清除蔬果的殘留農藥方法

2024-10-07 好文

　　清除蔬果中殘余農藥的一般原則方法

　　1、清洗殘留的農藥：最好的方法是先使用大量自來水沖洗，再以1％鹽水浸泡十分鐘，最后再用清水沖洗干凈。

　　2、不用清潔劑洗：蔬菜水果的皮薄且皺，如使用清潔劑很容易從斷裂面滲入蔬菜水果里，清潔劑里通常含有漂白作用的螢光劑，有致癌的危險性，即使是使用標明“蔬菜專用”的清潔劑時亦或多或少含有對人體有害物質。

　　清洗蔬菜的原則

　　3、利用軟毛刷子洗：小黃瓜、青椒、苦瓜等不去皮即可煮的瓜果，其表面凹凸不平，農藥殘留不易洗凈，特別需要用軟毛刷子來幫助清洗。

　　4、清洗高麗菜、包心白菜等包葉菜類時：應丟棄外圍葉片，將葉片一片片剝下沖洗。包葉菜類的蔬菜，因施藥及生長的方式，農藥大部分殘留在外圍散開的葉片上，為安全起見，最好丟棄外圍的葉片，至于內部仍需一片片剝開，仔細清洗才好。

　　5、清洗青江菜、小白菜等時：應該要一葉一葉的洗。葉菜類因為外形多為外開的，農藥除了殘留在葉面外，常常也會順著葉柄匯集在柄基處，如果沒有一葉葉洗，就不容易將農藥清洗掉。因此從近根切除再清洗是最安心了。

　　清洗蔬菜的一般方法

　　6、有蟲咬的蔬菜噴灑的農藥較少，比較安全。農民為迎合消費者心理，在栽培期間只好噴灑大量農藥來保護作物，但有些農民常還不到采收期，就搶先采收，如一味只注意外觀完好，那么受害可就是消費者了。

　　7、購買當令的蔬果。一般說來，不合時令或提早上市的蔬果不僅價格昂貴，更重要的是蔬菜所含的殘存農藥比較高。因為在不是適合生長氣候下，農民為獲利而蓄意去栽培，往往需要大量農藥來維持，農藥殘毒的危險性也因而提高。

　　蔬菜的清洗方法

　　8、需去皮才能食用的蔬果，應經去皮的手續，可以除去絕大部分的農藥殘留，食用較安全。選購用網式栽培或有套袋保護生產蔬果，且有農政單位推薦標志量為安全。

　　9、連續采收作物的農藥殘毒較多，應特別留意。連續采收作物有豌豆、四季豆、胡瓜、小黃瓜、韭菜花等，因采收期長，為預防部分未成熟的作物遭到蟲害，必須持續噴灑農藥，所以會有較多農藥殘留。

　　個別水果的清洗方法

　　1、草莓

　　常常有許多人想吃草莓又因為農藥殘留問題而感到害怕。為了安全食用，可先將草莓放在濾籃內，用水沖洗后浸泡5分鐘左右，之后再經5次左右撥弄清洗，這樣一來可以去掉將近70％的農藥殘留。

　　葡萄的清洗方法

　　2、葡萄

　　想除掉可能殘存的農藥，可先將整串的葡萄在水龍頭下沖洗一下，并浸泡十分鐘，之后再撥弄清洗五次左右。食用的時候盡量用手剝皮，避免用嘴去接觸到表皮。

　　人們常問，葡萄表皮上白白的一層是農藥嗎？不，這層白白的是一種保護果皮的蠟質，稱之為果粉，白色的物質越多，表示其成熟度高，鮮度也好。果粉一般會完整的覆蓋在果皮上，如果有些是呈現藍綠色或不完整的擴散狀的覆蓋，可能就是農藥噴上去殘存的藥斑，則盡量不要購買。

　　3、蘋果

　　采收后的蘋果所殘留的農藥，有八九成是留在表皮和果皮的內面層，幾乎沒有滲透到果肉的部分。家庭可以用自來水沖洗，邊用海綿擦洗，藉此減少表皮的殺菌劑；削皮則更可連果皮內層的殺蟲劑都可去除。削好的蘋果為防止變黃常會用鹽水浸泡，這個方法也不錯，尤其對一些滲透性農藥的消除也有幫助，增加食用的安全。

　　水果的清洗方法

　　4、柑橘類

　　碰柑、桶柑（又稱年柑）、海梨柑、檸檬、葡萄柚等通屬于柑橘類。這些柑橘類較令擔心的是防霉劑（防腐劑）。采收之后為了保持鮮度，貯存就會直接以殺菌劑來浸泡；然而這些浸泡用的藥劑殘留在果皮部分，滲透到果肉里的幾乎沒有。買回來之后可用菜瓜布搓洗一下，剝皮后再吃，這樣一來就可以放心了。

　　5、瓜類

　　甜瓜又名香瓜，依果皮顏色分為黃香瓜和梨甜瓜（即為美濃瓜），采收期在4月中旬～12月下旬。美濃瓜盛產期為7～8月；黃香瓜則以10月最多。食用時只要清洗去皮即可。

　　瓜類的清洗方法

　　消費者選購水果時多是以“外觀”為第一印象，造成農藥被大量的使用。不過洋香瓜類的水果，還算安全，還是要以生產當令的洋香瓜為佳，過了生產旺季培育就比較花心思，會用較多的農藥。洋香瓜可依表皮的網有無，分為網紋洋香瓜及無網紋洋香瓜。

　　個別蔬菜的清洗原則

　　1．蔬菜食用前應先行清洗，將其表面的農藥和污垢洗除干凈。只要以大量清水沖洗蔬菜即可，因為鹽水清洗不見得較干凈；而以清潔劑洗反留下清潔劑余毒。各類蔬菜清洗要點如下：

　　蔬菜的清洗方法

　　葉菜類：小葉菜類應先接近根處切根，把葉片張開后沖洗；包葉菜類應于去除外葉后，再拆成單片沖洗。

　　根莖菜類：應先清洗后再行去皮，凹陷不平處宜削厚一點，以除去可能附著表皮的農藥及污垢。

　　花果菜類：連皮食用者，可用軟毛刷刷洗；易沉積農藥的部位，如凹陷的果蒂處，宜先切除再行沖洗。削皮食用者，則先洗后再削皮。

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