高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是一種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率，下面和小編一起來高壓鍋安全使用常識，希望有所幫助！
1、首次使用一定要看說明書
使用前請仔細閱讀使用說明書，一般附頁里會有故障自檢和排除，包括食物煮熟的參考時間。
2、每次使用前檢查排氣孔
由于壓力鍋在使用一段時間后，排氣孔可能會被食物殘渣堵塞，因此使用時，首先要認真檢查排氣孔是否暢通。若使用過程中被食物堵塞，則應將鍋移離火源，強制冷卻后，清潔氣孔才能繼續使用，否則使用中食物會噴出燙傷人。平時使用完，重視壓力鍋的清洗，確保孔保持通暢。
3、使用時確保蓋子完全吻合
對壓力鍋進行加熱前，要確保鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，一般聽到“咔”的一聲說明鍋蓋蓋好了。
4、注意火候控制
壓力鍋加熱過程中，要注意安全閥的狀態，一般當有大量氣體從安全閥的氣孔中排出并發出“噓噓”聲時，要調小火力，保持壓力閥能微微動作即可。
5、壓力鍋內食物不可太滿
使用壓力鍋放食材時，容量不要超過鍋內容積的五分之四，對較易膨脹的食物（如海帶、豆類等）不應超過鍋身的一半。
6、不可強行打開鍋蓋
在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙傷人。在末確認冷卻之前，不要取下調壓裝置，免得噴出食物傷人。烹飪完成后，也必須等壓力完全降低，即保護裝置的閥芯下降復位后，才能開蓋，不得強行扳動把手。
7、及時更換配件
使用過程中要定期檢查配件是否老化，尤其是橡膠密封墊圈。橡膠密封圈一般使用壽命是2年，如果彈性不好，有點硬化，就需要馬上更換了。
8、壓力鍋壽命一般不超過8年
一般壓力鍋規定安全使用壽命不超過八年。即使八年后沒壞，也應該更換。
9、購買壓力鍋認準品牌和材質
選擇壓力鍋的時候，不能一味的圖便宜，選購劣質產品，一定要挑有牌號、有廠家、有說明書的、質量合格的壓力鍋；選購壓力鍋時也不能只看外觀，材質的不同，直接影響著使用的壽命。
如何選購高壓鍋
1、當您購買壓力鍋產品時，應到較大的商場、超市或信譽好的商家購買。可根據家庭人口的多少，每次烹調量的大小，來選購合適容積的壓力鍋。
2、注意產品標記，查看制造廠名和商標、型號、所執行的標準號配件是否齊全，鍋蓋與鍋身有無外傷和變形。
3、注意選新標準的壓力鍋。在選購鋁壓力鍋時，尤其應注意執行的標準號和壓力鍋出廠日期，避免買到舊標準的壓力鍋。這些可在壓力鍋的鍋身、鍋底或鍋蓋上看到。因為鋁壓力鍋新標準GB13623-2003《鋁壓力鍋安全及性能要求》于2004年1月1日實施。新標準增加了手柄結構、手柄連接牢固性、手柄溫升、容積、耐內壓力、泄壓壓力等指標要求，大大地提高了壓力鍋的安全性能。一般說，按新標準生產的壓力鍋整體質量要優于1992標準的鍋。
4、看是否有開、合蓋裝置。一定要選購有開、合蓋裝置的壓力鍋。使用沒有開、合蓋裝置的壓力鍋，當鍋內有壓力時（5kPa）以上，若強行開啟鍋蓋，會使鍋蓋受鍋內壓力作用而脫手，造成鍋蓋和其他物品損壞。而且，鍋內噴出的高溫食物易將人燙傷。合蓋時，由于扣合不到位（上、下鍋牙部分重合），使壓力鍋結構強度降低，在一定壓力下，由于鍋牙被拉直，易造成爆鍋（鍋蓋飛起）。
5、用手輕輕拉一下密封膠圈，然后觀察是否能夠自動還原。彈性較差的膠圈，通常其材質不符合國標要求，而且使用壽命很短。另外，密封（膠）圈上應有壓力鍋制造商的商標（或廠名）和規格。
6、可用手指試一下，能否碰到下手柄的緊固螺釘。若能碰到，在鍋內有壓力的情況下端鍋，手有可能觸及到手柄緊固螺釘，造成燙傷以及引發更大的傷害事故。
7、查看是否有泄壓裝置。泄壓裝置是壓力鍋的新增安全措施，合格的裝置可以有效防止因壓力鍋超壓而爆鍋。
使用高壓鍋注意事項
1、蓋
合蓋時上下手柄要合實，降溫冷卻后再開蓋。
2、孔
使用前要檢查排氣孔是否通暢，防堵罩、止推閥也要及時清除堵物。
3、閥
限壓閥在使用中不得加壓重物，更不可用其他物品代替。安全閥排氣，說明鍋內壓力已超壓，應立即關閉火源或改用微火。
4、圈
鍋蓋密封圈每次用過后要洗凈，用前要沾濕，出現老化、漏氣、變形時要立即更新。
5、片
這是經過嚴格測算的安全、低熔點合金片，絕不能用其他任何金屬薄片代替；易熔片上也不能附著食物殘渣，以免影響導熱。
使用高壓鍋煮飯的`好處
1、高壓鍋烹調利于保護維生素
研究發現，用高壓鍋烹調粗糧雜豆等，雖然溫度從100℃升高到110℃，增加了高溫的損失，但烹調時間從60分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失。兩者相抵，并不會增加B族維生素的損失。
2、高壓鍋烹調利于保護抗氧化成分
高壓鍋烹調能避免食物接觸過多氧氣，對于保存粗糧中寶貴的抗氧化成分，如多酚類物質是非常有利的。國外研究發現，蒸煮會讓豆子的抗氧化能力有所下降，如綠豌豆常溫下煮90分鐘之后，氧自由基吸收能力（即抵抗氧化的能力）損失44%。然而，用高壓鍋來烹調豆子，在相同軟爛程度下，都能減少抗氧化性的損失。比如綠豌豆高壓煮15分鐘后，氧自由基吸收能力不僅沒有下降，反而有所提升，達到原來的224%。
3、高壓鍋烹調有利消化
研究室發現，用高壓鍋烹調山藥、芡實、蓮子、薏米及紅小豆等比較硬的保健食材時，高壓20分鐘后，這幾種食材的消化速度明顯加快。因此，對于消化不良的人及老人、小孩等腸胃比較虛弱的人來說，用高壓鍋烹調能幫助消化，減輕腸胃負擔。所以，不論煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇。
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