四招辨別染色饅頭

2024-07-22 好文

　　揭開三種添加劑的真面目：

　　1、山梨酸鉀：有極微弱的毒性。山梨酸鉀為無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。它們對人有極微弱的毒性，但它是一種不飽和脂肪酸(鹽)，可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留。

　　但因我國目前食品安全意識淡薄，一些廠家為了節約成本，使用具有毒性的苯甲酸鈉替代山梨酸鉀，其毒性不會使人立即致死，或立即出現較大的疾病，但是它會給身體帶來染上癌癥等各類疾病的可能性。

　　2、甜蜜素：恐影響兒童智力。甜蜜素(Sucralose)，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑。人體每日允許的人工合成甜味劑使用量是有一定限量的，甜蜜素的每千克體重攝入量高限量為11毫克。

　　如果長期過度食用甜味劑超標的食品，就會因攝入過量而對人體造成危害，尤其是對肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。因為甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。

　　3、檸檬黃：傷害內臟、影響智力。檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃。該色素具一般毒性和致瀉性，如果長期或一次性大量食用含量超標的食品，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀，當攝入量過大超過負荷時會在體內蓄積，對腎臟、肝臟產生一定傷害。

　　長期影響方面，食用檸檬黃會導致兒童多動癥，甚至智商降5分。它也可誘發哮喘，由檸檬黃導致的過敏和其他反應也是十分著名的，通常包括：焦慮、偏頭痛、憂郁癥、視覺模糊、哮喘、發癢、四肢無力等。

　　教你辨別饅頭好壞：

　　1、如何辨別真假玉米饅頭

　　識別染色“玉米饅頭”方法很簡易，即一看二聞三水泡。將饅頭掰碎泡入水中，觀看水的顏色。如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣，那就是色素饅頭。水的顏色越鮮亮，色素含量越高。

　　2、怎樣辨別添加膨松劑的饅頭

　　添加了膨松劑的饅頭從外觀和手感上是能辨別出來的。如果饅頭個頭特別大，特別白，摸起來很松軟、暄騰，吃上去松軟得像面包，那就是添加了膨松劑，不要購買。

　　膨松劑酸性磷酸鋁鈉，常用在面糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中，能讓食物松軟可口，在國家規定的劑量下適量使用是無害的。但是如果添加量太大，就會造成鋁元素超標。人體攝入的鋁過多的話，會傷害人體中樞神經，還會增加心腦血管疾病的發生。

　　四招教您選好饅頭：

　　一要看、優質饅頭的表皮呈乳黃色，表皮要很光亮。如果出現黃斑，就有不良成分在里面。面粉好的饅頭，用手捏一下會恢復原狀。

　　二要聞、好的饅頭聞起來會有麥香味，與之相反，添加了香料的饅頭香味刺鼻，味道過濃。

　　三要嘗、好的饅頭咬起來會很軟，但是并不會咯牙，也不會有粘牙的感覺。

　　四要看存放、好的饅頭一般只能放兩三天，之后就會長毛。如果兩三天了，饅頭還沒長毛，那么這個饅頭就可能加了防腐劑。

　　小心！這些食物的添加劑

　　蜜餞：最易出現霉菌和苯甲酸、胭脂紅等食品添加劑超標

　　鮮榨果汁：大部分為兌水，為保口感、色澤加入添加劑

　　面包：一塊普通的面包，使用的食品添加劑有近40種

　　臘味：部分臘味為延長保質期，而過量添加亞硝酸鹽

　　水果罐頭：以甜味劑糖精鈉來提高甜味，易使肝臟受損

　　干果：二氧化硫含量超標，長期食用損害肝、腎、神經系統

　　低鹽咸菜：含甜蜜素、檸檬黃、香辛料、苯甲酸鈉、糖精鈉

　　肉丸：制造過程會使用了二三十種添加劑

　　散裝食用油：易出現過氧化值及浸出油溶劑殘留超標

　　干紅葡萄酒：絕大多數用“染料”勾兌，含致癌物質莧菜紅

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