柑、桔的概念實在太混亂了，柑普和桔普雖然只有一字之差，但“柑”和“桔”在植物分類學(xué)上是同科同屬而不同種的木本植物。根據(jù)《中國植物志》第43(2)卷表明，現(xiàn)在對于柑與桔的爭議很大，對于柑和桔的見解各不相同，其中有研究認為柑是桔與橙的雜交種，從柑和桔的表面上也可以看出不同點來。
柑為常綠小喬木或灌木，開白色小花，果實較大，果實球形稍扁，果肉多汁，味甜酸適度，有的微苦，果皮粗厚、海綿層厚，耐儲藏。
常見的柑子有：潮州柑、新會柑、蘆柑、金柑。
桔子也稱橘子。果實較小，常為扁圓形，果皮薄，海綿層薄，味酸或甜，果皮與果肉容易分開，果瓣之間也容易分開，油室細小，經(jīng)晾干或者干燥后也可入藥使用。
常見的桔子有：砂糖桔、蜜橘、貢桔、冰糖橘、南豐橘。
柑皮根據(jù)采收時期可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)。用不同采收時期的柑皮制成的陳皮，其藥用效果也是不同滴!
青皮揮發(fā)油含量高，味苦澀，制成陳皮后藥性較為峻烈，行氣力猛，用于破氣舒肝、散結(jié)消滯。而紅皮則多糖類物質(zhì)含量高，味微甜，制成陳皮后藥性溫和不峻烈，用于理氣、健脾化痰。而二紅皮則介于其間。
而在制作柑普時，則沿用了柑皮的分類將柑普分為青皮普洱、二紅皮普洱、大紅皮普洱。
柑青皮
指果皮未著色，生理未成熟時(通常指農(nóng)歷立秋至寒露)采收果實所加工的皮。這個時段的柑果稱之為青柑。外表色澤青褐色至青黑色，有無數(shù)微凹入的油室，不顯皺縮。內(nèi)表緊密光潔，雪白、淡黃白至棕紅色。質(zhì)硬皮薄，味辛苦、氣芳香。青皮的油酮類物質(zhì)豐富，所以成品青皮含有豐富的揮發(fā)芳香油，泡水時更耐泡。
二紅皮
指果皮開始著色，但未完全著色，生理仍未充分成熟時(通常指農(nóng)歷寒露至小雪)采收果實所加工的皮，也叫二紅皮、黃皮。這個時段的柑果叫二紅柑。外表色澤褐黃色至棕黃褐，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮較明顯。質(zhì)較硬，皮較厚，味辛帶苦略甜。苦澀中略帶有清甜之味。
大紅皮
指果皮已基本著色，生理已基本成熟時(通常指農(nóng)歷小雪至小寒)采收果實所加工的皮，也稱為紅皮。這個時段的柑果稱為大紅柑。外表色澤棕紅色至紅黑色，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯。內(nèi)表雪白、淡黃白至棕紅色，海綿浮松狀明顯。質(zhì)軟、皮厚，味辛帶甜香。沖泡后滋味溫和甘甜。
一、不同水果
柑和桔，其實是兩種不同的水果。柑普茶采用的是產(chǎn)自新會的大紅柑，這里要補充一點，柑普茶只用產(chǎn)自新會的新會柑作為原材料，而新會柑是新會陳皮的唯一原料，具有國家地理保護標志，是普通桔子所不能替代。而桔普茶，則是采用陽山桔，或者其他桔子制成的。
新會柑的柑皮比較厚，約為2.2mm，油包粒較大并且清楚可見。曬干或晾干制成陳皮后，黃酮類化合物增加，有著很高的食用價值和藥用價值，泡茶的時候又甘甜和回甘的口感。
陽山桔的桔皮比較薄，約為1.1mm，油包粒比較細小。曬干或晾干制成陳皮后，藥用價值不是很高，泡茶的時候陳香味不明顯。
二、不同口感
新會柑普茶泡十耐泡，雖然茶色變淡，但是茶味仍然回甘香甜，口感絲滑，喝起這茶，口感很適合，很和胃，也不會有任何不適的感覺。而桔普茶的味道差異卻很大，沒有新鮮口感，沒有桔的香味，只有桔皮的苦而蓋住了普洱原來的味道，桔普茶沒有柑普茶的陳皮香味，更沒有回甘，也沒有那種新鮮吸引的口感。像最近市場上很火的潤元昌陳皮普洱，就是一款融合了春茶發(fā)酵的熟茶湯濃、香高、水潤的品質(zhì)特點與新會陳皮果香清新、藥用價值和保健作用為一體的精品普洱茶，在口感上不僅有著春茶發(fā)酵的熟茶獨特的甘醇爽滑，加上新會陳皮的果香四溢、霸氣回甘，使其融匯了廣東與云南兩大風(fēng)味為一絕的精良品質(zhì)，使茶的色、香、味具佳。
三、不同功效
柑普茶的保健功效非常多，有化痰、止咳、清滯、驅(qū)風(fēng)、去濕等功效，還有健脾養(yǎng)胃、清熱解毒、化痰止咳、降脂減肥、養(yǎng)顏美容以及抗動脈硬化、抗衰老和醒酒等作用。而桔普茶的藥用價值很低，并沒有多大的保健效果。
四、不同成本
正宗新會柑的成本，是陽山桔、其他桔子的4-6倍。所以要是買到價錢很低的柑普茶，那么可得小心了，有可能是用普通桔普茶魚目混珠的哦。新會柑普茶在營養(yǎng)功效、沖泡味道、收藏價值及價格上均比普通的桔普茶高出很多，而且有著越陳越香的滋味。
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