活蜢蝦的屬性
1、科屬
蝦科
2、產(chǎn)地
大海、熱帶海洋
3、別名
蝦皮
4、簡(jiǎn)介
活蜢蝦又是我國(guó)海產(chǎn)蝦類(lèi)中產(chǎn)量最大的蝦類(lèi)資源,常見(jiàn)的有中國(guó)毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海,后者多見(jiàn)于東海。兩者極為相似,如不仔細(xì)觀察,還以為是同種蝦了。毛蝦個(gè)體小,一般只有3厘米,因此不為人注意。然而,用它加工的蝦皮卻是我國(guó)出口創(chuàng)匯的重要海產(chǎn)品之一。
活蜢蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃活蜢蝦的好處
活蜢蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
活蜢蝦又稱(chēng)蝦皮,便宜、實(shí)惠、味道鮮美,含有豐富的碘等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是含鈣量最高的食品之一。活蜢蝦歷來(lái)被認(rèn)為既是美味,又是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品,可用于各種菜肴及湯類(lèi)的增鮮提味,是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。
1、活蜢蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫(kù)”之稱(chēng),是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑;
2、活蜢蝦中含有豐富的鎂元素,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),可減少血液中的膽固醇含量,對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;
3、活蜢蝦還有鎮(zhèn)定作用,常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥;
4、老年人常食活蜢蝦,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些活蜢蝦,對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
吃活蜢蝦的好處
1、蜢蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,就以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō),每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚(yú)、黃繕、對(duì)蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
2、蜢蝦的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類(lèi)豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱(chēng)。
吃活蜢蝦的最佳時(shí)間
秋、冬季節(jié)
活蜢蝦的選購(gòu)方法
1、體形彎曲。目前,很多朋友們都不太喜歡體形彎曲的蝦來(lái)食用,主要是因?yàn)檫@樣的蝦一般看上去個(gè)頭都比較小,而且不容易去殼,可是大家并不知道,新鮮的蝦是要頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度的,如果您選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度,那么它有很大的可能是不新鮮的蝦,更有可能它已經(jīng)是死蝦了。
2、體表干燥。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí),甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
3、顏色鮮亮。蝦的種類(lèi)不同,其顏色也略有差別。新鮮的明蝦、羅氏蝦、草蝦發(fā)青,海捕對(duì)蝦呈粉紅色,竹節(jié)蝦、基圍蝦有黑白色花紋略帶粉紅色。如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。
活蜢蝦的副作用
1、蜢蝦和紅棗不能同吃:紅棗與蝦皮同吃會(huì)中毒;
2、蜢蝦與菠菜不能同吃:菠菜與蝦皮同吃影響人體對(duì)鈣的吸收;
3、蜢蝦與黃豆不能同吃:黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶,若與蝦皮同食,會(huì)導(dǎo)致消化不良。
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