對(duì)于鹽，早在梁代，名醫(yī)陶弘景就說：“五味之中唯此不可缺。”從這句話，我們可以得出這樣的結(jié)論：我國人民很早對(duì)鹽這玩意，有了深刻的了解。食鹽是一日三餐中不可少的調(diào)味品。其重要性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他任何調(diào)料。食鹽中含量最高的是氯化鈉，另外還有少量的水分、無機(jī)鹽和其他雜質(zhì)。對(duì)于人體來說，鹽的作用非常多，一起來看看吧！
養(yǎng)生知識(shí) | 鹽的作用有哪些？
維持相對(duì)穩(wěn)定的“內(nèi)環(huán)境”
食鹽和其他物質(zhì)一起，可以維持體內(nèi)水鹽平衡、正常滲透壓、酸堿度平衡，從而穩(wěn)定人體的“內(nèi)環(huán)境”。若食鹽攝入不足，就不能維持體內(nèi)平衡，易誘發(fā)一些疾病。
調(diào)味，增進(jìn)食欲
食鹽能對(duì)食物進(jìn)行調(diào)味，使食物更加美味。食鹽能刺激味覺，刺激唾液的分泌量，從而增加食欲，使人能更好地補(bǔ)充營養(yǎng)。
人體體液的重要組成成分
在胃里，食鹽會(huì)被分解成氯離子、鈉離子，鈉離子溶于血液中，氯離子則是胃酸的組成成分，因而，適量取用食鹽有促進(jìn)消化的作用，還能對(duì)人體機(jī)能起著調(diào)節(jié)作用。
使肌肉保持活力
體內(nèi)缺鹽會(huì)使人肌肉無力，容易出現(xiàn)疲勞，如出汗過多的人會(huì)感到肌體抽筋，全身乏力，這是因?yàn)榇罅康柠}分隨汗液排出而導(dǎo)致的，此時(shí)應(yīng)注意及時(shí)補(bǔ)充鹽分。
養(yǎng)生知識(shí) | 吃鹽要適量
雖然鹽的作用有很多，是人體需要的第一大礦物質(zhì)。人離不開鹽。但是，不等于多吃鹽比少吃鹽好。恰恰相反，如果鹽吃多了，反而對(duì)身體有害。那么，一天吃多少鹽合適呢？
據(jù)科學(xué)成果表明，一個(gè)成人，每日大約需要食用10~15克鹽，就可滿足身體的需要。但是，對(duì)于一個(gè)高溫作業(yè)的工人來說，汗流浹背，汗水帶走了許多鹽分。因而，每天則需攝入40~50克鹽。
然而，在我們?nèi)粘Ｉ钪校械南矚g吃太咸的東西。其實(shí)，這對(duì)身體并不好。因?yàn)槿顺喳}多了，必然會(huì)引起口渴，渴了需要喝水，大量飲水會(huì)增加心臟和腎臟的負(fù)擔(dān)，更嚴(yán)重的是可以引起疾病。
為了維持和補(bǔ)充機(jī)體的生理要求，人需要不斷地吸收鹽。當(dāng)鹽進(jìn)入人體后，在消化道幾乎全部吸收。
如果有人得了高血壓癥，第一件事就是限制食鹽的攝取，這比服用降血壓的藥物經(jīng)濟(jì)安全。澳大利亞墨爾本的一個(gè)研究小組認(rèn)為，限制食鹽的攝取與服用藥物對(duì)高血壓癥的治療同樣有效。
據(jù)有關(guān)專家們研究認(rèn)為，從事劇烈運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)員們，往往用多食鹽的辦法來補(bǔ)充從汗里失去的鹽分，其結(jié)果卻造成了肌肉（包括心臟的肌肉）收縮所需要的鉀的損失。有人認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)員如能少吃鹽，反而可以保持好的體力。
因此，在日常生活中，為了保證人的身體健康，一定要對(duì)食鹽的攝入量加以控制。
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