梅子的功效和作用

2023-06-12 好文

　　日本最新研究指出，梅子的提取物可以有效抑制引發胃潰瘍的幽門螺旋桿菌的活動。因此，梅子上市時不妨買一些來吃，既滿足口腹又能保健。

　　梅子的功效

　　1、消除疲勞

　　供給體內能量的營養素稱之為肝醣，人體在運動或工作時會消耗能量，肝醣會代謝分解成為乳酸，當運動過度時，乳酸這種會造成疲勞的物質積存在體內；梅子中的主要成份枸櫞酸，可以預防乳酸的蓄積，并使蛋白質、淀粉與脂肪更有效率的燃燒，進而促進能量的產生。

　　2、殺菌效果

　　梅核中含有VB17的氰酸多醣體，加水分解后形成苯甲醛，梅在腌漬酸化后，苯甲醛會形成苯甲酸，有殺菌與防腐的效果。在日式便當中，常見放一粒梅子，除可抑制細菌的繁殖，防止食物腐壞，更能引發食欲，幫助消化。

　　3、促進肝臟機能

　　梅子中含有豐富的有機酸，可以提高肝臟的解毒作用，且能預防脂肪沉淀在肝臟內，保護肝臟。

　　肝臟是人體的解毒器官，可將我們吃入的有毒物質或藥物加以代謝分解，而梅子含有豐富的有機酸，可以提高肝臟的解毒作用，減低肝臟負擔。

　　4. 預防癌癥與老化

　　梅子除了是強堿食品，也是抗老化指數第一名的食品。造成老化與癌癥有許多原因，而過氧化氫是活性酸素的其中之一。剛吃下梅子后的唾液中會含有淀粉酶與過氧化氫酶等酵素，其中過氧化氫酶可催化過氧化氫分解成水和氫，消除過氧化氫的毒性，有抑制癌癥與老化的作用。

　　5、促進消化

　　吃下梅子后所分泌的唾液中含有分解糖份的消化酵素唾液淀粉酶；在胃尚未分解糖之前，唾液淀粉酶已經開始在分解糖，可減輕胃的負擔，促進消化。

　　6、增進鈣質吸收

　　雖然海藻、牛奶、小魚當中含有相當豐富的鈣質，但鈣質卻有很難完整的被人體吸收的特性，而梅子中富含的枸櫞酸可結合鈣質，使鈣質更易于被人體吸收。

　　7、整腸作用

　　梅子中的有機酸如枸櫞酸、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、丙酮酸等等，可促進新陳代謝，抑制腸內壞菌繁殖，因此能調整腸胃狀況，改善拉肚子或便秘的情況。

　　8、凈化血液

　　梅子是屬于堿性食品，其中所富含的有機酸可減少酸性食物在體內所留下的酸性物質，使血液保持在堿性狀態。另外，梅中的有機物因為能促進新陳代謝，而使身體不會累積疲勞物質，并且能凈化血液，防止血管老化。

　　不過，由于梅子及梅子制品（如梅酒、梅醋、梅汁）的口感偏酸，食用后最好能漱漱口清潔口腔，以免損及牙齒。另外，腌漬梅子時多半會添加大量的鹽、糖，須限制鈉、鉀、糖份攝取的高血壓病人與腎功能不良者，糖尿病患及需要控制體重者應避免攝取過量。◇日本研究發現，從梅子中提取的抗酸化物質，可抑制引發胃潰瘍的幽門螺旋桿菌的活動。

　　研究團隊給幽門螺旋桿菌培養液里加入從梅子中提取的木酚素，結果顯示幽門螺旋桿菌發生變形，感染力下降。據稱，相當于一兩個梅干的木酚素就有抑菌效果，研究也顯示木酚素對流感病毒同樣有抑制效果。梅子所含的羥基肉桂酸同樣有預防高血壓和抑制病毒繁殖的作用。

　　梅子上市時不妨適量吃些來保健，平時也可以用梅干來代替，但由于梅干制品一般含鹽量較高，一天吃兩顆即可滿足保健需求。

　　梅子具有生津止渴、殺安、澀腸止瀉的功效。梅既是水果,又是藥品,吃起來比較酸,可以生津開胃,對于夏季容易出汗過多導致倦怠乏力的癥狀有一定的效果。人體內含有多種微量元素,能提高人體免疫力。近代研究證實,梅子具有很高的抑菌效果,對白喉桿菌、葡萄球菌、肺炎球菌等均有抑制作用,對腹瀉、肺炎等也有一定的效果。

　　梅子介紹

　　又名梅、青梅、梅實。梅子是落葉喬木，花紅、粉紅或白色，盛開于冬春寒冷季節。果實球形，多加工為食品。

　　梅子的營養價值

　　梅子含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鉀、鈣、磷、鐵、枸櫞酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等。

　　梅子日常用法

　　治糖尿病血糖不降：

　　烏梅、五味子、炙僵蠶各等份，碾末為丸，每次服4g，每日3次。

　　治神經衰弱：

　　烏梅20g，制附子10g，細辛3g，肉桂6g，黃連6g，琥珀6g，黨參15g，干姜15g，茯苓18g，當歸12g，酸棗仁30g，龍骨20g，牡蠣30g，大棗10枚，水煎服，每日1劑，一般3劑可見效。

　　梅子禁忌

　　1.梅子可以鮮食，可以制作梅子茶、梅子酒等，也可以制作成果脯，還可以用做各種點心或菜肴的配料。

　　2.肺虛久咳、虛熱煩渴、久瀉、久瘧、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔蟲腹痛患者宜食。梅子含鉀量較高，而含鈉量較少，長期服用利尿藥者，適宜食用梅子或梅汁。