我，可以說(shuō)是個(gè)武漢人，也可以說(shuō)不算個(gè)武漢人，因?yàn)槲疑陂L(zhǎng)在武漢，卻不會(huì)講武漢話，不愛(ài)吃熱干面。我的父母也不是武漢人，所有武漢人的特點(diǎn)我基本上都沒(méi)有。然而，一個(gè)過(guò)客對(duì)武漢的品味，總會(huì)比武漢人更客觀，更跳出常規(guī)。且看我如何三品漢味。
第一品，不免落入俗套，乃是武漢的各種小吃。熱干面應(yīng)當(dāng)是最為著名的了，一碗面，芝麻醬下掩蓋著切成丁的蘿卜、小蔥等。人們付出臂力與耐心，讓一根根面條皆染上褐色的芝麻醬，有時(shí)一小勺紅紅的辣椒油潑了進(jìn)去，這股單調(diào)的濃香便開始具有了立體感，這碗面也就撒上了武漢人的烈性。然而，我一大早是受不了這種咸辣口味的，于是豆皮就陪伴我度過(guò)一千多個(gè)早晨。一口大而扁的鍋里，店主用瓷盤將豆皮切成方正的小塊，待他將一塊塊美味鏟起放入你碗中時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，那層金黃的皮仍在微微鼓脹，而一方方糯米則緊抱住切成丁的筍、菇、肥肉、火腿等小菜，一層油涂上了糯米，使糯香更加豐滿而醇厚。咬一口豆皮，你會(huì)發(fā)覺(jué)皮的緊致和米的松軟形成了對(duì)比，有的小孩只愛(ài)吃皮，不過(guò)正宗的豆油皮已基本絕跡，現(xiàn)在的豆皮大多是面粉加雞蛋，但無(wú)傷大雅。我想熱干面之味符合武漢人的性格，而豆皮之味則更貼近武漢的水土。
第二品，也是最引起我好奇的，乃是武漢的水土和人文的反差。照理來(lái)說(shuō)，武漢這座盛著水的城應(yīng)養(yǎng)出水一樣的人才對(duì)，然而武漢人的性格熱情卻暴躁，他們?cè)谡f(shuō)武漢話時(shí)往往會(huì)在句首升高語(yǔ)調(diào)而氣勢(shì)洶洶。就連名樓黃鶴樓雖依傍于強(qiáng)大而寬厚的長(zhǎng)江，卻數(shù)次毀于火災(zāi)。這些或許與武漢冬寒夏熱的亞熱帶氣候有關(guān)。武漢之“火”，還在于它迅猛的發(fā)展速度，像什么“滿城挖”自不必說(shuō)，武漢市橫跨長(zhǎng)江的橋梁之多，已被網(wǎng)友戲稱為“搭板子”。說(shuō)盛滿陽(yáng)光的四川盆地是“火爐”確實(shí)不錯(cuò)，說(shuō)徽州是“水鄉(xiāng)”也確實(shí)不錯(cuò)，但武漢“水火交融”的奇觀則更值得人品味。或許我們可以叫它“開水壺”，雖熱卻總有個(gè)度。
第三品，是武漢的建筑，每日放學(xué)坐公交，我總會(huì)站在窗邊看長(zhǎng)江大橋敦實(shí)的身形，這是一部鋼鐵與石頭的工業(yè)交響樂(lè)，筆直的墩子擎起橫越大江的道途，整座橋盡是直線給人以干脆而強(qiáng)健之感。最令人稱奇的是橋上幾座頗具中國(guó)風(fēng)的崗?fù)ぃ鼈儗⒅袊?guó)的秀氣與蘇聯(lián)的粗獷進(jìn)行了完美的融合。
我更喜歡武昌火車站頗顯楚國(guó)風(fēng)采的外形，那一帶是個(gè)堵點(diǎn)，不過(guò)這也使我有充分的機(jī)會(huì)進(jìn)行觀摩。那方形的屋檐盡是利落的直線，寬大地展開，與一般四角翹起的古建筑相比顯得更大氣。火車站周圍還有一面金屬質(zhì)地的裝飾，上面印刻著《離騷》。一座車站，兼具霸王氣概與文人情懷，這比北京人在火車站上搭“瓜皮帽”贖罪要智慧得多。
也許你覺(jué)得我的“漢味”不夠接地氣，可請(qǐng)你想一想，“倫敦味”是紳士，“巴黎”味是浪漫，“耶路撒冷味”是厚重，那“漢味”是熱干面說(shuō)得過(guò)去嗎？“漢味”是幾句“漢罵”又說(shuō)得過(guò)去嗎？人們把“味”一味地理解為“土氣”、“地氣”是不理智的。一座城的“味”，應(yīng)是這座城的底蘊(yùn)和市民的整體素質(zhì)。在你處事時(shí)，品一品這座城的味看看你是否對(duì)得起這方孕育眾多人才和偉大工程的水土。相信再過(guò)數(shù)十年，人們對(duì)“漢味”會(huì)是另一種詮釋。
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