一畦春韭綠，十里稻花香，每次想到這句詩，腦海里就會鋪展開一片美輪美奐的田園的風光。層層疊疊的梯田，錯落有致的排放在幾戶小橋流水人家屋后的山嶺上，花開有聲，葉動有影，稻花飄香，韭綠怡人。
在農村，韭菜是覆蓋農戶最多的一種蔬菜種植。房前屋后，只要有巴掌大塊地，就會看到長勢旺盛的韭菜。韭菜性情潑辣，一點也不嬌貴。只要在有土的地方，灑下種子，幾天后，就會看到針尖般細密的綠色幼芽頂破土壤，澀澀的在陽光下微笑，眼瞅著葉脈漸漸的變寬，一點一點的向上生長，一個月的工夫，第一茬韭菜就可以成為餐桌上的佳肴了。韭菜的生命力很大，不管割的時候，留下的根莖是長是短，總會越割越旺，越長越粗。
韭菜很勤快，只要種下一畦韭菜，家里就不會“缺菜”。每家每戶的韭菜地都排列成了天梯的樣子，一層是剛割完的茬口，一層是生長了二三指的嫩綠，一層是蔥蔥郁郁的翠綠，還有一層青綠搖曳著等待著主人的采割。一縷一縷的割，一茬一茬的長，春秋夏三季，韭菜是飯桌上的�？�。
秋天的時候，韭菜抽薹開花，乳白色的細小花朵，如閃動的星星般綻放，搖曳在碧綠的韭菜頂端，淡淡的花香，引得雙雙對對的蝴蝶翩躚而來，花隨風動，蝶影婆娑，成了房前屋后最美的畫卷。這時候，靈巧的主婦，就會采下韭菜的花朵，加上鹽，一起碾碎了，盛放到罐子里，放入用開水綽了的蕓豆，扁豆，茄子制作成韭花咸菜。整個冬天，屋里飄著的韭花香，總能讓人大飽口福。
小時候，老家院墻外，種的幾壟韭菜的香氣，彌漫了整個童年。韭菜炒雞蛋，韭菜素水餃，韭菜炒茄絲，韭菜炒豆腐，還有媽媽精心腌制的韭花咸菜，很多很多不同口味的韭菜菜肴，在童年的飯桌上引誘著我的味蕾，讓挑食的我在那個貧困的年代，一頓又一頓吃的又香又飽。一直到現在，我還常常懷念童年飯桌上那縷韭菜的味道�，F在超市里買回來的韭菜，加再多的調料，再怎么做，都做不出童年吃過的馥郁的韭香。
韭菜是一種普普通通的蔬菜，貌不驚人，味卻壓眾，切好的韭菜，不用做熟，已經香飄左鄰右舍，讓聞到香味的人垂涎欲滴。廚房里，韭菜算是眾多蔬菜中最“平易近人”的菜了。肉的，素的，海鮮，不管涼拌，熱炒，還是制作成餡，只要愿意把韭菜放進去調配著做，韭菜就會和所有的“搭檔”配合默契，增加菜肴的美味。
韭菜不僅僅潑辣，還有一股“野性”�！耙盎馃槐M，春風吹又生”，凜冽的北風送來冬天的寒冷時，它靜靜的躺在皚皚白雪下，孕育著生命的力量，當春風剛剛解開冰凍時，漫山遍野的花花草草還都在沉睡，其他的蔬菜的種子還躺在溫暖的搖籃里，沒來得及種下時，它已經緩緩吐綠，準備著又一場生命的盛事。
乍暖還寒的春天，所有的果蔬都害怕倒春寒，正在孕育的花蕾和嶄露頭角的幼苗，經不起姍姍來遲的春雪的親撫，往往一場飄逸灑脫的春雪過后，原來已是春意盎然的枝頭和田地間，變得異常的蕭瑟和萎靡。唯獨韭菜卻不以為然，只是稚嫩的葉稍會由翠綠稍微的改變成墨黑，狹長得葉子依然會軟劍般精神抖擻的舒張著，郁郁蔥蔥的生長。
遭遇暴風雨后的韭菜，也會趨于強勢，匍匐在地。一地狼藉的韭菜，看似凄慘，其實不然，它們正在默默地儲備力量，準備著明天的崛起呢。不信，你看，一宿的功夫，韭菜那軟弱無骨的狹長綠葉，就會挺立起來，站在陽光下，愜意的微笑。
在中醫眼里，韭菜不僅僅營養豐富，味道鮮美，還是一味很好的中藥食材。它的性情溫和，葉莖能夠補腎健胃，強腰膝，活血化瘀，多吃，還能夠殺菌，開胃健脾，清熱祛寒。是蔬菜中不可多得的食療佳寶。
裊裊炊煙，飄著一縷韭菜香， 喜歡韭菜馥郁的香氣，更喜歡韭菜的樸實無華，堅韌不拔。
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