鮮花奶油生日蛋糕圖片

2021-04-06 圖片

　　每個人生日的時候，親朋好友們都會為其準備一個生日蛋糕為其慶生，生日蛋糕的作用就是為過生日的人送去祝福。下面是小編帶來的是鮮花奶油生日蛋糕圖片，希望對您有幫助。

　　1.預熱東菱烤箱，上下火150度，10分鐘。蛋清和蛋黃分離，分別裝入無水無油的打蛋盆中。

　　2.蛋黃中加入主料中標注的水、玉米油，用打蛋器打至體積變大，顏色變淺的蓬松狀態。油脂的顆粒越小，分布越均勻。用手動打蛋器就可以完成。雞蛋冷藏或常溫與否關系不大，只要新鮮就可以。

　　3.篩入低筋粉和玉米淀粉的混合物，從底部以十字翻起攪勻成細膩粘稠的狀態，備用。不要過度攪拌，以免起筋。如果實在有疙瘩，可以將面糊過一遍篩。

　　4.在分離好的.蛋清中，加少許檸檬汁或白醋，用電動打蛋器朝一個方向勻速轉圈打發。蛋清是堿性的，加入酸性的檸檬汁或白醋中和一下，更利于打發。用檸檬汁更好一些，可以去腥提香。都不加也可以。

　　5.分三次（魚眼泡，明顯花紋，大彎鉤狀態）加入輔料中的細砂糖，打發至硬性發泡狀態。如圖，停止打蛋器后，提起打蛋頭，蛋白形成尖角狀態。這個尖角可以是短小直立的，也可以是稍高，頂部似彎非彎的，兩種都可以。如果是新手不好判斷，可以打成直立短小尖角，以免打發不足，中途消泡。

　　6.分三次將打發好的蛋清加入蛋黃液中，從底部以十字方式拌勻，每次拌勻后再加入下一次，直至全部拌勻。

　　7.拌勻后的狀態是細膩粘稠，體積和未混合前的打發蛋清并無多大區別。沒有白色成塊兒的蛋白，打蛋盆底部也沒有殘余的蛋黃糊。如果混合后體積明顯縮小，那就是消泡了，有可能是蛋白打發不夠，或者攪拌過度導致的。不用進烤箱就知道失敗了。

　　8.將做好的蛋糕糊一次性倒入模具中，不要用抹刀一塊塊刮入模具，以免帶入過量空氣。顛幾下震出氣泡，大致抹平表面即可。我用的雞蛋稍大，所以入模后比較滿，一般八分滿正好。

　　9.入預熱好的東菱烤箱中下層，上下火150度烤40分鐘左右。具體時間和溫度要根據不同烤箱，酌情增加。

　　10.完成后取出，可以看到表面上色很均勻。但是因為面糊較多，頂部多了，切片時這部分要削去。

　　11.倒扣在晾網上，涼透后脫模即可。脫模的方法有兩種，一是可以用脫模刀沿邊緣刮一圈，托底向上就可以了。二是直接用手沿邊緣扒一圈，蛋糕組織很有彈性，很容易脫模。

　　12.將冷藏的淡奶油加細砂糖打發至裱花狀態

　　13.在分片的蛋糕胚上涂少許淡奶油，將瀝凈糖水并切塊的黃桃罐頭撒在上面

　　14.再涂一層淡奶油，抹平后蓋上上面一片蛋糕胚

　　15.用淡奶油抹平四周及頂部，將手指餅干對半切成適當長短，圍在蛋糕四周，用絲帶在外圈扎好蝴蝶結

　　16.準備好幾朵鮮花

　　17.將鮮花和小精靈玩偶擺在頂部即可

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