①鹽是一種生活必需品，它的主要成分是氯化鈉。氯離子和鈉離子在人體新陳代謝中發揮著重要作用。氯離子具有維持滲透壓、調節酸堿平衡和組成胃酸等生理作用。鈉離子在人體水量恒定上起主要調節作用，鈉多則水也多，鈉少水也應當減少。因此鹽攝入過多時，可能發生水腫，過少時，可能引起脫水。
②雖然我們的身體離不開鹽，但是過多的攝入鹽卻對身體產生危害。日本秋田縣的居民喜歡吃咸食，每人每天鹽的攝入量為20-30克，比其他縣的居民多兩倍。結果秋田縣居民中高血壓等疾病的發病率明顯偏高，是日本有名的短命縣。
③為什么鹽攝入過多會導致高血壓呢？研究表明，鹽能使人體“水化”。也就是說，人體鹽分多了，對水分的需求也要相應的增加，從而使過多的水分滯留在體內，導致血管內血漿容量增加，最終引發高血壓。最近科學家發現，一種蛋白質“Racl”在攝取鹽分過多導致高血壓的過程中起關鍵作用。如果開發出抑制Racl的藥物，就能夠治療因攝取鹽分過多而導致的高血壓。
④按照世界衛生組織的推薦標準，每人每天鹽攝入量以5克為宜，不宜超過6克。事實上人們的鹽攝入量往往高于此推薦值。我國城市居民平均每人每天攝入鹽9.7克，農村居民為11.1克，并且中老年群體鹽攝入量明顯高于青少年。
⑤減少鹽的攝入不僅有助于降低高血壓的患病風險，還有利于降低腦卒中和其他心血管疾病的患病風險。由此可見，對于高血壓、腦血栓等疾病患者，采取限制鹽攝入量要比多吃蛋白質和不吃肥肉等措施更有效。
⑥英國的一項研究發現，將鹽攝入量從每天9—12克減少到5—6克，血壓會有明顯的降低。通過這種方式所達到的降壓效果等同于口服降壓藥的效果。
⑦ 首先對每天鹽攝入采取總量控制。一般而言，20毫升醬油中含有約3克鹽，10克黃豆醬中約1.5克。如果炒菜時需要用醬油或醬類調味時，應按比例減少相應的鹽用量。其次食物加工、烹調時盡量少放鹽。不吃或少吃咸菜以及含鹽量多的醬菜、腌肉制品等食物。最后應多選擇含鉀多、含鈉少的綠色食品。谷類中的蕎麥和小米鉀含量較高，蔬菜中土豆、藕、油菜、大白菜、番茄等和水果中大棗、山楂、香蕉、蘋果等都含有比較豐富的鉀。
⑧如何降低高血壓等疾病的發病率呢？請記住，少吃鹽永遠是你的健康之道。
11.簡要概括鹽與人類健康的關系。（4分）
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【命題立意】本題考查對文章主要內容的概括。
【答題思路】可從第一、二、三自然段中找出關鍵句子，然后概括。如“雖然我們的身體離不開鹽，但是過多的攝入鹽卻對身體產生危害。”“為什么鹽攝入過多會導致高血壓呢？”就從正反兩面說明了鹽與人類健康的關系。
【標準答案】適量攝入鹽有益于身體健康，反之則有危害，容易引起高血壓等多種疾病。（說明：本題4分。）
12.簡要說明第⑦段中加點詞“盡量”的表達效果。（4分）
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【命題立意】本題考查理解說明文語言準確性的能力。
【答題思路】可試著刪去“盡量”，再讀句子“其次食物加工、烹調時少放鹽。”體會沒有“盡量”的句子的句意，可知“少放鹽”的“少”的程度沒有用上“盡量”明顯。
【標準答案】“盡量”一詞的運用更加嚴密地說明了食物加工、烹調時少放鹽的程度。（說明：本題4分。）
13.第②段運用了多種說明方法，選擇一種說明其作用。（4分）
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【命題立意】本題考查對說明方法作用的理解。
【答題思路】第②段中“日本秋田縣的居民喜歡吃咸食，每人每天鹽的攝入量為20-30克，比其他縣的居民多兩倍。”一句就綜合運用了舉例子、列數字、作比較等說明方法。其作用要結合本段的中心句“雖然我們的身體離不開鹽，但是過多的攝入鹽卻對身體產生危害。”來回答。
【標準答案】示例：通過舉例子，更加增強了“過多地攝入鹽對身體產生危害”這一說法的可信度。通過列數字，更加準確地說明了秋田縣居民每人每天鹽攝入量高。通過作比較，更加清楚地說明了秋田縣居民比其他縣居民每天鹽的攝入量多。（說明：本題4分。）
14.在第⑦段空格處填寫本段的中心句。（4分）
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【命題立意】本題綜合考查對文段內容的理解和對中心句的概括的能力。
【答題思路】題干中要求填寫本段的中心句，那么所填句子必須能概括整段的內容，橫線后面的句子“首先對每天鹽攝入采取總量控制”是突破口。“最后應多選擇含鉀多、含鈉少的綠色食品”也是提示主要內容的句子，可供參考。
【標準答案】示例：減少鹽的攝入量是能夠做到的。如何減少鹽的攝入量呢？（說明：本題4分。）
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