安徽人冬至吃什么

2022-11-07 節日常識

　　節氣冬至那天是我國的一個傳統節日“冬至節”。古人認為這天是當中天地陽氣開始由弱變強，是下一個循環的開始又大吉的意思。每個地方都有著自己文化特色的習俗來歡度這一天。下面和小編一起來看安徽人冬至吃什么，希望有所幫助！

　　安徽人冬至吃什么1

　　一、吃冬至面

　　“吃了冬至面，一天長一線”。

　　在合肥，冬至吃面的風俗與節氣、氣候、農事有關。冬至過后即是數九寒天，每隔九天數作一九。在滴水成冰的嚴冬，吃一碗熱騰騰的雞蛋掛面，才算是過了一個冬至。

　　二、喝老母雞湯

　　冬至宣告寒冬的真正來臨。除了吃冬至面，喝老母雞湯也是多少年傳下來的習慣，因為中國有冬至進補的習慣，老雞湯則一直被大家認為營養豐富，不過現在條件好了，老母雞湯也不再是冬至才能喝上的稀罕東西。但合肥人還是保留著冬至喝老母雞湯的習慣。

　　三、吃南瓜粑粑

　　南瓜粑粑的做法很簡單，將南瓜去皮去瓤后洗凈切塊；再放入鍋內，加水少許，煮熟后搗爛成泥狀；將南瓜泥內加入蔥妻末、精鹽、米粉，拌勻；手上沾點水，用右手掌平伸挖一坨南瓜泥，然后左手配合；把南瓜泥捏成手掌大小約3厘米厚的粑粑狀，入籠旺火蒸熟……

　　四、餃子

　　冬至吃餃子不凍耳朵。這種說法來源于醫圣張仲景，他看到嚴寒中百姓耳朵被凍壞，故用面包了驅寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。今天冬至吃餃子不再是為了治凍耳朵，不過其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營養全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡，這些菜均偏溫熱性，對人體能起到一定的溫陽作用。

　　五、羊肉湯

　　一說起冬令進補，羊肉肯定是主角。南方北方都有過冬吃羊肉、喝羊肉湯的習俗，據說有些地方還有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的說法。但因為羊肉屬于熱性的食物，容易上火，所以吃時最好配些涼性、平性的蔬菜。

　　安徽人冬至吃什么2

　　冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等，古人認為這是上天賜予的福扯，所以把它定為一年節令的開端，各地有“冬至大如年”的說法。

　　冬至為良辰吉日，故上至帝王下至百姓都要舉行各種慶典活動。歷代統治者多選擇在冬至日進行祭天活動。“祭天”即是古代的“郊祀”禮，是歷代帝王鑲災祈福，在冬至日必須舉行的一種儀式。祭天的前一天晚上，皇帝要齋戒沐浴，住在齋宮，準備在冬至日舉行祭天大典。

　　在民間，有冬至日祭祖的習俗。祭祖的同時，人們還要向父母長輩敬獻鞋襪，此習俗現在仍然十分流行。

　　俗諺云“冬至大過年，不返無祖宗”，所有外出謀生的人都要在冬至節時趕回家鄉過年，表示年終有歸宿。舊時安徽皖南徽州地區多于冬至日備酒祭奠祖先，上墳掛標壓土。各名門望族備鼓樂開門祭祖，族長主祭，有名望者朗讀祭文，祭祀秩序井然，午時在祠堂設宴，凡族中有功名者均赴宴，族長作陪，俗稱“冬至酒”。有祠產的氏族備有大量豬肉等食物，按戶丁分發，每丁一份。

　　民間又把冬至稱為“交九”或“數九”，即從冬至這一天起，每隔九天作為1個“九”，共分成9個“九”，九九八十一天之后便進人春天。冬至之后數九九在全省各地都十分流行，人們根據各地不同的氣候條件、景物特征、農事物候及風俗習慣編排出了各種數九九的諺語和順口溜。這些諺語和順口溜在許多古籍中都有記載，其中最有代表性的是下面這首：

　　一九、二九不出手，

　　三九、四九冰上走，

　　五九和六九，河邊看楊柳。

　　七九河開，八九雁來，

　　九九八十一，貓狗尋陰地。

　　冬至時各地有吃餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等習俗。安徽處于南北交界處，冬至的食品各地不同，阜陽一帶有冬至吃餃子的.習慣，據說是為紀念南陽醫圣張仲景的。張仲景曾在長沙為官，告老還鄉時適逢大雪紛飛的冬天，寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉親衣不蔽體，有不少人的耳朵被凍爛了，心里非常難過，就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里煮熟后撈出來剁碎，用面皮包成像耳朵的樣子，再放進鍋里煮熟，做成一種叫做“驅寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。服食后，鄉親們的耳朵都治好了。后來，每逢冬至人們便模仿做著吃，形成了此種習俗。

　　皖中合肥、六安以及皖北地區的蕭縣、楊山、灘溪等地冬至有吃狗肉的習俗。狗肉性溫，可補中益氣、溫腎助陽。在冬天最寒冷的冬至這一天食狗肉，可以補充人體所需熱量，達到既御寒又進補的目的。傳說當年劉邦被匈奴單于圍困于平城，無糧可供充饑。冬至這一天，劉邦手下大將樊啥弄到一條狗殺了送給劉邦吃。劉邦為了不忘被匈奴圍困之仇與大將樊啥的功績，回到長安后，每年冬至必食狗肉。民間效仿，便有冬至食狗肉的習俗。肥西縣民間在冬至日素有吃掛面、油炸南瓜把把和油炸雞蛋的習俗，據說可以防肚痛、哮喘。另外，腌制臘菜、制作過冬和年節的雜副食品也從這天開始。各地有許多關于冬至日的養生諺語，比如流傳較廣的一首：

　　冬至一陽生，冬至蘿卜夏至姜。

　　冬至不割禾，一夜脫一蘿。

　　冬至定果年節定瓜，正月十五定棉花。

　　冬至出日頭，過年冷死牛。

　　冬至天氣晴，來年果木成。

　　冬至天氣爽，來年果木廣。