滋味香甜。90年代以來(lái)，還新創(chuàng)“麻蓉湯團(tuán)”、“速凍湯團(tuán)”等新品種。每到冬至前，超市速食面點(diǎn)柜臺(tái)前人氣總特別旺。
冬至舟山湯圓做法
湯團(tuán)做法有點(diǎn)兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時(shí)和面一樣)，放置幾小時(shí)讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團(tuán)餡含水量比元宵多。包湯團(tuán)的過程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng)，只好用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯團(tuán)。做得好的湯團(tuán)表面光滑發(fā)亮，有的還留一個(gè)尖兒，像桃形。湯團(tuán)表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)下了吃。現(xiàn)在有了速凍工藝，湯團(tuán)才出現(xiàn)在商店里。
除了吃湯圓，還有吃圓子羹，圓子羹和湯圓屬于同一系列。圓子跟湯團(tuán)類似，但個(gè)頭比湯圓要小，里面沒有餡，取“團(tuán)圓”、“圓滿”的意思，常見的`做法是酒釀圓子。做圓子羹自然也是有講究的。以前做圓子的原料是蘆稷粉。各家用蘆稷粉揉面搓成圓子，配上加了酒釀、桂花、雞蛋的湯水，一碗甜甜的圓子羹就出來(lái)了。后來(lái)蘆稷粉改為糯米粉，也有人會(huì)加番薯粒，做成番薯湯果。番薯番薯，“番”和“翻”諧音，寓意著吃了番薯，就把之前的霉運(yùn)全部“翻”過去。第一碗圓子羹要先供灶神，再全家一起吃。
除了圓子羹，烤菜年糕、赤豆粥也是冬至美食。舟山老話“大頭菜烤年糕，年年高”。年糕寓意年年高升，霉運(yùn)翻過了，自然就要年年高升了。舟山又有老話叫“大頭菜烤年糕，烘烘響”，就是說明年能夠紅紅火火，熱熱鬧鬧!”這烤大頭菜也是有講究的，可是要烤上一夜的。在冬至前一天晚上，把大頭菜洗凈切好，先炒鹽，然后放大頭菜，再放醬油、油，小火慢慢烤一夜。到了冬至早上，再放點(diǎn)糖，加點(diǎn)味精就好了。現(xiàn)在自己烤大頭菜的人家已經(jīng)很少見了，一般都是去外面買現(xiàn)成的，然后跟年糕一起炒炒就好了。還有赤豆粥甜而不膩，稀而不薄，極為爽口，深受喜愛。
冬至舟山冬至前夜夢(mèng)最靈
除了豐富的美食，舟山還有“冬至前夜夢(mèng)最靈”的說法，老底子舟山人冬至前夜一般不出門，而且比平常要睡得早，以祈好夢(mèng)。睡前還要泡腳，因冬至夜最長(zhǎng)，夏至夜最短。睡前須洗腳，冷天不開裂，同時(shí)祈求來(lái)年走得順順利利。還有一種說法因?yàn)槎烈棺铋L(zhǎng)，做的夢(mèng)最美好，叫“睏睏冬至夜”。冬至早上起床以后，大家會(huì)互相說自己做了什么夢(mèng)，長(zhǎng)輩還會(huì)為小輩們“圓夢(mèng)”。
舟山有俗稱“冬至小年夜”，俚語(yǔ)“冬至大如年，皇帝佬倌要謝年”。這天長(zhǎng)輩囑咐小孩不可啼哭，大人也不打罵小孩，不可摔壞東西，否則視為不吉利。大族開祠堂門，具牲禮神祭祖，按丁分麻餅或分碗，女性不計(jì)在內(nèi)。大戶人家在家祭祖，做“冬至羹飯”。祭祀陳設(shè)禁用紅色，燭用綠色，饅頭蓋藍(lán)色戳子，可以“壓火”保平安。
冬至正時(shí)辰，拋擲蘿卜至屋瓦上，經(jīng)雨淋日曬成干后，收集掛壁上，俗稱“冬至蘿卜”，說可治痢疾。以上習(xí)俗多已不行，但冬至后民間仍視為吃補(bǔ)藥、服補(bǔ)品的進(jìn)補(bǔ)季節(jié)。在冬至這一天，最好不要跟其他人吵架，也不要摔破東西，家中的長(zhǎng)輩還會(huì)囑咐小孩子不要哭鬧，寓意平平安安。
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