豆腐的清香散文

2022-08-30 散文

　　這幾日心里頗煩，無聊之中，隨手拿了本周作人的小品文來看看，借以消遣一下。

　　周作人的小品文，尤其生活隨筆，很是耐讀：語言隨意，平平淡淡，感情如水，初品無味；越品越淳厚，很有點如豆漿，不加糖，自有一種素樸與淡然之味，非常人所能品咂的。

　　他的文中，有一篇《喝茶》道：“喝茶當于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日閑，可抵十年塵夢。”

　　喝茶，要有茶點，他認為豆腐干切絲很是適宜；另外，將豆腐炸成豆腐干，寸半大，三分厚，邊喝茶邊細嚼，最是相宜。這些，都是取其素淡耐嚼。

　　讀到這里，一時滿口生津，不禁令人向往之至。

　　其實，周作人筆下寫的，與其說是清茶豆腐，倒不如說是一種鄉村小戶素淡平靜的生活，換言之，乃鄉下平淡如水的日子。

　　因為，黃豆，是鄉村最常見的一種糧食。豆腐，也就成了一種最尋常的菜。

　　豆腐，石磨磨的，算的最上乘，也最有味；機器磨的則次之。因為，機器磨的沒有石磨磨的細膩勻稱，吃進嘴里，也少了一種清純的豆香。

　　過去，我家就有一盤石磨，一到雨天，磨子就忙起來。這時，左右鄰舍總會拿一兩升泡過的黃豆來磨豆腐，那時，我母親會放下手里的活，幫忙喂磨眼。隨著“咯吱咯吱”的推磨聲，白白的豆漿，就沿著石磨上下磨扇結合處流出來。

　　我們一些小孩，就在旁邊叫著跳著，有的伸出手指，沾一點放進嘴里，噙一嘴豆香，高興地跑了。

　　磨豆腐的人磨完豆腐，回到家，做了豆腐，總要送一塊過來。母親推脫著，無論如何不要，實在卻不過，才無奈地接下來，下次自己磨豆腐，一定要割一塊大的送給人家。

　　石磨磨豆腐的日子，已經遠去，可童年的記憶仍時常入夢，豆香四溢。

　　豆腐做菜，可燉，可炒。切得四四方方的豆腐塊，放進“刺啦刺啦”響的熱油鍋里，上下翻著燉，再加上蔥蒜、醬油，煨好之后舀起來，一清二白的，既好看，也好吃，夾一箸放進嘴里，軟軟的，香噴噴的。

　　童年時，飯桌上有一盤豆腐的日子，是最幸福的日子。

　　豆腐除做菜外，也可煮湯。母親時常把豆腐切成一寸寬、一指長的條，和粉條煮了，煮開后即吃，那味，算得食中雋品。

　　豆腐之外，豆漿也不錯。

　　有人愛在豆漿中放糖，此法未免失當。豆漿加糖，糖的甜味會壓住豆漿的香味。啜豆漿，是品嘗豆漿香味的過程。那種香味已潤入水中，豆漿進嘴，在舌間一轉，緩緩吞下，算得真宗喝豆漿的方法。此種飲法，猶如飲茶，是我爺爺告訴我的。

　　晴日霜后，冬天的早晨，蹲在屋檐下，拿著一碗豆漿喝下，舌頭再繞著碗邊掃個圈，滿頭大汗，滿嘴清香。用我爺爺的話說：“每天喝豆漿，神仙也不當。”

　　無論豆腐豆漿，其味，都以清淡悠遠見長。

　　進城后，我所居的房子對面有一家豆漿店。每早起來，店主就忙活開了，在熱騰騰的蒸汽中忙碌著炸油餅，燒豆漿。一到早晨八點，打工的、過路的、做小買賣的，都紛紛擁來，一個燒餅，一碗豆漿，吃完喝罷，微笑而去。中間，絕少有西裝革履大腹便便者。

　　豆漿店的名字叫——平民豆漿店。

　　這名字很好，豆腐、豆漿，細論起來，都是平民食品，難以和魚蝦海鮮并列，然而，很多人來這兒，卻吃得安閑，自在，滿意。因為，他們喜歡的就是素樸安閑的生活，追求的就是潔白寧靜的日子。在一盤豆腐一碗豆漿中，體會平淡生活的幸福悠長。這，絕不是達官貴人在生猛海鮮中所能得到的。

　　所以，想起豆腐豆漿，我就想起鄉下，想起鄉下平平淡淡的生活。

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