南京夏至吃什么

2024-08-18 好文

　　1、吃涼面

　　首先在這天要吃涼面，且有句俗語叫，“冬至餛飩，夏至面”，然后還要在這天稱稱體重，這是有講究的，因為夏至過后南京進入梅雨季節，隨后而來的就是酷熱難當的“三伏天”，人們很難忍受這樣的天氣，身體比起其他的日子要差些，一般體重下降。在夏至稱體重就是期望在這個夏天里吃好睡好，身體好自然體重也不會下降了。

　　每到夏至老南京人有吃面的習俗。“冬至餛飩夏至面”，一大藍邊碗里堆滿了長長的面條，老南京一般都會在面條上放上豆芽、芹菜、胡蘿卜絲等時節菜，紅紅綠綠非常好看。有的還放上一些雞蛋絲，寓意生活越來越富。

　　問到原因，老人們說夏至麥收已完，稻秧也插完畢，所謂“夏至關秧門”。為此，夏至面其實是品嘗新麥子活動，以此來犒勞全家人。還有的老人也說南京的夏天總是很長，吃面有著平安長壽的好兆頭。“吃過夏至面，一天短一線”，人們盼望送走夏天，涼爽的天氣早日到來。

　　不僅南京人吃面，夏至吃面是漢族風俗，流行于全國大部地區。夏至吃面是有說法的，夏至雖不是夏天最熱的時候，但表示炎熱的夏天即將到來。人們從夏至開始改變飲食，以熱量低、便于制作、清涼的食品為主要飲食，面條通常為一般家庭的首選。所以，夏至面也叫做“入伏面”。

　　2、吃豌豆糕

　　“夏至”這一天，在老南京的風俗中，大人要叫小孩騎坐于門檻上吃豌豆糕防百病。據民國時期民俗學家潘宗鼎在《金陵歲時記》中解釋，這項風俗的由來是因為夏令天氣火熱，人們多不思飲食，才讓小孩先吃豌豆糕開胃。

　　豌豆糕又叫豆沙糕，澄沙糕，宜在夏季食用。用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜制作而成。香甜可口，清涼下火，爽口綿甜，益脾胃，解熱祛毒。

　　做法很簡單，將豌豆磨細，溫火熬成糊狀，加糖精、食色，攪勻。另取柿餅，去蓋切成薄片，擺入容器內，撒一層青紅絲，一層豌豆糊。依次撒若干層后，晾冷。凝結即成，食時切塊盛盤，滴雪花白糖及香精水少許。

　　南京夏至的習俗

　　迎接炎熱時節的到來，老南京人還有一有趣的“送夏”之俗。《歲華憶語》說：“人家有嫁女者，在五月前，必備紗葛之衣贈之，曰‘送夏’。”一般是送女兒、女婿紗羅衣裳各一身。

　　大戶人家還要送去芭蕉扇、折扇、宮扇及時令食物等，讓女兒(新媳婦)將這些物件分送姑嫂、犒勞丫環和老媽子等人。

　　“老南京”一般比較注重夏日養生，提倡順應自然陰陽盛衰變化。進入夏至，天氣炎熱，人的消化功能相對較弱，飲食宜清淡不宜濃重，要適當多吃些雜糧，不可過多食用熱性食物如辣椒、洋蔥、荔枝等，以免內熱過重;冷食瓜果也應當適可而止，不可過多食用，以免損傷到脾胃。

【南京夏至吃什么】相關文章：