中餐用餐應有禮儀

2024-10-26 好文

　　1、桌次安排

　　總規則：面門定位、以右為尊、以遠為上。

　　另外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低。

　　2、位次排列

　�、偈侵魅舜蠖紤鎸φT而坐，并在主桌就坐。

　　②是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。

　�、凼歉髯牢淮蔚淖鸨埃瑧鶕嚯x該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。

　　④是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向為準，右為尊，左為卑。

　　3、點菜的禮儀

　　一看人員組成。通用規則:人均一菜�；騨+1

　　二看菜肴組合。有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。

　　三看宴請的重要程度決定菜品價格。

　　注意：點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價。

　　4、進餐的禮儀

　　勸菜不夾菜

　　用餐的動作要文雅

　　用餐結束需注意

　　5、中餐的飲酒禮儀

　　①領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。 ②可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

　�、圩约壕磩e人，如果不碰杯，自己喝多少可視情況而定，切不可比對方喝得少。

　　④自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。 ⑤記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒。

　�、薅似鹁票�，右手握杯，左手墊杯底，記著自己的杯子要低于別人。

　　⑦如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。 ⑧碰杯，敬酒，要有說詞。

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　�、饧偃缬龅骄撇粔虻那闆r，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添。

　　中餐宴請上的禁忌

　　中餐宴請是遵照中式進餐方式的宴請，一般可分為正式宴請、家庭宴請、聚會小憩等形式。盡管有多樣的就餐形式，但步入就餐環境就脫離不開少尊長、主尊客、眾敬首這一基本的禮儀觀念，并以這種禮儀觀念為準繩實施必要的禮節行為。

　　禮儀從筷子開始

　　筷子是中餐不可缺少的器具，它有別于西餐中的刀、叉，反映著我國歷史悠久的傳統習俗。中國人用餐使用筷子已有幾千年的歷史，筷子在古代稱“箸”，從外觀上看它像兩根小棍，但它不僅集刀、叉的功能于一身，制作也大有講究，是一種文化，甚至可作為工藝品來收藏。

　　在家庭內部，要準備幾副質地好的筷子供家中長者專用，一般質地的筷子給家中晚輩使用，以示對家長的尊敬。

　　進餐時使用筷子有哪些禮節呢?

　　擺放筷子時應輕拿輕放，次序以餐桌上、下及尊、卑次序擺放，入席后不能玩�？曜樱荒苡每曜忧脫舨妥琅_面。

　　擺放時，筷子應整齊豎直地放在筷架上，不可將筷子的一端擺在盤、碗的邊緣。

　　用餐時，客人和晚輩不可以先用筷子，需等主人、長輩拿起筷子后隨之動用，即表示用餐開始了。

　　雖說中餐選用餐桌上的菜肴和食品時多為自便，但在使用筷子的動作上也是有講究的。俗語說“忌八筷”，總之講究禮儀才不會使旁人生厭。

　　一忌戳筷：不要用筷子指向別人，戳戳點點地與別人講話。

　　二忌攪筷：用筷子攪動盤、碗中的菜肴，挑肥揀瘦地翻亂食物。

　　三忌剔筷：用筷子當牙簽剔牙縫。

　　四忌插筷：把筷子插在碗中的食物上或插在碗中。

　　五忌舔筷：用舌舔筷子。

　　六忌迷筷：用筷子夾選食物又不知選哪道菜，在餐桌上來回晃動。

　　七忌交叉筷：避免與別人同時夾菜，不使自己用的筷子與別人的筷子成交叉狀。

　　八忌敲筷：用餐時不得用筷子敲擊餐桌上的各類盤、碗。

　　文雅地使用筷子，體現了用餐者的風度和心態，所以，千萬注意，不能妄動。

　　用餐時的舉止

　　由準備入席就餐直到用餐完畢，整個過程都要時刻注意自己的舉止和談吐。端莊就坐，不急不躁：事先找到入席時自己應坐的位置，入席后坐姿端莊、文雅。

　　客隨主便，文明用餐：大家就座后主人要講一些客套話，等主人拿起筷子后大家再一起隨之。大家吃好，自己吃好：眾人席間盡量照顧他人。

　　用餐時不要隨意離席，自己吃好了，可把筷子橫放在桌面上以表示自己不再繼續用了。用餐完畢主人先起身離席，大家再隨之離開。

　　舉止禁忌

　　在用餐過程中有許多約定俗成的禁忌：

　　口內有食物不得與他人談話。

　　吃剩的穢物不得亂扔。

　　俗話說“主不請，客不嘗”，用餐時不得表現出貪婪。

　　不要讓女士坐在餐席座次的最后。

　　女士不給同輩或同事中的男士斟酒。

　　用餐時身體的大臂和肘關節內收，不得給人以趴在餐桌上的感覺。

　　用餐時不得吸煙，更不能當眾擤鼻涕及亂打手勢。

　　控制自己的飲酒量，不得過量造成失態，給眾人不安全感。

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