酒香里,氤氳著愛抒情散文

2021-07-01 散文

　　又到母親節(jié)，謹(jǐn)以此文獻(xiàn)給我的母親，并祝天下所有的母親節(jié)日快樂！

　　——題記

　　現(xiàn)今酒的種類可謂繁多，有黃酒和白酒兩大系列，而黃酒又分米酒、啤酒、葡萄酒等一系列種類，但我唯對(duì)母親自釀的糯米酒情有獨(dú)鐘！

　　記得有一年春節(jié)前夕，母親鄭重其事地買來糯米，開始自釀米酒，我好奇地站在一旁，睜大眼睛瞧母親有條不紊地淘米、蒸飯、撒酒曲、攪拌，最后裝盆收藏。母親輕盈利落的動(dòng)作，在我這個(gè)小女孩眼里，看著就是一種享受，更別說滿懷期待吃了。許是母親做事一貫認(rèn)真用心，或是母親天生就有釀酒天賦，四五天之后，房間就彌漫著誘人清香，我抵擋不住其誘惑，迫不及待地叫母親打開白瓷盆盛了小半碗品嘗，果然勝似瓊漿玉液，美妙無比。這是我人生第一次嘗到米酒的滋味，就被其獨(dú)特芳香征服。隨后幾天，迷人的馨香一直撩撥心扉，常常想去弄些吃，而母親怕我喝醉，總叮囑不能吃太多，我卻不以為然，一次，竟瞞著母親悄悄吃了一花碗，兩個(gè)小臉蛋被酒勁熏得通紅，似蘋果，引來母親一頓埋怨。現(xiàn)在想起，仍忍不住莞爾。從此，便著魔似的喜歡上了母親釀的米酒。

　　母親知道家人都喜歡喝她蒸釀的米酒，逢年過節(jié)便會(huì)釀制一些滿足兒女們的口福，可自從我結(jié)婚成家之后，想吃母親制作的米酒，就不那么容易了。雖然母親每逢釀酒，知道兒女們都好這一口，總會(huì)派遣父親不辭辛苦每家每戶送一小罐過來。每次接過父親手中的陶罐，捧在懷里的豈是酒？那是沉甸甸的慈母心！只要抿上一小口，濃郁的芳香便沁心潤(rùn)肺，迅速滌盡一切疲憊。此刻，仿佛慈祥的'母親就站在跟前，疼惜而又無限愛憐地看我貪婪嚼品。這一場(chǎng)景，總讓我不勝神往。

　　雖說，我這個(gè)女兒已出嫁多年，可母親仍時(shí)刻記掛著我的冷暖，用滿腔愛意醞釀出一罐罐甜美米酒，讓我每次端起酒杯，便貪戀這融入母親厚愛的佳釀，任溫暖漫溢心間。

　　為了讓父母也能嘗到女兒親手釀造的美酒，我決定跟母親學(xué)釀米酒。在向母親請(qǐng)教了制作方法后，便買來糯米。當(dāng)我把糯米浸泡、洗凈、正要開蒸時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)忘了買酒曲，而沒有酒曲，是釀不成酒的，于是慌慌張張上街去買，等買回家時(shí)間已經(jīng)不早了。匆忙蒸好糯米，沒等溫度涼下來就開始撒酒曲，手忙腳亂地把米飯拌勻、壓實(shí)、蓋妥，才徹底松了一口氣，似乎完成了一項(xiàng)大使命。可不知為什么，時(shí)不時(shí)打開察看，總聞不到誘人的酒香。一星期后，向母親詢問原因，母親分析說我性子太急，蒸熟的糯米飯要晾涼到35°左右酒曲才可以撒入，因?yàn)榫魄仙L(zhǎng)著大量微生物霉菌，溫度太高會(huì)燙傷，無法起到催化作用，而且還要注意保溫不能經(jīng)常翻動(dòng)，若溫度太低，其淀粉與蛋白質(zhì)就不能快速轉(zhuǎn)化成糖和氨基酸。聽完母親這席話，我恍然大悟，原以為釀米酒很簡(jiǎn)單，沒想到有這許多深?yuàn)W的大學(xué)問呢。母親讓我嘗試補(bǔ)救下，重新買些酒曲弄碎灑入，并用棉衣包好讓其繼續(xù)發(fā)酵。十多天過后，當(dāng)我再次打開時(shí)，發(fā)現(xiàn)仍沒有濃郁的酒香，弄一小勺品嘗，味道澀澀的，也不甜。看來，米酒已被我釀成老醋了。

　　由于這次失敗，導(dǎo)致后來多年沒有信心再去自釀米酒，又開始心安理得地享用母親精心釀制的佳釀，直到年老體弱的母親再?zèng)]有體力去操弄這些繁重瑣事，我才又摩拳擦掌想做新的釀酒嘗試。九月九這一天，民間都有釀酒習(xí)俗，相傳這一天釀的米酒特別香甜，因此我也特意選了這個(gè)日子去蒸釀。早早把買糯米、購(gòu)酒曲等前期工作準(zhǔn)備妥當(dāng)。這回，我吸取了第一次的教訓(xùn)，嚴(yán)格按照母親說的步驟操作。蒸好的糯米飯涼到合適溫度才小心撒入酒曲，拌勻后有條不紊地把四周整平時(shí)，中間還特意掏了個(gè)小洞，并在表面又鋪上一層酒曲，最后取來棉衣蓋上保溫。所有步驟都一絲不茍地認(rèn)真完成。五六天后，罐里的米酒果然清香撲鼻、柔軟可口，只是跟母親釀的米酒相比，還是有天壤之別，舌尖釋放不出那甘醇的撩人味道。許是經(jīng)驗(yàn)不如母親豐富，加上沒有母親豐厚的人生閱歷，也就欠缺了母親那歲月的沉穩(wěn)與火候，釀出的米酒當(dāng)然少了那種特有的醇厚風(fēng)味。

　　看來，只有歷經(jīng)歲月風(fēng)塵之后釀制的酒，才會(huì)更加馥郁！

　　而這味道，一直魂?duì)繅?mèng)繞著我的味蕾，讓我念念不忘。今年一月，在兒媳即將分娩前夕，我又躍躍欲試地自釀了一壇米酒。這一回，似乎比以往任何時(shí)候自己釀造的米酒都濃郁。許是釀酒時(shí)融入了太多對(duì)兒媳十月懷胎艱辛的厚愛，以及對(duì)未來寶寶的深情，所以格外的芬芳甜美。

　　只要酒香里氤氳著愛，就是一劑人生絕味！

　　若說，昔日母親釀的米酒最甘醇，那是傾注了母愛的味道，那么，現(xiàn)今自己釀的米酒亦甘美，那是融入了我對(duì)家人的愛。這愛的延續(xù)，實(shí)則，是母愛的傳承！

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