三、家中常有八珍嘗，哪及山間野筍香。（10分）
春野的饋贈
洪燭
①中國人食筍的歷史久遠。“其蔌維何，維筍及蒲。”早在《詩經》時代，竹筍就已成為人們餐桌上的食品。晉朝戴凱所著的《竹譜》一書中，曾介紹過70多個竹子品種及不同竹筍的風味。宋代德清僧人贊寧在所著的《筍譜》中，也記有80多個竹筍品種。
②有人說，竹筍不僅是一道美食，更是一種雅食，很符合文人雅士的心情與口味。松、竹、梅被稱作歲寒三友，竹子自然成為高雅的象征。
③歷來文人墨客多有歌詠。蘇東坡有詩：“寧可食無肉，不可居無竹。無肉使人瘦，無竹使人 。”詩圣杜甫曾寫過“青青竹筍迎船出，白白江魚入饌來”的詩句，道出他對竹筍風味的喜愛。南宋著名詩人陸游曾在江西品嘗過“貓頭筍”，念念不忘珍品美味，寫下了“色如玉版貓頭筍，味抵駝峰牛尾貍”的有名詩句。清代畫家鄭板橋對家鄉的竹筍也是念念不忘：“江南竹筍趕鮒魚，爛煮春風三月初。”
④有經驗的廚師，連煲筍之湯都舍不得倒掉，每做別的菜，就要兌一點進去，相當于味精了：“食者但知他物之鮮，而不知有所以鮮之者在也。”筍之調味，快達到魔法的境地了。連殘湯剩汁都能畫龍點睛，把一道新菜全“盤活”了。至于這種奇妙的筍湯(又叫筍油)的提煉辦法，袁枚在《隨園食單》里詳細記載：“筍十斤，蒸一日一夜，穿通其節，鋪板上，如做豆腐法，上加一枚壓而榨之，使汁水流出，加炒鹽一兩，便是筍油。其筍曬干，仍可作脯。”
⑤林洪的《山家清供》，給鮮筍起了個外號，叫“傍林鮮”：“夏初竹筍盛時，掃葉就竹邊煨熟，其味甚鮮，名傍林鮮。”根據他的講授，鮮筍最好現摘現吃，一分鐘都別耽誤，就在竹林邊，用芳香的竹葉為燃料，當場煨烤，可見環境或氛圍也能激活新筍那天然的鮮美。這絕對是最正宗的“綠色食品”了，不僅就餐環境是一片綠林，烹飪方法也是返璞歸真的。不知竹林七賢之類古老的隱士，是否就地取材，使用過這種“叫化雞”式的吃法？想來只有超凡脫俗的人，譬如隱于山林者，才能體會到竹筍至真的味道。而所謂的“真味”，就是于平淡中見神奇，有一顆淡泊的心，才能遭遇這種潛伏的神奇。
⑥春天的雨一下，就是春筍旺盛的生長期了。“好竹連山覺筍香”，春筍嘗鮮的好時節就在眼前了。
18．作為一種美食，你認為竹筍最主要的特點是什么？請用一個字高度概括。（2分）
19．為什么說竹筍又是一種雅食？（2分）
20．請根據詩詞對偶和押韻的特點，在第③自然段的方框內填充一個恰當的字。(2分）
21．所謂的“真味”，就是于平淡中見神奇。正如隱者食筍一樣，淡泊者都能在平素的衣食住行中，遭遇這種潛伏的神奇。請你用簡潔的語言再舉一例這樣的生活現象。（2分）
22．積累鏈接：請默寫出蘇軾承天寺夜游時，于庭下所見美景。（2分）
答案：
三、家中常有八珍嘗，哪及山間野筍香。（10分）
18．（2分）鮮。
19．（2分）“很符合文人雅士的心情和口味”或“松、竹、梅被稱作歲寒三友，竹子自然成為清高的象征。”
20．（2分）俗。
21．（2分）示例：大街小巷中，過去駕車一族，忽然間都騎上了公享單車，這是一種返璞歸真的生活方式。
22．（2分）庭下如積水空明，水中藻、荇交橫，蓋竹柏影也。（錯一字扣0.5分，扣完為止。）
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