烤蛋撻的溫度和時間

　　蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。

　　葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱后的焦糖）是其特征。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。1837年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。