蔬菜和水果的區別

2024-03-06 好文

　　蔬菜和水果的區別，生活中我們經常吃的就是蔬菜和水果，有很多人都分不清什么是蔬菜什么是水果，很多蔬菜和水果太過相像，由此水果和蔬菜的界限變得不太明顯，下面分享蔬菜和水果的區別

　　蔬菜和水果的區別1

　　1、蔬菜、水果營養成分不同

　　蔬菜：富含植物化學物質，是提供微量營養素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。其維生素、礦物質含量均優于水果。

　　水果：含有各種有機酸，如檸檬含有大量的檸檬酸、蘋果含有大量的蘋果酸等，其芳香物質、香豆素等植物化學物質，含量均優于蔬菜。

　　2、蔬菜、水果碳水化合物組成不同

　　蔬菜：主要是淀粉一類的.多糖，需要在各種消化酶的作用下，變成單糖，才能被人體吸收。

　　水果：主要是葡萄糖、果糖和蔗糖一類的單糖和雙糖，容易被人體吸收。

　　因此水果相較于蔬菜，更能快速地轉換成能量，但也易造成血液中血糖較快上升。

　　3、蔬菜比水果熱量低

　　蔬菜：新鮮蔬菜每100克的熱量大概在20kcal~40kcal左右。

　　水果：新鮮水果每100克的熱量大概在30kcal~70kcal左右。

　　同時，新鮮蔬菜比水果強，因此吃同等質量的蔬菜比水果攝入的熱量更低，在控制體重方面，蔬菜比水果更加適合。

　　4、水果營養流失比蔬菜少

　　蔬菜：蔬菜烹飪過程中，都會使用到食用油，這樣會促進蔬菜中富含的多種脂溶性營養素，例如維生素A、D、E的吸收以利用，但高溫烹飪會破壞蔬菜中的維生素。

　　水果：水果我們一般都是生吃，未經高溫烹飪，所以水果營養成分不受烹調因素的影響，營養損失也會減少。

　　蔬菜和水果確實很相似

　　1、水分含量相當

　　新鮮蔬菜中水分含量達到65%~95%；新鮮水果中水分含量達到85%~90%。

　　2、都能刺激腸胃蠕動

　　蔬菜中富含的不可溶性膳食纖維；水果中大多是可溶性的果膠，

　　兩者都可以促進胃腸蠕動、預防便秘。

　　3、都能補充維生素

　　蔬菜和水果，都富含維生素、礦物質，可以滿足人體微量營養素的需要，對保持腸道正常功能以及降低慢性病的發生風險等具有重要作用。

　　1、從形態上：水果和蔬菜最本質的區別就是普遍的水果大多數都是圓形的，色彩多樣，透露出淡淡的香氣，而蔬菜的形狀多種多種多樣，大多以綠葉蔬菜為主，也有像平時吃的茄子、黃瓜、豆角這樣的蔬菜。

　　2、從食用部位上：水果是植物的果實，一般就是吃種子外面包繞的部分，像葡萄、蘋果、橘子等，并且水果的皮通常是不可以吃的，但是有很多水果皮可以食用，有很多人會用水果皮開啟新菜式。蔬菜食用的部位不太固定，可以食用根，如胡蘿卜，可以食用葉，如青菜，可以食用果實，如南瓜。

　　3、從口味上：水果顧名思義，富含水分，吃起來鮮嫩多汁，生吃起來口感很好。蔬菜有很多生吃是有毒的，必須經過高溫才能放心的食用，而且生吃起來的.味道并不是很好，水果里的糖分較多，吃起來比較甜，但是蔬菜里的糖分比水果少，所以吃起來不會甜。

　　4、從生長上來看：水果的生長周期長，一般一年只能采摘一次，蔬菜的生長周期短，所需的生長條件低，所以一年能夠采摘幾次，由于生長周期得不同，再加上生存環境受限，所以水果得價格比蔬菜要貴，當然也有個例，有的蔬菜也是很昂貴得。

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