晚秋補脾胃的菜肴有哪些

2024-08-29 好文

　　晚秋三款養生食譜

　　一、清蒸羊肉

　　【主料】羊腩、白蘿卜

　　【輔料】香蔥

　　【調料】鹽、胡椒粉、雞粉

　　【制作】首先，需要將羊腩慢慢煮熟了，然后，再將白蘿卜放在水里面熟，接著再將其裝入蒸碗中并加入羊肉原湯作為調味，最后再將它放上籠蒸約40分鐘，之后再拿出鍋撒上蔥花就可以享用了。

　　【營養剖析】羊肉蘿卜堪稱絕配，羊肉中含有豐富的蛋白質、B族維生素以及鐵、鋅、硒等礦物質，是秋冬進補的佳品，B族維生素的協同作用對能量代謝、生長發育，神經系統調節均起著積極的作用。配以性味含量的白蘿卜能祛除羊肉的甘溫，同時起到營養互補的作用。白蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，幫助消化，并且富含維生素C，能更好的促進羊肉中鐵元素的吸收，提高人體造血和免疫功能；蘿卜中含有的纖維木質素，有很強的抗癌能力。

　　二、五色養生燴年糕

　　【主料】年糕

　　【輔料】胡蘿卜、香菇、芹菜、玉米粒、大棗、松仁、羊肉粒

　　【調料】鹽、油、雞粉

　　【制作】首先，我們需要將主料、輔料等東西全部切成丁狀留作備用，然后起鍋上火，在里面放入大棗，待將大棗煸出香味后，再將其裝盤留作備用，接下來再起鍋上火，將松仁焙出香味，最后再加入水，放入主料和輔料，燴制勾芡出鍋裝盤，這樣美味的五色養生燴年糕就出鍋啦。

　　【營養剖析】這道菜食材多樣，營養搭配均衡，年糕中含有豐富的礦物質，配以煸熟的大棗同食，其營養成分能夠釋放出來，大棗中豐富的維生素C能夠促進年糕中礦物質的吸收，能夠補充人體所需的微量元素；香菇中特有的香菇多糖能夠提高機體的免疫力；玉米中的黃體素能夠預防老年性黃斑變性，并且其含有的抗氧化成分能夠起到延緩衰老、預防心腦血管疾病及腫瘤等功效；松仁能夠補充人體所需的ω？3系列多不飽和脂肪酸，對降血壓、血脂、保護心腦血管健康起到很好的預防作用。

　　三、菊花核桃奶

　　【主料】牛奶、核桃碎

　　【輔料】新鮮菊花

　　【制作】首先，我們需要將核桃仁焙熟，然后將其制作成核桃碎留著備用，接著再將菊花煮水、過濾、留水，最后加入鮮奶和白糖進行勾芡并撒上菊花和核桃碎就完成了。

　　【營養剖析】這道甜品口感層次分明，營養均衡。用煮菊花水熬制的牛奶中獨有一種的芳香氣味，其所含的揮發油、菊甙、黃酮類物質能夠增進食欲、舒心安神、抗氧化、防衰老。牛奶中富含鈣，充足的鈣對于預防骨質疏松有很好的作用，同時參與神經遞質的調節，能夠維持神經細胞的興奮性；牛奶中含有的色氨酸在體內轉變成5—羥色胺，后者是一種重要的神經遞質，對于人體的情緒調節、應激反應、晝夜節律等方面發揮著重要的調控作用。核桃仁在增進人體健康方面，是中成藥的重要輔料，有順氣補血、潤肺補腎、滋養皮膚等功效，其富含的賴氨酸對大腦神經的營養極為有益，同時能夠補充人體必需的ω？3系列不飽和脂肪酸，降低心腦血管疾病發生的風險。

