炎熱的夏天，我喜歡吃涼面，尤其喜歡吃父親做的涼面。
記得小時候，天熱了，父親就會為我們做涼面，涼面是涼吃的面條，父親做的涼面是手工搟的。父親說，搟面條做涼面是個力氣活兒，力氣活兒就要男人來做。
吃過早飯，父親就在大瓷盆里舀兩瓢白面，用一碗鹽水，調和揉搓，揉搓很多遍，蓋上濕過的籠布。中午做飯的時候，把醒好的面團拿出來，放在案板上用力揉，使面團又筋又軟，再用搟面杖用力搟。父親搟面條很老到，兩只大手隨著搟面杖的轉動，由里到外，由外到里，一縮一放，一放一縮，不一會兒，面團都卷到搟面杖上來了。父親的衣服卻被汗水畫出了圓圓的大圈兒。面條搟好了，便用大鐵鍋燒開水，撒點兒鹽，把面條下到沸水鍋里煮。
父親邊做邊說：“煮面的水一定要加鹽，這樣面條有味道而且更筋道。”倒入半碗冷水續煮，點水數次，中小火煮到面條剛熟卻不糊不爛的程度，迅速用笊籬把面條撈到剛打上來的冰涼井水里，沁得光滑而冰涼。再用笊籬撈出來，放進盆里，淋上小磨香油，澆點兒辣椒油，防止面條粘連，加上切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥花和姜末，放點兒預先準備好的鹽末大蒜泥，添上少許柿子醋和花生米，撒上少許芝麻和白糖，用筷子攪拌均勻，味美可口的涼面就做好了。
色香味俱全，清涼爽口，香味撲鼻，連空氣都香了。聞到香味的我們姊妹急忙各自拿著白瓷碗夾撈面，揮舞著筷子，酸甜咸辣香五味俱全，清新爽口，不油不膩，又香又甜，好像在吃世界上最好的美味佳肴，大快朵頤，全是幸福的味道。可是，父母總是笑呵呵地等到最后才去拿著碗筷夾上小半碗，總是說自己胃寒怕涼不敢多吃，勸我們多吃點兒。其實，父母當時正值壯年，不至于胃寒，在那個經常吃不飽的年代，他們是舍不得吃，把糧食從嘴里一點兒一點兒省下來，讓自己的孩子少受饑餓的滋味。
后來，我外出求學，大熱的天也無法吃到父親做的涼面了。于是，便盼望暑假快快來到，回家吃父親做的涼面。吃著父親做的涼面，也是在享受父愛。
如今，吃涼面成了家常便飯。但是，我依然很懷念當年父親做的涼面，父親做的涼面不僅好吃，還充滿了親情味，深深地留在我的記憶里。父親已是八十歲的老人了，無力給我搟面條做涼面了。
今年暑假，天氣很熱，我要回家看望父親，不是吃他做的涼面，而是給父親做兩頓營養豐富的五彩夏日涼面。我相信，父親也會像當年的我一樣，吃起來一定會覺得很香。
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