家鄉那端午的粽香散文

2021-06-30 散文

　　近日，縣上的文友養鋒弟來訪，特意帶來了老家灞源的斛葉粽子，哦，原來是一年一度的端午節快到了！

　　春節才剛過去幾天，轉眼已是端午了。

　　說起這斛葉粽子，那可是很有講究的。

　　初夏的山上百花盡綻、萬木崢嶸，秦嶺山上生長的一種灌木，叫斛腿子，個兒不高，葉子卻很碩大厚實，綠色的葉面上生著一層極細的絨毛。端午時節，山民們攜籃背袋去山的陽坡面釆摘斛葉，要不了多久，就籃滿袋鼓了。

　　拿回家中，置于盛放著山泉水的面盆里浥洗，除去浮塵的闊葉便綠油油翠生生地展現在面前，稍作蔭涼，歸摞備用。

　　米要挑上好的江米，用清水泡約兩小時左右，云豆、大棗、核桃仁、花生豆等配料，如法炮制。還有另類點的，用新鮮的豬膘肉，以鹽腌過之后備用。包棕子之前，先在大鍋內放適量泉水，柴火加熱至漸開。

　　取新鮮斛葉置于左手掌面，右手三指為撮，取泡過的江米于葉面攤鋪，二次再取云豆、核桃仁、大棗、花生豆各數枚放于攤好的米之上，復撮江米上覆之，然后三角折疊，用水浸過的稻草枝捆扎成三角形狀，如此反復，逐個完成。

　　如果家里人多，大家圍桌而就，有說有笑，包粽子如同玩游戲一般，駕輕就熟，不一會工夫，一籮筐包好的粽子便堆成一座小山頭。

　　至于風味，皆因各家個人喜好，有放入老黑糖的甜味粽子，有放五香調料的五香味，有什么調味也不放的原味棕子，有放入豬肉片的葷味粽子，五花八門，不一而足。

　　這時，再看看灶間，一鍋熱氣騰騰的開水正沸騰著，倒入包好的棕子，急火煮上二十分鐘左右，再煨以小火持續煮約二十幾分鐘，粽子便可新鮮出鍋了。

　　只見，原來墨綠色的斛葉顏色變成了黃中淡綠色，有些蓬松的`葉孑下面已經鼓實起來，那是生米及佐料吃水以后形體膨脹而緊致密實起來的。

　　伸手拿起一個，解開稻草枝上按壓的活扣，細致地剝開包著粽心的斛葉，只見一個緊致有形的三角狀米團，其間夾著棗的紅、花生的黃，隱約看到黑中有紅的暈色，這便是甜味粽子。

　　取中碟一只，根據個人食量，綻開三二棕子不等，原味的再澆上點蜂蜜，一盤白里透紅的棕子，便呈現在了面前，那米的筋道，緊致入口，米的糯香夾著斛葉的草香味，沁人心脾，澆上蜂蜜晶螢剔透，咬上一口甜中有筋，其間的大棗、花生、肉菜類早已糯化了，只需舌頭輕輕一壓，便隨形散開，和著米粒的筋道，緊致入喉，頓覺口舌生津，真是別有一番甜味在心頭！

　　近端午節前一天或是端午當天，用一種近似于長方形叫做“馬提籠”的籃子盛好，家人會蒸上一屜“糖包子”，去孝敬剛度過春荒不濟的老人，然后去走訪各處的親戚。

　　為了面子，禮成雙數，出門入戶走各家不同輩份的親戚，還得往籠子里放上三至五個不等的糖包子。

　　剛過門的新媳婦，端午一定要提著包好的棕子，新蒸好的糖包子要去看自已的娘家老人，逢節必送，久成禮數。莊戶人家生個大胖小子，那高興勁就別提了，“帶把的”、“頂門杠子”，語氣里不乏自豪。如若生個女子，氣勢上先輸了三分，鄉鄰問起生男生女時，則陪上笑臉說“糖包子”，那意思便在于此，女看娘要拿糖包子的，生女子是“糖包子”的綽號便由此而來。

　　我家住在川道，端午節包粽子必不可少，慣常用夏時的蘆葦新葉，因蘆葦古稱荻或者荻子，荻草，葉性甘涼平實，有清熱潤肺、瀉實火之特效，其葉性韌，多葉相疊而包棕，無不盡其葉之天性微甘、溫涼之利。

　　吃著兄弟帶來的粽子，家鄉的風味，含飴于口，意猶未盡；和著夏晚的涼風，美味溢滿唇齒、甜到心里，油生出思念家鄉之情，絲絲縷縷，在心頭縈繞著，縈繞著……

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