紫蘇的營養價值

2024-07-09 好文

　　人們在烹調的時候，總愛加上一點紫蘇，這里面有紫蘇氣味芬芳的緣故，也和紫蘇的功效與作用息息相關。可是人們對于紫蘇的功效與作用卻知之甚少從而有所忽略，這實屬不該，要知道，紫蘇要是應用得好，那可勝過不少良藥哦。

　　紫蘇的功效與作用

　　紫蘇的功效與作用很多，卻不為人知，導致了其只能默默地在人們的餐桌上充當一個配角的角色，其實，除了這個身份之外，紫蘇還有著更高貴的角色。

　　1、紫蘇可以用于感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。

　　2、紫蘇具有解表散寒，行氣和胃的作用，可以用于風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒。

　　3、紫蘇具有行氣寬中，和胃止嘔功效，可以緩解脾胃氣滯，胸悶，嘔吐的癥狀。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結者，常與半夏、厚樸同用。又用于妊娠嘔吐，胸腹滿悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。用于進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜，白芷煎服。

　　4、由于紫蘇具有發汗和松弛的效果，當患上風寒感冒、咳嗽、疼痛時，喝上一杯暖乎乎的紫蘇茶能有效緩解癥狀；當感到有壓力、身心疲憊時，沖泡一杯紫蘇茶，它特殊的香味能讓人輕松、鎮靜。這種特殊的香味其實來源于紫蘇醛，它與紫蘇油都有補充血液營養、提高血糖含量的作用，可以減輕貧血，讓身體恢復活力。

　　5、此外，紫蘇還能減輕胸腹脹滿的癥狀，亦能治療牙周炎、抑制花粉過敏癥。

　　紫蘇的營養價值

　　紫蘇在人們的生活中應用甚廣，可是大部分是作為食用的，例如日本人大多把紫蘇用于料理中，特別在吃生魚片的時候；中國人用紫蘇烹制各種菜肴，常佐魚蟹食用，特別是炒田螺的時候，而在中國少數地區也有用它作蔬菜或入茶；韓國人用紫蘇制作泡菜。

　　基本上在全世界的韓國貨商店中都有紫蘇泡菜罐頭銷售，在這種罐頭中，每兩片紫蘇葉包裹著一個紅辣椒；越南人用在燉菜和煮菜中加入紫蘇，或者將紫蘇擺放在越南米粉上作為裝飾……可見紫蘇的營養價值有多高，受到多少人的善用了。

　　除去以上的用處之外，紫蘇全身都是寶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥，新鮮的紫蘇葉可用來制作沙拉。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能，可用作肉類食品的調料，也用來制作紫蘇芝麻鹽。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

　　紫蘇全身都是寶，難怪人們總在自己伸手可及的地方種上一兩棵，方便自己隨手可以摘到了。

　　紫蘇食譜大全

　　民間關于紫蘇的食譜有很多，這里給介紹一部分具有食療作用的食譜，平日里多吃，身體也會倍兒棒哦。紫蘇葉的吃法很多，大家可以參考下以下的吃法。

　　一、紫蘇葉燉蛋（解表散寒）：取50克紫蘇葉煎水，雞蛋2個打勻，準備適量生姜末或者生姜絲，等煎劑冷卻后將蛋液、姜絲倒入，充分攪勻，放入蒸鍋蒸燉。燉之前可根據個人口味加入適量的油、鹽調味。

　　二、紫蘇生姜紅棗茶

　　需要準備原料

　　鮮紫蘇葉10克，生姜3塊，紅棗15克，先將紅棗放在清水里洗凈，然后去掉棗核，再把姜切成片。

　　制作方法

　　第一步：將鮮紫蘇葉切成絲、姜片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋里用大火煮，鍋開以后改用文火燉30分鐘。

　　第二步： 30分鐘之后，要將紫蘇葉、紅棗和姜片都撈出來，然后再把棗挑出來放回鍋里繼續用文火煮15分鐘，15分種之后，湯就做好了。

　　主要功用

　　具有暖胃散寒，助消化行氣的作用。