夏天到了，很多人不想每天都吃熱氣騰騰的熱菜，每頓飯中，有道涼菜很不錯，但是每天的涼菜都一樣，很快就會吃的厭煩，于是有人需要涼菜做法大全改善口味。今天小編給大家準備的涼菜做法大全，都是一些家常小菜，有時間的可以嘗試一下。
涼拌海帶
原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻，調和油，辣椒
制作步驟
將海帶洗凈，放入鍋中用水燙四分鐘，或者有高壓鍋的可以在高壓鍋里直接蒸三分鐘。
將煮好或者蒸好的海帶中的水分瀝干，切成絲，加入蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻:等調料，然后拌勻。
另起油鍋，倒入少量的油，待油燒開，把辣椒爆一下，連油帶辣椒一起倒在剛才拌勻的海帶絲上，裝盤，就可以食用了哦。
涼拌黃瓜變蛋
原料：黃瓜，變蛋，香油，鹽，雞精粉
制作步驟
將黃瓜洗凈，切成片，放進器皿中。
磕掉變蛋外殼，剝好洗干凈，切成一瓣一瓣，放進器皿中。
往器皿中加入香油，雞精，適量的鹽，攪拌均勻，即可成盤食用了。
如果喜歡吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，攪拌均勻即可。
涼拌蒜茄子
原料：茄子，鹽，蒜汁，香油
制作步驟
把茄子洗干凈，放進開水中煮，煮爛為止（可用筷子扎一下正在煮著的茄子，筷子能扎進去即可）。
把茄子從鍋中撈出來，放進涼水中冰一下。
把茄子外皮撕掉，把已經煮熟的茄子搗爛，然后加入鹽，香油，蒜汁，攪拌均勻，就可以吃了，味道很鮮美的蒜茄子就做成了。
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