什么茶要新鮮喝

2024-09-21 好文

　　中國(guó)有數(shù)千年的飲茶歷史，喝茶成了每個(gè)中國(guó)人的習(xí)慣，茶葉是有飲用時(shí)間的，有的茶需要盡快飲用，因?yàn)榉诺迷骄闷焚|(zhì)越差;有的茶可以久存，且越存越香。

　　那么，什么茶要搶鮮喝，什么茶放一放才更好喝?

　　1. 適合盡快飲用的茶

　　制成后盡快飲用最佳的茶，通常追求鮮爽的口感。這類茶，其中的物質(zhì)很容易被氧化，稍放久一些，就明顯能感覺到?jīng)]有剛開始喝那么新鮮了。

　　烘青、炒青綠茶，制成后一般放10天左右退火后就可以喝了，此時(shí)口感最協(xié)調(diào)，且喝了不容易上火。

　　蒸青綠茶、抹茶之類的，這類茶的最佳飲用時(shí)間只有2~3個(gè)月，制成后越快喝越好。

　　鮮嫩的白毫銀針后盡快飲用更佳。雖說白茶“一年茶、三年藥、七年寶”，但喜歡銀針的鮮爽味的朋友們，還是趁早喝為好。

　　紅茶沒什么特別的講究，通常都可以直接飲用。但像正山小種這樣進(jìn)行了熏焙環(huán)節(jié)的茶，可以適當(dāng)存放一兩個(gè)月再飲用。

　　2 . 適合放一段時(shí)間飲用的茶

　　一般來說，焙火類的茶最好是放一段時(shí)間再飲用。一方面是避免上火，另一方面則是為了給茶“降降火氣”，避免火味掩蓋了其本身的香氣、滋味。

　　焙火類的茶主要是烏龍茶，如武夷巖茶、濃香炭焙鐵觀音、臺(tái)灣炭焙烏龍茶等，按照不同的焙火程度可分為低火、中火、足火。

　　不同的火功需要放置退火的時(shí)間也不同。

　　低火：一到兩個(gè)月

　　中火：三到五個(gè)月

　　足火：半年到一年

　　退火后的焙火茶，炭火的熱力部分消散，烏龍茶本身的花果香和滋味方才顯示出來。

　　3. 適合長(zhǎng)期存放的茶

　　長(zhǎng)期存放的茶，三到五年以上，一般可以稱為老茶。老茶的概念，并是不近年來才有，以往在民間，早就有存老茶治病的傳統(tǒng)。

　　武夷巖茶適合存放，“藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳”，說的就是足火的武夷巖茶隔年火氣退去會(huì)更好喝。不止一年，陳放多年的巖茶品質(zhì)更優(yōu)，有溫胃健脾之功效。

　　白茶可以久存眾人皆知，不僅有獨(dú)特的保健價(jià)值，更是形成棗香、藥香等獨(dú)特口感，耐人尋味。一般存老白茶以嫩度較低的白牡丹、壽眉為主。

　　普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特點(diǎn)。老茶口感層次更豐富，滋味更濃醇，這是新茶所不能比擬的，也是普洱茶具有投資價(jià)值的根本原因。

　　黑茶適合陳放，其中的有益微生物會(huì)促使黑茶內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。

　　不同的茶、不同的制作工藝、不同的存儲(chǔ)條件都會(huì)決定茶的“最佳飲用時(shí)間”。但經(jīng)過干燥的茶，多少都有一點(diǎn)點(diǎn)“火氣”。

　　正常來說，只要火氣不是特別重，只需要放個(gè)十來天便可趁著新鮮一飲而盡。而火氣重的茶，則焙火越重，需要退火的時(shí)間越長(zhǎng)。

　　至于存?zhèn)€五年十年，理論上來說，只要品質(zhì)好、儲(chǔ)存條件恰當(dāng)，任何茶都是可以存成老茶的。

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