海上生明月，天涯共此時。又是一年中秋明月夜。推窗遠望，遼闊的藍藍天幕上，一輪皓月當空，銀輝一瀉千里。房屋、田地、樹木、村莊都好像籠罩上了一層朦朧的輕紗，寧靜清幽，若隱若現(xiàn)。秋蟲呢喃，宛轉(zhuǎn)悠揚，一唱一和，琴瑟和鳴……
每年中秋節(jié)，母親總是準備好一條新鮮的大鲅魚，斬頭去尾做紅燒魚，留下中段做鲅魚水餃。俗話說得好，好吃不如餃子。餃子一直都是我喜歡的美食，更何況是我們膠東的鲅魚水餃。每年的中秋，我和姐姐無論再遠再忙都要回家和母親一起包鲅魚餃子。我負責和面，取出兩瓢面粉，打雞蛋于碗中，加入適量的水調(diào)勻后慢慢倒入面盆，邊倒便和面，直到面粉成為柔軟的一個面團，蓋上保鮮膜醒著。
此時母親用刀從尾部開始，直直向前把魚剖開，取出中間及兩邊的魚刺，然后用刀慢慢刮下魚肉，姐姐將五花肉和魚肉剁成肉糜，一同放入早已準備好的小盆中，加入適量的本地名牌正宗海水鹽、極鮮的醬油料酒、自家的花生油、溫水泡過的花椒水，然后用筷子用力不停地順一個方向攪拌，水的多少非常關(guān)鍵，多了魚的鮮香減淡，少了餃子就不會鮮嫩。一直到肉餡非常粘濕為止，然后將韭菜切成碎末放入盆中輕輕攪勻，牛奶一樣白白的餡中點綴著點點新綠，爽心悅目，而此時面團也醒得差不多了，取出來放到面板上揉面，反復(fù)揉和直到面團細膩光滑勁道為止。
手起刀落切下一塊面團，搓成一個細長條，刀切劑或者用手扯按扁，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。姐姐和母親負責包餃子，餃子快要包好了，我就取柴生火，一會大鍋中的水開了，熱氣升騰，母親把包好的兩大蓋水餃慢慢倒入翻滾的開水中，用勺子輕輕地推幾下防止餃子粘鍋，然后蓋上鍋蓋，開鍋后打開鍋蓋，向沸騰的鍋中均勻地灑上冷水，然后蓋上鍋蓋繼續(xù)旺火煮，點兩次冷水鍋開后，餃子就煮好了，大鍋內(nèi)沸騰的水面上浮滿了肩并肩的'餃子，看著鍋中沸騰的水餃，我的心思也沸騰了，一鍋鲅魚水餃飽含著母親濃濃的深情愛意啊！
母親麻利地取大盤撈出，熱氣騰騰的餃子端上了桌，晶瑩剔透薄如蟬翼的外皮泛著點點綠意，盤旋繚繞的熱氣中，圓滾滾白白胖胖的大餡餃子鮮香四溢，我情不自禁地大吸幾口氣，和姐姐一樣按耐不住自己急切的心情，每人拿起一個餃子迫不及待地咬上一口，魚鮮肉香，在唇齒間久久縈繞。那鮮鮮的湯汁順著嘴角往下流，瞬間流淌到全身的每個細胞，回味無窮。一家人圍著飯桌和和美美地吃著團圓飯，其樂融融。
餃子象征著團團圓圓，也由于餃子狀似元寶，因此也寓意著滾滾財源的祝福。在我們膠東半島不僅逢年過節(jié)必包餃子，隨著生活水平的普遍提高，即便普通平常的日子，老百姓的餐桌上也少不了餃子這道美味佳肴。每年中秋節(jié)端起餃子碗時，我總會想到爺爺，想到爺爺每年中秋吃完餃子總是感嘆“下次吃餃子要等到立冬了”，年紀幼小的我并不明白這句話的含義，我們小孩嘴饞，難道爺爺也這樣心急？隨著年齡的增長，我明白了爺爺這話語的含義。
早年的爺爺帶著兩個伯父、父親、姑姑在大連安家落戶，兩伯父均在大連結(jié)婚成家。隨著年齡的增長，爺爺?shù)墓枢l(xiāng)情結(jié)越來越濃，終于帶著尚未成年的父親和姑姑回到了老家，剛回來的時候全家身無立錐之地，爺爺辛辛苦苦地蓋房子，每天早起晚歸勞動掙工分養(yǎng)活一家老小。姑姑后來嫁給了威海的姑父，又由于單位工作調(diào)動去了西安，因為在離家很遠的小鎮(zhèn)讀高中，也由于那時的交通信息都不發(fā)達，我沒有見到爺爺最后一面，如今，父親二伯父和姑父也先后離去，從此天人永隔，留下我心中永遠的痛。
月是故鄉(xiāng)明，情是故鄉(xiāng)濃。遠在他鄉(xiāng)的伯父、伯母、姑姑您們都好嗎？愿皎潔的月光捎去我遠隔千里的真摯祝福與問候：但愿人長久，千里共嬋娟！
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