在我們平凡的日常里，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是指在特定社會范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構(gòu)成。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編收集整理的餐飲部安全管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
一、餐飲部防火制度與規(guī)定:
(1)宴會廳、餐廳、酒吧服務(wù)人員隨時注意發(fā)現(xiàn)有吸煙客人未熄滅的煙頭掉在煙碟外邊,要立即禮貌地收起熄滅。收臺布時必須馬上拿到后臺抖凈,以免卷入未熄滅的煙頭而引起火情;
(2)廚房在使用各種火爐時要有專人負責(zé),嚴格遵守操作規(guī)程,要用點火槍點火,不得使用火柴或紙張直接點火;
(3)廚房的各種電器設(shè)備要經(jīng)常注意檢查,如發(fā)現(xiàn)短路、漏電、超負荷等情況,要及時通知工程部進行維修;
(4)宴會廳、餐廳有活動時,所有出入門、通道和樓梯必須保持暢通,以便疏散;
(5)廚房各種電器設(shè)備(包括機器設(shè)備、照明設(shè)備、線路插銷等)的安裝使用,必須符合防火安全要求,嚴禁超負荷,絕緣要良好,接點要牢固,要有合格的保險設(shè)備;
(6)廚房各種電器設(shè)備的'操作使用,必須制定操作規(guī)程并嚴格執(zhí)行;
(7)廚房在煉油、炸食品和烘烤食品時,必須設(shè)專人負責(zé)看管,掌握溫度不可過高,鍋內(nèi)油不得過滿。嚴防因溫度過高或油溢出鍋臺而引起火災(zāi);
(8)不得往爐火眼和烤箱內(nèi)倒置各種雜質(zhì)廢物,以防堵塞火眼發(fā)生事故。
二、宴會廳及餐廳防火安全管理規(guī)定:
(1)舉辦各類展覽、展銷、會議或文藝等活動時,餐飲部應(yīng)將主辦單位活動安排和活動詳細內(nèi)容提前通知保安部;
(2)如遇大型活動使用部門應(yīng)該制定安全措施,報保安部;
(3)嚴禁將易燃易爆物品帶入活動場所;
(4)活動場所嚴禁動用明火;
(2)嚴禁在安全疏散通道內(nèi)堆放雜物及做他用,確保安全通道暢通;
(3)禁煙區(qū)不得吸煙;
(4)使用臨時電器設(shè)備,要采取有效的安全措施。禁止亂拉監(jiān)時電源線;
(5)凡可移動電器設(shè)備的電源線必須使用橡膠電纜,客戶自備電器的電源線經(jīng)檢查確認安全后方可使用;
(6)墻壁插座使用功率不準超過2千瓦須經(jīng)酒店工程部批準,并由工程部實施;
(7)臨時電器設(shè)備總功率超過2千瓦須經(jīng)酒店工程部批準,并實施;
(8)臨時燈具必須與墻壁、幕布等其他可燃物保持2m以上的安全距離,安裝裝飾燈必須遵守安全操作規(guī)程;
(9)不準使用電熱器具(包括高熾照明),如必須使用須有安全措施,并報保安部批準;
(10)各種活動不準使用汽油、酒精等易燃液體做清洗劑;
(11)妥善保管自帶貴重物品、防止丟失;
(12)租用單位搭設(shè)臨時舞臺,必須提前將方案、用電負荷及安裝線路圖等內(nèi)容報保安部審核批準后方準施工;
(13)餐廳在營業(yè)期間,服務(wù)人員要提醒客人保管好隨身攜帶的物品;要注意發(fā)現(xiàn)可疑人員,防止客人財物被盜,有條件的可采取增設(shè)椅罩等防范措施;
(14)服務(wù)人員在清理衛(wèi)生時應(yīng)注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中,以免引起火災(zāi);
(15)出入通道和樓梯口應(yīng)保持暢通,以備疏散;
(16)衣帽間應(yīng)建立嚴格的存取手續(xù)制度。
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