用 水
明代許次紓在《茶疏》中說：“精名蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也。”明代張大復在《梅花草唐筆談》中也談到：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”可見水質(zhì)能直接影響茶湯品質(zhì)。水質(zhì)不好，就不能正確反映茶葉的色、香、味，尤其對茶湯滋味影響更大。杭州的“龍井茶，虎跑水”，俗稱杭州“雙絕”。“蒙頂山上茶，揚子江心水”，名揚遐邇。名泉伴名茶，真是美上加美，相得益彰。
古人對泡茶用水的選擇，歸納起來，其要點如下：一是水要甘而潔。二是水要活而清鮮。三是貯水要得法……
器 皿
我國茶具，種類繁多。各種茶具的結(jié)構、特點及其藝術價值，包含極豐富的內(nèi)容。
日常生活中用什么茶具呢？這要根據(jù)茶葉的種類、人數(shù)的多少以及各地飲茶習慣而定。東北、華北一帶，大多數(shù)人喜歡花 (61.132.94.98)