螃蟹怎么吃圖片

2021-06-12 圖片

　　民以食為天，吃對于老百姓來說才是最重要的。下面是小編帶來的是螃蟹怎么吃圖片，希望對您有幫助。

　　中秋節過后又到了大閘蟹大量上市的季節，大閘蟹，這可不是一般菜肴，只有每年的中秋時節才能上市。江浙一帶稱大閘蟹為“湖蟹”，最出名的當數陽澄湖、太湖、洪澤湖的大閘蟹了。

　　每當秋風起，樹葉轉而變黃，也吹出了吃大閘蟹的消息。吃大閘蟹很講究季節，一般從農歷八月十五開始，所謂「九月圓臍十月尖」，即農歷九月雌蟹有脂肥美多蟹黃故吃雌蟹，十月雄蟹則肉多鮮美故吃雄蟹。

　　而吃大閘蟹是有些講究的，也就是有些地方能吃，有些地方卻不能吃

　　一：吃臍。將蟹身翻轉，腹朝上，露出腹部的一個白蓋，雄蟹尖、雌蟹圓，把它從腹部扯下來，這時，你會發現這個蓋與蟹相連的地方會帶出一點點好東西：蟹黃。

　　二：開斗。沿蟹蓋下邊緣用力往上一揭，就打開了蟹斗（蓋）。將蟹身放一邊，先對付蟹斗里的黃。取出蟹泡（口器部分），再將黃放回殼里，澆上一點姜醋，一口氣吃下。

　　三：吃蟹黃。蟹身正中的溝里，滿是黃或膏，用小勺子舀著吃。蟹黃硬的部分有質感，而稀的部分，吱溜一聲入口，大閘蟹的鮮香就這樣慢慢在唇齒間融化開來。

　　四：吃蟹身。從蟹腹的空溝處將蟹掰成兩半，以每條腿為柄，順著蟹身的橫格，輕輕一掰，橫格里的肉就順勢露了出來，然后蘸上姜醋吃掉就OK了！

　　五：吃腳。把大腿上端咬開，再弄斷大腿與小腿的關節，用力猛一吮，一條完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的`小腿分兩段，在關節部位扭斷，從頭至尾細細咬咂。八只腳留下一只不吃，當工具—用小腳尖處剔肉，用得巧了，比牙簽好。

　　六：品螯。大螯就是蟹鉗，因為結構復雜，增加了剔肉的難度，也增加了取到肉的快意。先將鉗用牙咬破，不能太碎。這樣將殼剝開，露出里面的肉來。多余的肉還用剩下的那只腳的腳尖小心翼翼地將肉剔出，剔一點兒，吃一點。

　　請注意！螃蟹身上有4處不能吃！

　　1：蟹腸-就是藏在蟹黃里小小的一條線。

　　2：蟹泡。

　　3：蟹心-呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，一塊黑色膜衣 ?下。是最寒的，一定不能吃。

　　4：蟹腮和腮下的三角形蟹白這些都很寒，也比較臟，不能吃。

　　而烹飪大閘蟹的做法，主流的方法是蒸，蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會過爛。

　　除了清蒸以外，現在也流行香辣大閘蟹的吃法，香辣蟹一般是生剝殼再過油爆，這樣味道比較鮮，如果是怕生螃蟹的話，也可以蒸熟了再剝的，不過做出來的味道差一點。

　　基本做法是

　　1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用；

　　2、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用；

　　3、鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香；

　　4、倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。

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