櫻桃雖美味營養，但不宜多吃。“櫻桃屬于大熱食物，吃太多容易上火。”鞏宏斌說，一般情況下，一個成年人最好一天不要吃超過半斤的櫻桃。否則容易上火，引起牙齦腫痛之類的上火癥狀，當然這與個人體質也有很大關系。鞏宏斌建議，愛流鼻血、容易口腔潰瘍者，要盡量少吃櫻桃；而患有熱性病及虛熱咳嗽者，盡量不要吃櫻桃。同時，櫻桃味甜含有一定糖分，因此糖尿病患者要忌食櫻桃。
如何挑選櫻桃？
現在的櫻桃品種繁多，該如何挑選櫻桃呢？鞏宏斌提醒，挑選櫻桃可遵循以下原則。
看果梗：新鮮櫻桃的果梗比較綠，也比較硬，果梗如果有發黑的現象，則表明已不新鮮了，建議不要購買。
觀形狀：形狀規則、果肚飽滿圓潤、個頭大的，整個櫻桃呈D字扁圓形狀，果梗位置蒂的部位凹得越厲害的越甜。同時，果皮表面也不應有褶皺，因為這表示櫻桃有脫水現象，水分不充足。
察顏色：一般水果都遵循一個規律，產地晝夜溫差越大，水果就會越甜。顏色深的櫻桃一般較甜，顏色淺的大多發酸。此外，顏色深的櫻桃花青素含量高，有助于對抗身體內的自由基，抵抗衰老。
櫻桃營養高 夏季怎么吃才安全
櫻桃屬火性，大熱，平素有熱性病及喘嗽者不可食用。特別是小兒，過食櫻桃易發熱性病、肺結核，慢性支氣管炎與支氣管擴張等病，見有陰虛咳嗽的癥狀如干咳少痰，或痰多色黃而稠，午后潮熱、顴紅、盜汗、舌質紅，脈細軟時，應忌食櫻桃。櫻桃中除了含鐵多以外，還含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。一旦吃多了櫻桃發生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。
1杯櫻桃汁=23份水果蔬菜
英國《每日郵報》近日報道，《營養從業者》雜志刊登科學家最新研究發現，一杯櫻桃汁所含營養，相當于23份水果蔬菜。
科研人員通過對美國生產的蒙特默倫西酸櫻桃的研究發現，250毫升的櫻桃汁對人體的保護作用比5份豆類、西紅柿、西瓜、胡蘿卜和香蕉還要好。
櫻桃是夏季水果中最新鮮、營養成分達到最高的水果。
大家都知道，吃水果最好都選應季的。在這個季節里，蘋果、梨大都是去年采摘上市的，瓜、桃、杏、草莓、葡萄等水果也還要再等一段時間才能成熟上市。可以說，櫻桃是趕了這個時令空子，只有櫻桃是此時水果中最新鮮、營養成分達到最高的水果。
從營養角度來說，櫻桃含有豐富的維生素和微量元素。它含鐵豐富，每百克含鐵量最高可達到11.4毫克，遠遠超過此時節其他水果。中醫上也有記載，櫻桃具有調中益氣、健脾和胃、祛風濕、使皮膚紅潤嫩白、去皺消斑的功效。現在，人們在市場上可以買到的櫻桃種類可以從大小和顏色上區分。大一點的是從國外引進的品種，小櫻桃大都是國內種植的，但這兩種從營養上區分不大。從顏色上看，有紅得發紫的品種，還有顏色淡紅甚至發黃的品種。幾個品種的營養含量符合營養學規律，就是顏色越深的營養越高，口感也是顏色深一點的更甜一些，顏色淺的酸味多一些。
應季吃新鮮的櫻桃，非應季時也有很多辦法吃到應季的櫻桃。現在多買一些，不但能生吃，還可以拿一部分用來泡酒、做果醬、做罐頭或是冷凍起來。這樣即使在寒冷的冬天，也能品嘗到夏季的美味櫻桃。
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