　　秋季喝什么湯好

　　（一）無花果瘦肉湯

　　無花果瘦肉湯有降火去秋燥的作用，秋季我們一定不可以錯過，下面一起來學習無花果瘦肉湯的做法

　　原料：瘦肉，無花果，南北杏仁，枸杞，蜜棗。

　　配料：鹽，姜

　　1、把瘦肉洗干凈，切粗丁，把無花果和南北杏洗干凈，枸杞洗干凈，姜切片備用。

　　2、在鍋里放水燒開，放入瘦肉焯至變色，撈出洗干凈浮沫。

　　3、把瘦肉、無花果、蜜棗和南北杏仁放入鍋里，加入適量清水，大火煮開，再用小火煮兩小時。

　　4、加入枸杞繼續煮十分鐘，然后加鹽調味即可。

　　（二）蓮子豬肚湯

　　原料：豬肚，蓮子，白果

　　輔料：面粉，枸杞

　　配料：料酒，鹽

　　蓮子豬肚湯的做法

　　1、把豬肝翻面過來，把有粘液的那面翻出來，放入面粉和鹽，不停地揉搓，再用水清洗干凈。

　　2、在鍋里放水燒開，把豬肚翻回正面，放入鍋里，加料酒、姜和醋，焯二分鐘，撈出放涼，然后刮掉表面的油脂。

　　3、把豬肚洗干凈，切成絲，把蓮子浸泡軟，去掉蓮芯，白果去掉外殼和黃衣，洗干凈備用。

　　4、把豬肚、白果和蓮子放入高壓鍋里，加入適量清水，放入鹽，煮開，再繼續煮半小時。

　　5、然后把湯倒出小鍋，放入姜和枸杞，再加入雞精，大火煮開即可。

　　什么是骨質疏松癥呢？骨質疏松癥怎么辦呢？骨質疏松癥吃哪些食物好呢？今天小編就給大家推薦兩款骨質疏松癥的食療方法。

　　骨質疏松癥是是缺鈣引起，那么對于骨質疏松癥的患者來說，該如何補鈣呢？補鈣的食療方法有哪些呢？。

　　一、赤小豆鯽魚湯

　　材料：鯽魚一條、赤小豆30g、醋、姜、料酒、鹽。

　　做法：1、將鯽魚去鱗、鰓、內臟；洗凈。

　　2、將洗凈的鯽魚加醋、姜、料酒、鹽等調料腌制。

　　3、將腌制好的鯽魚和赤小豆放入鍋里，加水煮爛，分次食用。

　　功效：赤小豆鯽魚湯具有清火補鈣、調節骨骼質量的作用。所以，患有骨質疏松癥的人不妨試試。

　　二、蝦米雞蛋湯

　　材料：蝦米30g、雞蛋3個、鹽等調料。

　　做法：

　　1、將蝦米洗凈；雞蛋打入碗里攪拌均勻。

　　2、在鍋里加入適量的清水，煮沸；煮沸后放入蝦米和攪拌好的雞蛋，煮沸后用調料調味一下即可食用。

　　功效：蝦米雞蛋湯具有補充蛋白質和鈣質的作用，可以防止和緩解骨骼疾病。

　　（三）蓮藕煲鴨湯

　　原料：老鴨，蓮藕

　　輔料：姜，蔥，紅棗

　　配料：鹽

　　蓮藕煲鴨湯的做法

　　1、把老鴨洗干凈，斬小塊，放入清水中浸泡去掉血水，然后放入開水中焯一下，撈出洗干凈。

　　2、把蓮藕去皮洗干凈，切塊，把紅棗洗干凈，把姜切片，蔥切段。

　　3、在鍋里放油燒熱，放入姜蔥爆香，然后放入鴨肉翻炒出香味，然后加入適量清水煮開。

　　3、加入蓮藕和紅棗，用小火煲一個半小時，最后，加鹽調味即可。

　　（四）銀杏燉老鴨

　　原料：老鴨，銀杏

　　輔料：姜，陳皮，蔥

　　配料：料酒，鹽，雞精，胡椒粉

　　銀杏燉老鴨的做法

　　1、把銀杏去掉外殼，放入開水中焯一下，去掉黃衣，再剔去芯備用。

　　2、把老鴨洗干凈，斬塊，放入開水中焯去腥味。

　　3、把老鴨和銀杏放入鍋里，加入姜蔥和陳皮，再放入料酒和胡椒粉大火煮開，，再用小火火燉至酥爛，最后，加鹽和雞精調味即可。

　　（五）雪梨豬肺湯

　　原料：豬肺，雪梨，筒骨

　　配料：鹽，料酒

　　雪梨豬肺湯的做法

　　1、把豬肺用自來水反復沖洗干凈，切小塊。

　　2、把雪梨洗干凈去核，切小塊，筒骨洗干凈備用。

　　3、鍋里放水燒開，放入豬肺，加入料酒煮開，撈出洗干凈浮沫。

　　4、把豬肺、筒骨放入砂鍋里，加入適量清水煮開，再用小火煮一小時，然后加入雪梨煮半小時，最后，加鹽調味即可。

　　雪梨豬肺湯小貼士

　　豬肺也可以放炒鍋里爆炒一下，這樣也可以將里面的水分完全逼出來。

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