在生活中，大家對紅曲米并不算陌生，但是你知道紅曲米有什么作用嗎，下面是小編幫大家整理的紅曲米的功效與作用是什么，僅供參考，歡迎大家閱讀。
紅曲米的作用
一、紅曲米的功效與作用都有哪些
1、活血化瘀的功效
紅曲米具有活血化瘀的作用。可用于治療產后惡露不盡、瘀滯腹痛、跌打損傷等證具有很好的療效。
2、健脾消食的功能
紅曲米具有健脾消食的作用。可用于治療食積、腹痛、腹脹、赤白下痢等病癥。
3、補充營養的作用
紅曲米具有滋補的作用。紅曲米內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲癥和腳氣病等毛病。常吃紅曲米可以緩解疲勞、精神不振和失眠等癥狀。
4、補充體力
紅曲米含有豐富的淀粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。
5、補血的作用
紅曲米具有補血的功能。紅曲米富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，所以常食紅曲米有補血及預防貧血的功效。
6、降脂降壓作用
紅曲米入藥，是一種出色的降血脂、降血壓天然藥物。
7、抗癌的作用
紅曲米具有抗癌的功能。紅曲米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用。
二、紅曲米的食用功效
其實常常吃紅曲米是很好的,食療功效也是十分顯著的,特別是對有特殊病癥的人,下面我們就來看看紅曲米有哪些食療功效,對哪些疾病有輔助作用。
1、紅米具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇。
2、紅米含有豐富的淀粉與植物蛋白質,可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。
3、紅米富含眾多的營養素,其中以鐵質最為豐富,故有補血及預防貧血的功效。
4、紅米內含豐富的磷,維生素A、B群,則能改善營養不良、夜盲癥和腳氣病等毛病;又能有效 舒緩疲勞、精神不振和失眠等癥狀。
5、紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質,則有抑制致癌物質的作用,尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。
6、紅米與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全的優點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
三、紅曲米老人怎么吃
紅曲米的吃法很多,但是對于老年人來說是有講究的,下面小編就給大家介紹幾種常見的適合 老年人的紅曲米做法。
1、香軟紅米飯:用清水洗凈紅米,浸泡兩小時后,再按2:1的比例加入香米煮之。這種吃法沒 什么特別的,老年人都可以食用,不過一定要把米飯蒸得軟一些,這樣才好處于消化。
2、紅米南瓜粥:將紅米、南瓜洗凈,浸泡兩小時后,煲成稀飯。經常食之能活血化淤、健脾消 食,緩解老年人的腹脹問題。
3、紅米蓮心粥:將紅米、蓮子洗凈,浸泡兩小時后煮成稀飯,煮沸后加入紅糖拌勻即可。常食 有助防治老年人失眠、心煩癥狀。
4、紅顏三味粥:將紅米、紅豆洗凈,浸泡兩小時后煮粥至沸騰,加入紅棗在用小火煮15分鐘即 可食用。能夠令面色紅潤、皮膚細膩,有補血益氣的作用。尤其適合體質虛弱的老年人食用。
5、紅米蒸雞:將紅米、長糯米洗凈,浸泡備用。將雞肉洗凈切小塊,然后將其炒至雞肉緊縮時 倒入泡好的紅米,長糯米及調味料放入,并加水少許炒后,移入電飯鍋蒸30分鐘即可。常食能 消食活血,脾胃強健,亦適合病后滋養身體之食用。
四、紅曲米的食用方法
1、在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用于燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的制作。
2、可用于燒臘、醬鹵食品，如廣東叉燒和某些鹵水的制作。
3、可用于紅腸一類的灌腸上色，以及配制糖醋、西汁等復合味時調色。
4、粥飯、面食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在制作中也經常用到紅曲米。
5、使用紅曲米時需注意，用量不宜多，否則口味發苦，不過可加點糖，起到去酸解苦的作用。
