蔬菜安全知識

　　食品安全事件頻繁發生，讓消費者陷入了極度的不安。下面是小編幫大家整理的蔬菜安全知識，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　如何清洗果蔬上的`殘留農藥：

　　（1）用清水洗干凈后浸泡：特別是葉類蔬菜，一定要先清洗后浸泡，必須等所有清洗工作做完了再切菜，否則，殘留農藥就會順著切面滲透到蔬菜里。

　　（2）先清洗后堿水浸泡：先將表面污物徹底沖洗干凈，浸泡到堿水中5～15分鐘，然后用清水清洗3—5遍。

　　（3）去皮法：外表不平或多細毛的蔬果，較易沾染農藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮。

　　（4）加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解會加快。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下。

　　（5）陽光曬：經日光照射曬干后的蔬菜，農藥殘留較少。

　　（6）儲存法：對于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。

　　哪些蔬菜瓜果不能帶皮吃：

　　土豆皮中含有“配糖生物堿”，其在體內積累到一定數量后就會引起中毒。由于其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。

　　柿子皮中含有鞣酸。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉淀物——柿石，引起多種疾病。

　　紅薯皮含堿多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進入人體將損害肝臟，并引起中毒。

　　荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病。

　　銀杏果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體后會損害中樞神經系統，引起中毒。

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