秋季養生湯介紹

2024-10-15 好文

　　經過漫長而炎熱的夏季，身體能量消耗大而進食較少，因而在氣溫漸低的秋天，就有必要調補一下身體，也為寒冬的到來蓄好能量。這個時候，應多補充清潤的湯水，湯水可以滋潤我們的肌膚和內臟，減輕燥邪對肌體的傷害。下面小編就給大家推薦幾款適合秋季的養生湯。

　　一、奶香酒香濃濃的私房早餐——牛奶醪糟雞蛋甜湯

　　中國人講究養生，在每個季節也相對應的有專屬它的食物。這些食物并不是說只有秋天有，而是配合秋季人的身體特點，食用會對身體健康大有裨益。

　　牛奶雞蛋醪糟(雞蛋牛奶醪糟亦可)，顧名思義，就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，是金城蘭州比較流行的美食，最先食用牛奶雞蛋醪糟的是甘肅臨夏人，后傳入蘭州。牛奶雞蛋醪糟的好處：營養豐富容易消化吸收、有助消化及增進食欲的功能，是最“接近完美的食品”;提神解乏解渴消暑，促進血液循環、舒筋活絡、強壯體魄，也是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品;美容養顏富含蛋白質、礦物質等，特別是含有較多維生素B族，它能滋潤肌膚，保護表皮、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用;減肥含有高脂肪和熱量，所以許多人為了減肥而不吃奶制品。然而美國田納西州大學的研究顯示，該品中豐富的鈣元素，對人體內的脂肪降解非常重要。

　　主料：醪糟、牛奶

　　輔料：雞蛋、冰糖、枸杞

　　牛奶醪糟雞蛋甜湯的做法

　　1、把枸杞用涼水侵泡洗凈，雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻;

　　2、沙鍋加牛奶、醪糟、冰糖大火煮開，加枸杞，雞蛋液均勻地散在牛奶醪糟上面;

　　3、待煮的起泡泡，用筷子攪散開，關火即可。(由于牛奶不可以煮的時間久，煮開即可，醪糟喜歡這味道的可以多加)。

　　二、熱騰騰的濃白鮮美——鯽魚菌湯

　　秋天的三個月，是萬物成熟、收獲的季節。這時天氣已涼，百草凋零，陽氣漸弱，陰氣漸強，氣候干燥，人體應使意志安逸寧靜，以緩和秋天肅殺氣候對人體健康的影響。

　　祖國醫學認為，鯽魚性平味甘具有益氣健脾、利尿消腫、清熱解毒、通絡下乳、理疝氣的作用，可用于脾胃氣冷、食欲不振、消化不良、嘔吐、乳少、消渴飲水、小腸疝氣等癥。魚肉中含很多水溶性蛋白質和蛋白酶，魚油中含有大量維生素A等，這些物質均可影響心血管功能，降低血液黏稠度，促進血液循環

　　主料：鯽魚一條約500g

　　輔料：姜4片，豆腐250g，菌類300g，油菜4棵

　　調料：鹽1小勺

　　鯽魚菌湯的做法

　　1.鯽魚去鱗去鰓去內臟，清洗干凈，擦干水分;

　　2.鍋內放油，小火，放入姜片略煎;

　　3.放入魚，兩面都煎至發黃;

　　4.加入沒過魚身2厘米的水，大火煮開，中到大火繼續煮20分鐘;

　　5.利用煮魚湯的時間準備輔料，豆腐洗凈切塊，油菜洗凈;

　　6.菌類備好，洗凈切好;

　　7.煮好的魚湯濃白誘人;

　　8.魚取出另放，魚湯過濾。

　　三、潤燥開胃——菜蘿卜老鴨湯

　　秋季氣候干燥，多風多塵，人體肺陰易虧、胃腸易燥、皮膚易干。從五味來看，肺主辛味、肝主酸味、辛能勝酸，故秋天要減辛味以平肝氣，增酸味以助肝氣，防肺氣太過勝肝，而致肝氣郁結。

　　總之，秋天多風、多燥，養肺潤燥是關鍵，飲食多酸少辛為原則，只有這樣，才能安度秋天。

　　蘿卜有有健脾消食，和胃化痰功效。適用人群：平時食欲不振，咳嗽有痰胸悶者。健康之人食用，既做到秋季進補，又不會上火的目的。

　　材料：鴨腿一只，酸菜250克，白蘿卜半個，蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊，料酒兩匙，鹽適量。

　　酸菜蘿卜老鴨湯的做法

　　1、將鴨腿切塊清洗干凈，燒水，水沸后放入鴨肉和一匙料酒，氽燙五分鐘，煮出血沫，撈出用清水洗凈;

　　2、酸菜用水沖洗一下，擠干水份，白蘿卜去皮切塊;

　　3、取湯鍋，放入氽燙過的鴨肉和蔥、姜、八角、桂皮以及一匙料酒，加適量水，大火燒開，轉小火煲40-50分鐘;

　　4、放入酸菜和蘿卜塊，燒開，轉小火，繼續煮20分鐘，調入適量鹽，關火即可;

　　此湯特點：湯汁酸爽，鴨肉細嫩，蘿卜清甜，酸菜脆嫩。

　　四、藥補不如食補——黃芪枸杞鴿子湯

　　秋天是進補的最佳季節，飲食要“減辛增酸”，為防止肺氣過盛而肝氣過虛，要從飲食上進行調節，同時，秋季的養生要收斂人體的陽氣，辛主發散，酸主收斂，減辛增酸，有助于“秋冬養陰”。

　　黃芪是一味常用的中藥材。它的主要藥理作用是益氣固表。凡是中醫認為是“氣虛”、“氣血不足”的情況，都可以用黃芪。平時體質虛弱，容易疲勞，常感乏力，往往是“氣虛”的一種表現。貧血，則常屬“氣血不足”。有上述癥狀的人，冬令吃些黃芪有益處。有些人一遇天氣變化就容易感冒，中醫學稱為“表不固”，可用黃芪來固表。常服黃芪可以避免經常性的感冒。最近推出預防流感的六味湯，其中的一味就是黃芪。黃芪沒有什么藥味，可以直接和其他食物一起燉煮。

　　食材：鴿子1只、黃芪10g、枸杞適量，鹽少量

　　黃芪枸杞鴿子湯的做法

　　1、準備好黃芪。

　　2、鴿子處理干凈，斬塊。

　　3、冷水下鍋，煮開，取出鴿子肉待用。

　　4、砂鍋煮開水，下鴿子肉與洗凈的黃芪。

　　5、大火煮開，轉小火煮2個小時。

　　6、加少量鹽調味，熄火即可食用。