6、紅曲米的生產工藝包括浸米、蒸飯、晾飯、接種、推曲、搓曲、上鋪、噴水拌曲、出曲曬干等工序。一般從米飯培養至出曲，大約需4天左右，紅曲米米粒外表便全部呈紫紅色，經晾干或烘干即成。而在成品紅曲米中，仍有一部分色菌在繼續發酵，最終使紅曲米中殘存的白心紅透，所以民間有陳年紅曲米比新貨好的說法。
紅曲米的功效與作用是什么
一、紅曲米的功效與作用
追求實際性效果的消費者們都比較關心吃東西的作用。那紅曲米粉作為天然著色劑,其中含有降血壓的Lovastatin.黃酮類天然色素具有軟化血管、增強血管彈性的功能性。而且作為食料，廣泛應用于醬肉制品、香腸、調料、腐乳等的著色，效果極為理想。安全無毒，還有保健作用，著色成本不高，使用方便。
主要作用：
1.活血化瘀：治產后惡露不盡、瘀滯腹痛、跌打損傷等證。治產后惡露不盡、腹痛，與澤蘭、牛膝、地黃、續斷、蒲黃、赤芍同用;治內傷瘀血作痛，配伍續斷、延胡索、紅花、牛膝等;治心腹作痛，紅曲、乳香、香附為末，酒服。
2.健脾消食：治食積、腹痛、腹脹、赤白下痢。可配黃連、白扁豆、黃芩、葛根、烏梅等同用。
此外，外用搗敷，可治小兒頭瘡，膿汁不止。
紅曲米粉無論作為藥用還是食用都有它相應的作用在。
二、紅曲米粉的做法
(1)梅香糖醋小排
原料：豬排骨，話梅，冰糖，綿白糖，米醋，料酒，姜蒜，大料，香葉，肉桂，紅曲米粉，酸梅醬，想蔥段
做法：
1，姜，蒜拍扁，紅曲米粉溫水泡20分鐘。小排切成和話梅大小。
2，用水煮排骨，用血沫子撇掉后將排骨撈出。
3，鍋熱后放入油，白糖。用中火翻炒到糖完全融化，變成褐色。
4，待糖色冒大泡后轉小泡時放小排翻炒，讓排骨都裹上糖色后盛盤
5，倒入油，大料，姜片，蒜，煸炒成黃金色后放蔥段，把排骨倒入放料酒，再倒入開水，放入肉桂，香葉，話梅。
6，把紅曲米連湯一同倒入密漏里，用中火煮，顏色煮出來后，拿走密漏。
7，放冰糖，白糖，米醋，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘后把鍋里煮爛的蔥，姜，蒜，香葉挑走。
8，放入酸梅醬，鹽，醋。大火收汁后就可出鍋。
(2)江蘇櫻桃肉
原料：櫻桃，蔥，大料，料酒，胡椒粉，鹽，姜，紅糖，麻油，紅曲米粉
做法：
1，帶皮五花肉500克，豬肉切成一寸見方小塊。
2，從皮向下切成四塊(不能切斷)，成櫻桃狀。
3，五花肉放入煮鍋中，加入足夠冷水，大火燒至段生。
4，紅曲米粉放入碗中，用適量熱水浸泡，備用;熱鍋涼油加入蔥，姜，醬油，紅糖，大料，料酒煸炒，加入清水，胡椒粉，香油，大火燒開后撇凈浮沫，放入放好水的肉，加入少許備用的紅曲米粉，燒至1小時爛熟，加鹽調味收汁。
5，碼放盤中，將剩余湯汁在火上靠成濃汁燒在肉上。周圍用櫻桃裝飾即可。
三、紅曲米粉是什么
可能大家都有吃過帶有紅曲米粉的食物。但是并不知道它的存在。那紅曲米粉是什么?很多人會想了解清楚。那下面跟大家講解一下：
紅曲米粉是漢族傳統的藥、食兩用品，在中國已有上千年使用歷史，由早稻米經發酵加工而成，多呈紅色或暗紅色，主要用于食品著色。
紅曲在藥學巨著《本草綱目》谷部第二十五卷記載：紅曲甘、溫、無毒，主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢下水谷。釀酒、破血生藥勢。另外紅曲紅色素和紅曲粉是國際上唯一利用微生物大規模生產的食用天然色素，而紅曲米會采用優質的早稻米，通過獨具特色的發酵工藝，控制發酵生產的各項參數，調控代謝產物中不同色調的色素比例，得到的紅曲米粉紅色純正，通過粉碎、滅菌、包裝而成。目前市面上的紅曲米粉產品具有多年的出口經驗，產品色價穩定，色調純正，質量穩定，深受國外客商好評。
四、紅曲米粉的注意事項有哪些
紅曲米粉有多年的出口經驗，產品色價穩定、色調純正，質量穩定，深受國外客商好評，不過，在我們食用紅曲米粉的時候也有一些注意事項需要大家注意的：
一般大眾皆可由紅曲保健食品調整健康，年長者、三高(高血脂、高血壓和高血糖)族群及阿茲海默癥的高危險群等適合服用。但是如患有嚴重疾病、感染病、肝病、肝功能異常或經外科手術、幼童、生理期、懷孕及授乳期間等情況請依照醫師指示食用。
吃紅曲應避免與葡萄柚或葡萄柚果汁一起食用，以免發生交互作用或互相抑制效果。因為葡萄柚汁中的部分類黃酮與香豆素(coumarin)成分會抑制一種腸道中的代謝酵素，許多常用口服藥物必須依賴這種酵素進行代謝，一旦酵素作用被抑制而使代謝無法進行，這些藥物將會在體內累積而超過正常濃度，可能產生副作用或毒性。
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