紅薯，歷來都是被人們認(rèn)為很不起眼的一種食物，而這個(gè)賣紅薯的大學(xué)生王杰卻把紅薯玩出了花樣，與山東、魯山的加工廠合作生產(chǎn)出了新型的紅薯干果及飲品系列小吃。目前，他已經(jīng)在北京、西安、鄭州開了近十家連鎖店了。
1980出生的王杰來自鶴壁，2001年畢業(yè)于鄭州牧專，之后一直從事銷售行業(yè)，他性格豪爽又很健談，從普通的醫(yī)療器械業(yè)務(wù)員到中菱集團(tuán)售樓部業(yè)務(wù)經(jīng)理，從月薪一千到月薪三五千甚至一萬，王杰對(duì)自己的工作非常的滿意。可是到了2003年來了一場(chǎng)非典，全國(guó)各行各業(yè)都受到一定程度的影響，而房產(chǎn)行業(yè)受的影響更大，公司不濟(jì)員工生存不下，王杰無奈只得離開。
北京游玩業(yè)余擺地?cái)?/strong>
工作了兩年，也有了一些積蓄，王杰也想去自己向往已久的首都玩玩，于是等非典過了他就去了北京。在北京的同學(xué)帶領(lǐng)下，不長(zhǎng)一段時(shí)間王杰就把北京各個(gè)有名的景點(diǎn)逛了個(gè)遍。沒有事做，王杰就想擺個(gè)地?cái)偅槺阗嶞c(diǎn)小錢，"當(dāng)時(shí)看到一種流行的小東西，我就批發(fā)了些賣了起來，那種東西叫不上它的名字，但是閃閃發(fā)光的挺受人喜歡的。"就這樣王杰白天出去玩，晚上在夜市上賣東西，瀟瀟灑灑半年過去了。
半年之后王杰想回家看看了，巧的是剛回鄭州在火車站他就遇到了以前的一個(gè)同事，那個(gè)同事正批發(fā)了一些音像制品在火車站擺攤賣的，久別遇故知，兩個(gè)人好好談了一下心，王杰又給他幫了一段時(shí)間的忙。這一段時(shí)間沒白幫忙，激發(fā)了王杰賣音像的想法，王杰覺得同事賣音響賣的那么好自己不也可以賣嗎？反正自己也有些積蓄，就租了個(gè)店面賣起音像來，那時(shí)影吧很流行，音像銷售的也好，等影吧過了流行期，生意開始差了起來，王杰就把店關(guān)了。
都是韓風(fēng)惹的 "禍"
轉(zhuǎn)眼就到了2007年，王杰關(guān)了音像店正閑著沒事，就一直在尋找其他的項(xiàng)目。這時(shí)一個(gè)從韓國(guó)旅游回來的同學(xué)跟王杰說了一個(gè)項(xiàng)目就是賣紅薯，那個(gè)同學(xué)說韓國(guó)很流行的一種時(shí)尚小吃就是紅薯片，吃起來干脆爽口。
他把這個(gè)情況跟王杰一說，王杰也有點(diǎn)動(dòng)心，就開始上網(wǎng)查有關(guān)紅薯的資料。原來這普通的不起眼的紅薯竟然有這么多好處，它含有十多種維生素，被譽(yù)為蔬菜中的冠軍，近年來，世界衛(wèi)生組織（WHO）經(jīng)過3年的研究和評(píng)選，紅薯已經(jīng)被列為13種最佳蔬菜的冠軍呢。
這時(shí)王杰的一個(gè)同學(xué)在北京也在調(diào)查這個(gè)項(xiàng)目，北京已經(jīng)開始有幾家專賣紅薯的店了，這些店除了烤紅薯以外，經(jīng)營(yíng)的其他的產(chǎn)品就是在韓國(guó)比較流行的那些紅薯?xiàng)l紅薯片之類的，還有很多紅薯加工的各種干果、飲料等等。
紅薯本是很普通的一種食物，在新中國(guó)成立前被貧下中農(nóng)作為最低級(jí)的飯食，從那時(shí)過來的老一輩人也經(jīng)常是覺的紅薯沒什么特別的，如今把它做成休閑小吃并當(dāng)成專門的品牌來賣卻成了一種比較新鮮的事物了。單看北京的青年老少每次買紅薯小吃都排幾十米的長(zhǎng)隊(duì)，足以證明紅薯的市場(chǎng)有多大。王杰本自有些心動(dòng)，同學(xué)在旁邊又是擂鼓加油，大家都有激情來做這個(gè)項(xiàng)目，天時(shí)地利人和，齊了，就開始干吧，有的同學(xué)干脆把自己在北京很得意的工作都辭了，來做這個(gè)項(xiàng)目。
"過街薯"要的就是個(gè)性
他們決定先從烤紅薯做起，先是買了一個(gè)烤紅薯機(jī)，然后租了一個(gè)報(bào)亭來賣。大家都知道"過街老鼠人人喊打"這個(gè)俗語，他們就故意反其諷意把店名取做了"過街薯"，他們還自編了一幅對(duì)子，"薯?xiàng)l薯片薯我棒，過街紅薯不一樣"。但是經(jīng)營(yíng)了兩個(gè)月他們就發(fā)現(xiàn)賣的產(chǎn)品太單一了，有很多顧客來了會(huì)向他們問其他的紅薯類的小吃有沒有賣的，王杰知道，顧客說的小吃是市場(chǎng)上賣的薯?xiàng)l、薯片之類的。
原來王杰他們只是想探測(cè)一下市場(chǎng)，就先是只賣了烤紅薯，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)這么大，他們就開始增添新的紅薯小吃。但是很多小吃市場(chǎng)上并一定能批發(fā)到，于是他們就開始決定自己加工這些小吃。要加工小吃就需要紅薯材料，需要工具，需要技術(shù)，這就需要很多的開支，于是幾個(gè)人一合計(jì)，各出一份資金，一共湊了11萬塊錢。
