民間傳說的分辨部分毒蘑菇的方法如：菌柄上同時有菌環和菌托，菌褶剖面為逆兩側形的蘑菇多數有毒，顏色鮮艷的都是有毒等，這些說法，都是不科學的。下面是小編為大家整理的毒蘑菇的識別和應急措施，僅供參考，歡迎閱讀。
毒蘑菇的鑒別
鑒別蘑菇是否有毒，民間有一些說法，但其實并不可靠，比如依據顏色是否鮮艷、生蛆、長蟲、有沒有酸臭味，煮后是否使大蒜和銀器變黑等，來判斷有沒有毒，是不科學的。蘑菇鑒別很困難，往往需要專業人員鑒定，因此市民應注意以下幾點：
1、最好不要自行采摘、食用野生蘑菇，也不要在流動商販處購買新鮮或干的野蘑菇，尤其是自己沒吃過、不認識或對是否有毒把握不大的野蘑菇，不要貿然采摘食用；
2、對過于幼小或過于老熟或過于鮮艷或已霉爛的野蘑菇，不宜采食；
3、烹調加工野蘑菇經洗凈后，宜先在沸水中煮3-5分鐘，棄湯后再炒熟煮透；
4、有些毒蘑菇中的毒素與乙醇反應會加重中毒，故進食蘑菇時最好不要飲酒；
5、特別提醒餐館、民俗旅游接待戶不要采購野生蘑菇，應在干燥、通風場所貯存蘑菇，同時避免與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存，對購買量較大的或長期在某個種植基地購進的食用菌，應注意索取證明蘑菇食用安全的有關文件。
市民如果在食用蘑菇10分鐘至48小時內，出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉、煩躁不安、幻覺等癥狀，懷疑吃了毒蘑菇，要大量飲溫開水或稀鹽水，然后用湯匙壓舌根進行催吐，以盡量減少毒素的吸收，并及時到醫院進行診治，還應保留毒蘑菇樣品供專業人員鑒定及救治參考，同時向當地衛生行政部門報告。
特此提醒：要珍惜生命，切勿采食野蘑菇；經營蘑菇的飯店要提高警惕，嚴把采購關，確保食品安全。
毒蘑菇的.應急措施
1、立即撥打急救電話，并保留毒蘑菇樣品供專業人員救治參考。
2、在等待醫院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然后采取催吐措施如用湯匙壓舌根，以減少毒素的吸收。為補償反復嘔吐發生的脫水，最好讓患者飲用加入少量食鹽和食用糖“糖鹽水”，補充體液的丟失，防止休克的發生。
3、【建議】對已發生昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息。為患者加蓋毛毯保溫。
毒蘑菇的急救措施
1、清除毒物
催吐，可用手指刺激咽部，或口服硫酸銅。洗胃，可用1:2000高錳酸鉀溶液、3--5％鞣酸溶液或0.5％活性炭懸液反復洗胃。如果中毒時間已超過8小時，可用溫鹽水行高位結腸灌洗。
2、靜脈補液
以加速毒素的排泄及維持水電解質平衡。
3、解毒治療
毒蠅傘等中毒引起副交感神經系統興奮癥狀者，可應用阿托品，皮下或靜脈注射，每次0.5--1.0毫克，每15分鐘1次。對毒傘：白毒傘、褐鱗小傘等肝損害型毒蘑菇中毒者，應在早期肌內注射5％二巰基丙磺酸鈉5毫升，或用葡萄糖液稀釋后靜脈注射，每日2次，以后逐漸減量，一般用5--7日。還可應用細胞色素C。
4.、對癥治療
出血嚴重時予以輸血；出現急性中毒性肝病、中毒性心肌病、溶血性貧血時，應及早給予氫化可的松治療；伴有休克、急性腎功能衰竭、腦水腫時，應積極對癥處理。
5、中藥治療
①取甘草12克，紫蘇全株10克。水煎服。②用水仙子6克。研末用醋調和服下。③取金銀花60克。水煎溫服。④用甘草30克，綠豆10克。水煎服。
6、應急搶救
①輕癥者立即催吐。②用濃茶水或用1:2000--1:5000高錳酸鉀洗胃，洗胃后灌入藥用炭10--20克。③有條件時靜脈滴入5％葡萄糖鹽水。④送醫院搶治。
關鍵：萬一不小心吃了毒蘑菇，要大量飲溫開水或稀鹽水，然后用湯匙壓舌根進行催吐，以盡量減少毒素的吸收，并及時到醫院進行診治，還應保留樣品供專業人員鑒定及救治參考。
愛心提示：但凡發現蘑菇顏色鮮艷，傘蓋上長瘤，有斑點或羞點；或有裂溝、生泡、流漿、發粘、并有腥、辣、苦、訂、臭味。可疑時絕不可食用，這是預防蘑菇中毒的最可靠方法。
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