七葉膽系葫蘆科絞股藍屬植物，多年生草質藤本，雌雄異株，耐陰喜濕，忌陽光直射，喜酸性土壤(pH5--5.6)，對海拔高度要求不嚴。其物候期為：春分發(fā)芽，清明展葉，夏至旺長至秋末，霜降前落葉枯萎。七葉膽葉片為鳥足狀復葉互生，小葉7枚，故稱“七葉膽”。
從氣味上辨別：優(yōu)質的尤其是野生的，有一股山野的清香，其氣沒有絲毫矯揉造作，自然清新，而且十分綿長，累月積年也依然保持。較差者，其臭很是淺薄或不自然。粗劣者，如聞霉干菜味或者干脆無臭無味。
從熱水沖泡的湯色看：其優(yōu)者，水到色出，湯水色澤嫩綠，清澈透明，惹人喜愛，而且久泡不衰，沖六七回依然不改其色。較差者，恰如自知愧羞一般，久久不肯出色，出者其色老黃，一般沖上二三回，已經色淡色衰。偽劣者，其出色更是躲躲閃閃，好象難以見人，其湯色淺淡蒼白。
再次觀其沖泡之形：其優(yōu)質野生的，沖泡后卷縮的嫩葉嫩莖須迅速張開，復葉五枚，葉緣淺齒，因為須細葉嫩，時有斷片，然莖葉舒展，猶如輕燕振翅，體積倍增。較差者莖老葉粗，甚者藤葉長連，不具雅態(tài)。偽者更是長藤大葉，其形粗俗，很難與茶并列。
四可以品其飲味：其優(yōu)者不很苦，略有清苦，不很甜，卻有甘醇的回味，十分自然爽口，就是不喜歡飲茶者，也會杯杯相連，飲不停口。因為產地的不同，有的偏甜，有的偏苦，偏于甜者調脾略勝，偏于苦者清熱解毒之力呈強，只要其味醇者不失為優(yōu)。需要注意的是有的產品，因為其味偏苦，在加工的時候人為地加上了糖，故而其味苦中夾甜，很不自然，很是難飲。另有一種苦中夾酸，細嚼有膠質感，并且麻舌，這就顯然不是真品，而是贗品烏蘞莓，因其外形十分相似，生長旺盛，易于采收，投機商人往往用來以假亂真。
五要看產地：絞股藍全世界有16種2變種，中國共有14種2變種，絞股藍在全國各地皆有人工栽培。隨著健康意識的提高，不受農藥及人工化學物污染的野生之品就彌足珍貴，受到市場的偏愛，比較出名的有幾家，廣西大瑤山原始森林中的絞股藍，質地較好，可惜藏在深閨人不識，市場上見不到；另外湖北神農架所出的苦味絞股藍，清熱解毒之力很強，然只是偏居一隅，在全國市場上已消失多年；陜西秦巴地區(qū)盛產的絞股藍龍須，頗為名貴，譽為“秦巴人參”，因其山勢高峻，氣候適宜，雨量充沛，原始林中山土肥沃，以致長勢繁茂而品質優(yōu)秀，一經沖泡，色、香、味具全，深受國內外市場的歡迎，真是一方水土出一方靈。眼下有許多產品沒有標明產地，沒有生產廠家，沒有批號，更沒有生產日期，千萬不要因為價格低廉，就輕易上當。
六要看加工：絞股藍飲品很重要的關鍵，是需要及時殺青，經高科技的處理，去掉一些不利于全部營養(yǎng)吸收的成分。否則如果簡單的晾干、曬干，絞股藍的有效營養(yǎng)成分大部分不能被人體利用。西安澳柯達品牌的絞股藍則把工廠建在大山腳下，及時殺青，工藝先進，經高科技處理，保全了全部有效營養(yǎng)成分的吸收，確屬鳳毛麟角。許多私人小企業(yè)，缺少科技指導，很難保全全部營養(yǎng)的吸收，很難開發(fā)出上品。
七可看使用：品質優(yōu)秀者對慢性病有預防作用，對急性病可配合藥物作輔助；質量差者作用弱，假冒者起反作用。
在平時生活中多注意一些細節(jié)能夠讓我們生活質量得到很大的提高，飲食更是要引起我們的高度重視，上面就是對什么樣的挑選好的介紹，這樣我們在購買食物的時候就能夠吃到一些新鮮和口感好的食物了。
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