舌尖上的美味土家苕酥散文

2022-09-27 散文

　　水至此而夷，山至此而陵。古時(shí)候稱“夷陵”，現(xiàn)在則叫宜昌，它是我們可愛(ài)美麗的家鄉(xiāng)。喝著運(yùn)河的水，吃著鴉雀嶺的米，鋪著猇亭的棉絮，嘗著西壩的肥頭魚(yú)；買(mǎi)著十里紅的蔬菜，泡一壺鄧村的綠茶，吃一瓣秭歸的臍橙；看著家鄉(xiāng)變化日新月異，聽(tīng)著濱江公園跳巴山舞的音樂(lè)，邊看風(fēng)生水起；每天從夷陵廣場(chǎng)穿過(guò)，到伍家崗走親戚，到小溪塔看中華鱘，東山開(kāi)發(fā)區(qū)當(dāng)然常來(lái)常往，夜深人靜的時(shí)候在自家玻璃窗前，看著窗下燈火輝煌的發(fā)展大道……

　　走在這座城市的大街小巷，吃遍宜昌的美食美味，尤其是對(duì)家鄉(xiāng)“土家苕酥”情有獨(dú)鐘、喜愛(ài)有加。

　　土家苕酥是以土家民間傳統(tǒng)食品“苕絲糖”為基礎(chǔ)，精選當(dāng)?shù)貐^(qū)域沙土鮮紅苕（又名番薯、甘薯或地瓜）、優(yōu)質(zhì)鮮糯米、雞蛋為主要原料，采用土家民間傳統(tǒng)工藝精制而成。

　　土家苕酥保留了鮮紅苕熟化后的特有香氣和風(fēng)味，口感酥脆，甜味適中，爽口化渣，老少咸宜。產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，包裝古樸精美，地域特色顯著，深受本地人們和來(lái)土家山寨旅游的中外游客的青睞。

　　看著這樣美味的食品，嘗一口，口感酥脆，甜味適中，爽口化渣，有誰(shuí)又能想象得到這種食品，就來(lái)自于廣袤原野上生長(zhǎng)著的紅薯。

　　在農(nóng)村，在城鄉(xiāng)結(jié)合部位幾乎每家每戶都會(huì)種一點(diǎn)，收獲的季節(jié)里，一筐筐紅薯被人們從山上抬下，小伙伴們都要樂(lè)翻了天。晴朗的午后，每人從家里選出最大的紅薯，歡呼著到附近的田地里，就地挖一個(gè)坑，也不洗洗那紅薯那表面的泥垢就丟進(jìn)坑里，上面放一些已被秋日的陽(yáng)光翻曬得十分干燥的秸稈，“呼啦”點(diǎn)上火。人先在一旁玩著，差不多玩累了的時(shí)候，香噴噴的烤紅薯也就熟了。用小木棍撥開(kāi)坑上還帶著火星的秸稈灰，把紅薯從坑里“扒拉”出來(lái)，邊喊著燙邊把它在兩手拋來(lái)拋去，過(guò)一會(huì)兒再吹去表面的灰塵，從中間把紅薯掰成兩半，一手舉著一半，胡亂的剝一下皮，迫不及待地咬上一口，爽啊！

　　每每這時(shí)，使我依稀記得小時(shí)候，媽媽手拿清清的綠綠的小紅薯苗，一株一株的栽種，我總是在后面不停地為她打下手。微風(fēng)過(guò)處，小小的苗迎風(fēng)而舞，好不歡快，我總是對(duì)它們一往情深。小小的我蹲下來(lái)，總和它們說(shuō)悄悄話。它們也似乎解讀我的話語(yǔ)，和風(fēng)而歌。我聞著泥土香，呼吸著清新的空氣，希望它們愉快的成長(zhǎng)。

　　到了收獲的季節(jié)，我依然在幫著爸爸、媽媽，一個(gè)個(gè)的摟在懷里整齊的把它們放在畚箕里，然后有爸爸倒進(jìn)竹婁，再然后我們把滿背滿背的紅薯背回家。媽媽又把它們一片一片的曬干，加工成面粉，讓我們吃那香噴噴的甜甜的苕渣粑粑。只記得貌似黑黑的，但是，香甜無(wú)比，至今想來(lái)，還遺余無(wú)盡，回味無(wú)窮。

　　現(xiàn)在，哪想到這種其貌不揚(yáng)的紅薯，竟能經(jīng)過(guò)人們深加工處理，生產(chǎn)出這美味的“土家苕酥”來(lái)，我感到有些詫異。

　　看那超市、商場(chǎng)的貨架上整整齊齊的擺放著的家鄉(xiāng)特產(chǎn)“土家苕酥”，既勾起了我們肚子的饞蟲(chóng)，也勾起了人們對(duì)家鄉(xiāng)味道的懷念，特產(chǎn)就代表了家鄉(xiāng)的味道，清晨那一瓶就著饅頭的黃豆醬，讓人想起奶奶的手藝，休閑時(shí)嚼著的苕酥、野魚(yú)，把我們帶回小時(shí)候清澈的河邊，一杯清香的綠茶讓我們回到碧綠的茶園。總之，味覺(jué)的記憶總是更靠譜，帶出了淡淡的鄉(xiāng)愁，特產(chǎn)里不僅僅有熟悉的味道，還有百味的人生。

　　嘉靖年間，章太后來(lái)到三峽夷陵郡游玩，見(jiàn)當(dāng)?shù)厥a(chǎn)紅苕，突出啟想。

　　她命夷陵、長(zhǎng)陽(yáng)、長(zhǎng)樂(lè)（五峰縣）所有食品作坊師傅三日之內(nèi)做出"吃苕不見(jiàn)苕"的糕點(diǎn)。

　　土家?guī)煾嫡捕嘁彩亲鞣坏囊粏T，其妻見(jiàn)他三日未歸，便帶煮熟的紅苕偷偷送去充饑；

　　夫妻倆互相推讓，不小心弄破了紅苕皮，摔入糍漿中，詹多忙品嘗糍苕，味美馨香，便靈機(jī)一動(dòng)，悟出了配方。

　　眾師傅齊心合力，采用紅苕，糯米，雞蛋原料做出了"有苕不見(jiàn)苕"的糕點(diǎn)。

　　太后嘗之，贊不絕口，遂提名為“土家苕絲糖”。

　　回宮后，她令人把“土家苕絲糖”記入宮中食譜。

　　后來(lái)，詹多特將些配傳于三峽民間，流傳至今。

　　一菜、一肴、一茶、一酒，千般特產(chǎn)、百味人生，才下舌尖、卻上榜單。土家的滋味，家鄉(xiāng)的情懷，那一縷縷誘人的家鄉(xiāng)美味，那一個(gè)個(gè)來(lái)自舌尖上的故事，叫我怎么也忘不了那美味——“土家苕酥”。