為了加工小吃，他們請(qǐng)了很有經(jīng)驗(yàn)的糕點(diǎn)師來做指導(dǎo)，看紅薯加工成什么樣的小吃比較好，然后又請(qǐng)專門研究紅薯的教授來做指導(dǎo)，看選用什么樣的紅薯來加工，后來又聯(lián)系了山東、魯山一些比較有名氣的食品加工廠生產(chǎn)這些小吃。通過各方面的學(xué)習(xí)研究，他們自己也學(xué)會(huì)了一些制作紅薯小吃的手藝，另一部分紅薯干果之類的就交給食品加工廠來做了。經(jīng)過他們自己的制作和加工廠的生產(chǎn)，他們推出了50多種紅薯小吃。
這時(shí)他們新開的一家店面也比較正規(guī)了，這個(gè)店面就成為了他們過街薯的第一家形象店。有市場(chǎng)就有消費(fèi)，有消費(fèi)就會(huì)促進(jìn)市場(chǎng)的再生，隨著生意的日益紅火，他們決定再到西安開店。王杰說，西安是中國(guó)的九朝古都，那里經(jīng)濟(jì)比較繁容，一些國(guó)外游人也經(jīng)常到那兒觀光；另外他們采用的紅薯原料大部分出自西安；還有一個(gè)重要的原因就是有同學(xué)在西安，對(duì)市場(chǎng)比較了解。
于是他們的過街薯第二家店就開在了西安。剛開始過街薯也是在報(bào)亭一樣的房子里經(jīng)營(yíng)，經(jīng)過試驗(yàn)觀察生意也像北京那邊一樣好，幾乎每天買小吃的都排很長(zhǎng)的隊(duì)，王杰說生意好的話一天能賺兩三千塊錢，一般的情況也能賺個(gè)七八百。生意不錯(cuò)，他們就又租了門面房開起了形象店。
半年多的時(shí)間兩個(gè)城市都試驗(yàn)成功，他們開始把發(fā)展方向轉(zhuǎn)向鄭州，"因?yàn)槲覀兌际呛幽先耍还茉谀陌l(fā)展的有多好，我們都牽掛著自己的家鄉(xiāng)。"但是他們也考慮到了，鄭州的消費(fèi)水平暫時(shí)還不如北京和西安的消費(fèi)水平，人們對(duì)這個(gè)新事物也沒有這兩個(gè)城市易于接受。
作為河南人，把"過街薯"推向鄭州
路都是人走出來的，不嘗試怎么知道行不行得通呢？于是2008年的8月份他們把過街薯開在了鄭州。這時(shí)鄭州市還只有他們一家這樣專門賣紅薯小吃的店，"不過我們開業(yè)沒多久，其他的紅薯小吃店也相繼在鄭州開了起來，我們心里自然而然就有了壓力。"
像以前一樣，他們先后在豐樂路東風(fēng)路和豐慶路博頌路經(jīng)營(yíng)了兩家報(bào)亭店，并且在經(jīng)三路的世紀(jì)聯(lián)華超市設(shè)了一個(gè)銷售點(diǎn)，王杰說目前這些試營(yíng)點(diǎn)都不是穩(wěn)定的，等經(jīng)營(yíng)了形象店說不定這些小店都要撤了。
不過照目前情況看，他們當(dāng)初預(yù)測(cè)的情況也應(yīng)驗(yàn)了，鄭州銷售的情況的確不如北京和西安銷售的好，好像鄭州人對(duì)這個(gè)新事物還沒有接受起來。但是王杰他們是很有信心拿下鄭州這個(gè)市場(chǎng)的。為了宣傳過街薯這個(gè)品牌，他們光宣傳頁就印了五萬份，目前正準(zhǔn)備在電視臺(tái)等媒體做些宣傳和廣告，并且在網(wǎng)上論壇里也做了大量的推廣和宣傳，他們相信大家齊心協(xié)力努力進(jìn)取一定會(huì)取得成功的。
隨著各個(gè)店的經(jīng)營(yíng)，人們也開始對(duì)過街薯慢慢也有了認(rèn)可，經(jīng)營(yíng)點(diǎn)都在公交車站牌附近，這樣也有利于宣傳和促進(jìn)消費(fèi)。所有的店都是王杰和同學(xué)分工管理的，這些店雖然銷售的是不如北京和西安經(jīng)
的店，但是偶爾也會(huì)出現(xiàn)人們排隊(duì)購(gòu)買的情況。俗話說，"酒香不怕巷子深"，何況王杰他們又在不斷地做宣傳和推廣，雖然只有三四米遠(yuǎn)的隊(duì)，但是已經(jīng)可以證明人們對(duì)這個(gè)新事物正在慢慢地接受。
現(xiàn)在王杰他們已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了近十家的連鎖店，北京、西安、鄭州各有三家。 "雖然表面上在外人看著經(jīng)營(yíng)的有些小規(guī)模了，但是對(duì)于我們計(jì)劃的把這個(gè)項(xiàng)目做成比較規(guī)范系統(tǒng)（原料搜集、系統(tǒng)加工、市場(chǎng)銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)）的話，還需要一兩年或者幾年的時(shí)間，這對(duì)我們來說其實(shí)才剛剛賣出一小步。"王杰說。
王杰說現(xiàn)在他們已經(jīng)拿到了過街薯的商標(biāo)了，鄭州的市場(chǎng)也可以大刀闊斧的發(fā)展了，等經(jīng)營(yíng)的好了，北京和西安的店就要撤了，"身為河南人，一定要為河南人做事，我們都有信心做成功！"
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