實惠點心店開店賺錢的方法技巧

2024-08-24 好文

　　老板介紹：老板張紹銓有80歲高齡了。每天早上和中午是店里最忙的時候，他都會到店里看看，雖然時常只是一個人站在或坐在角落里，但他一雙眼睛掃視著店里的顧客，看著忙碌的服務員，看顧客有什么需要，看顧客更喜歡吃什么，看服務員還有哪里做得不到位的。店里的老顧客大都知道這個在店堂里閑逛的老人就是老板，不知道的顧客有時會對這個行動并不利落的老人抱以好奇的目光。

　　原因：位于滬西工人文化宮內的實惠點心店已經不知道被上海的人氣美食電視節目介紹了多少次。這次是介紹店里的價格實惠，下次是說哪一款點心好吃。每次電視節目介紹后的第二天，實惠點心店門口就會排起長龍。

　　實惠點心店開張至今已經有16個年頭了，在滬西工人文化宮里人盡皆知，如今很多外區的人也會慕名而來，沖著店里傳統的點心——蟹殼黃。

　　1995年，“實惠點心店”開張時，老板已經66歲了，這還是他第一次創業。這么大的歲數，早已過了退休年紀，本該在家里享清福，他怎么會選擇創業呢？而且是做辛苦的飲食行業，很讓人不解。

　　其實，張紹銓一輩子從事飲食業。60歲時，從靜安區飲食公司黨委委員位子上退休的張紹銓，被公司返聘了兩年，做好一些交替工作。之后，當他真正退休在家時，過于清閑的日子反而讓他有些不習慣了。閑來無事時，張紹銓喜歡到離家不遠的滬西工人文化宮里去鍛煉身體。那里每天都會聚集很多老年人。大家一起鍛煉身體、下棋、聊天。慢慢的，一個念頭在張紹銓的心里冒了出來。

　　上世紀90年代初，正是一批又一批的人開始下崗的時候。張紹銓當年的一些下屬單位的老同事有的也面臨下崗的危險。醞釀在張紹銓心里的那個念頭越來越強烈了，他想開一家點心店，專賣上海的傳統點心，地點就在“西宮”。

　　這么多年在飲食公司工作，他認識很多做點心的師傅。這些師傅跟他兄弟相稱，有些也已經退休了。張紹銓對這些老兄弟們的手藝信心十足。這些在上海知名的點心店——王家沙、綠楊村、梅龍鎮做了幾十年的師傅哪個沒點真功夫？張紹銓相信他出面，肯定能請這些老師傅出山。而且這些老師傅大都家境一般，趁有能力的時候賺點錢也能補貼家用。同時，店里需要用人，可以解決一些下崗人員的生活難題，也算做了件大好事。張紹銓就是這樣，想到自己的同時也會替別人著想。

　　可是一把歲數的人要開店，委實讓家里人擔心，萬一虧了呢？他自己卻自信滿滿。他已經仔細觀察了很長一段時間了。到“西宮”鍛煉、學習的人那么多，一些跟他一起打拳、鍛煉的老朋友們時常抱怨周圍吃不到實惠的點心。既然有需求，只要點心正宗，就不怕開店沒生意。

　　把各種細枝末節的問題都考慮遍了，張紹銓最終決定開一家價格親民的點心店。

　　開店：“西宮”里大都是些老人和學生，所以開的飲食店不能走高端路線，價格一定要實惠才會受歡迎。這是張紹銓堅持的宗旨，直到現在也沒有改變。抱著這樣的定位，張紹銓為他的點心店取了一個很質樸實在的名字——實惠點心店。讓顧客一看見這個店名就知道，店里東西便宜，性價比高。

　　最初的店沒有現在的店面大，只有80平方米左右。最近幾年，因為店里的生意好，張紹銓才在“西宮”里找了面積更大的店鋪�，F在的店鋪足有200平方米，可是到了飯點，仍然是座無虛席，很多顧客只能打包帶走。

　　實惠點心店里的裝潢是最簡單的，用的桌椅、餐具也是最普通的。張紹銓不想追求這些表面的東西，因為每一樣東西都要花錢，都會提高店里的成本。店里要在保證賺錢的情況下給予顧客最大的實惠，只有犧牲這些表面的東西了。在張紹銓看來，點心店只要做到干凈，食物品質有保證就行了。

　　當然，走進實惠點心店的顧客求的就是實惠，吃一碗5塊錢的大餛飩，也不會計較椅子是塑料的還是軟墊的。張紹銓就是這樣一個實惠的人。

　　一有市場、二有手藝，張紹銓的點心店生意想不火都難。開張沒多久，每個月除去開銷，店里都能有一點凈利潤存下來。賺來的錢怎么花？張紹銓把鈔票規整規整，拿出一疊直奔自己家所在的曹楊街道花溪園小區居委會，交到居委會書記手里：“看看誰需要幫忙，就給誰吧！”就此成了規矩，張紹銓隔陣子就從店里拿點錢到居委會，請居委干部幫著送人。這時幾年里，單單花溪園小區就有60多戶人家接受過他的幫助�；ㄏ獔@居委會還特地以張紹銓的名義建立了一個幫困基金�；ㄏ獔@和鄰近的普雄小區又以他的名字辦起一家“愛心超市”，逢年過節為困難群眾發放米、油等生活必需品。不過，捐了這么多年款的張紹銓根本不知道自己一共捐出去多少錢，因為這個老板居然從不記賬�！胺凑^幾個月看看店里有利潤，就拿一些到居委會去。”他也從來不知道四周的鄰居中到底有誰接受過他的幫助�；ㄏ獔@居委會的歷任書記、主任陸陸續續記下了這一筆筆捐款：“不過，他捐款的地方多，我們也不知道確切總數，只曉得他捐到居委會的超過20萬元了�！�

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