俗話說“頭鐮韭菜比肉香”，在春寒料峭的早春二月底，田野里，那一畦一畦的韭菜，頂著絳紅色的小腦袋，整齊得如同一排排小錐子似的，爭先恐后地鉆出地面。待到陽春三月，草木蘇醒發芽展枝的.時候，那些韭菜芽子已長得有寸把長了。
吸足了陽光與雨水的春韭，棵棵青翠，鮮嫩豐滿，惹人垂涎，無疑是家家戶戶餐桌上的美味佳肴。涼拌，素炒，包餃子，蒸菜卷，怎么吃都是香。我比較鐘情于韭菜加雞蛋烙成的菜合子，烙得焦黃的面餅，和著翠綠多汁的韭菜，一點點紅辣椒，一點點黃蛋片，色香味俱全，那個香啊！
年年春韭上市，我總是會趕早兒買回來一些，學著母親，像模像樣地為自己和家人烙幾次韭菜合子。從和面到拌菜、烙餅，安靜的制作過程，也是我回憶與母親相依偎的點點滴滴的一個過程，
母親去得早，我關于她的記憶，幾乎全部都與吃有關。始終記得，她佝僂著身子在老屋旁待弄那兩畦韭菜的樣子。從早春頭鐮韭菜到秋陽深處腌制的醉酒花，八、九個月的光景里，棵棵韭菜在母親精心的照料下，一茬兒又一茬兒地為我們的口腹而生。在初秋溫暖的陽光里，那些韭菜便殷切切地開出自己潔白的花朵來，結籽繁衍，殷殷不息。母親將這些花朵腌制成醉韭花，翠綠中略微帶有辣味，咸香可口，給寒冬臘月的小飯桌上又添了一道開胃的小菜。
想必母親終其一生，辛苦勞碌，就是在盡她的力量，讓我們幾個孩子吃飽穿暖，平安長大吧。
早來春韭香，殷殷望韭花。那是母親的影子，在帶有朦朧水霧的眼眸中深入淺出，久久不去，讓我無法割舍這種感激和思念，它不斷地提示著我，竭力生長，努力向上，做最美最好的自己！
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