美味的小籠包

2022-08-10 日記

　　俗話說民以食為天，幾乎每個地方都有自己的美食。你看：北京的烤鴨，西安的羊肉泡饃，云南的過橋米線，內蒙古的小肥羊，山西的刀削面但是，我最喜歡吃的還是我家鄉的風味小吃無錫小籠包。

　　說起小籠包，據說還有這樣一段來歷呢。清朝同治年間，南翔鎮上有家包子店，由于競爭日趨激烈，店老板為了爭搶生意，就一直琢磨怎么把皮變得薄一些，把餡加的多一些，工藝日趨改進，小籠包就這樣誕生了。正宗的小籠包起源自嘉定縣的南翔鎮，所以現在很多小籠包也冠以南翔的名字。

　　小籠包光看樣子就讓人垂涎三尺，剛出籠的小籠包熱氣騰騰，小巧玲瓏。遠看，就像一排排身著潔白軍裝的小標兵在向我們敬禮。湊近了仔細看，小籠包的形狀完美地呈現了凸字形，皮薄如蟬翼，晶瑩剔透，仿佛吹彈可破。小籠包的頂端分布著二十幾條均勻的褶皺，宛如一朵含苞欲放的花骨朵兒。只要輕輕戳破面皮。紅紅的肉餡就會伴隨著湯汁一起露出來。讓人忍不住咬上一口。真像是由一塊玉石精心雕琢成的啊！

　　這時，我的心底產生了一個疑問：如此小巧玲瓏的小籠包是怎么做出來的呢？我仔細地觀察著廚師是怎么做出小籠包的。只見廚師首先將鮮肉剁碎，并把肉搓成一個個圓圓的小肉球。再將特制的面粉倒入碗中，加入適量的水，接著，把它拌成軟粉團。然后，廚師把粉團搓成長條形，平均切成小圓粒。然后，廚師把這些小圓粒捏成圓形薄皮，放入適量的肉餡，再從冰箱里拿出皮凍放進面皮里，并用大拇指和食指把面皮。肉和皮凍捏成小籠包的形狀，看上去真像一座座寶塔啊！只見廚師動作嫻熟地把小籠包的尖角一扭，均勻的褶皺就做好了。最后，就是蒸小籠包的環節了。廚師將蒸籠內采上油后，放入小籠包隔水蒸了七八分鐘，這樣，一籠鮮美多汁的小籠包就做成了。

　　小籠包的吃法也很講究。它香氣襲人，令人胃口大開，可是，你也不要抓起一個就往嘴里塞，那會把你的舌頭燙到的。吃也有口訣的：輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯。吃小籠包必須先用筷子將小籠包輕輕地夾起，使它不粘在籠子里。接著，慢慢地將小籠包提起來，記住，一定要輕和慢，否則小籠包中的湯汁就會流出來。然后，將小籠包沾一些醋提到嘴邊，小小地在側面咬上一口，讓皮破一個小洞，接著輕輕一吸，鮮美的湯汁立刻就會流入你的口中，還是熱乎乎的呢。最后，喝完了湯，你就可以細細地品嘗小籠包了，那爽口的面皮，鮮嫩的肉餡兒，定讓你意猶未盡。

　　記得我第一次吃小籠包時，望著剛出籠的小籠包，我的口水飛流直下三千尺，顧不得什么淑女形象，抓起美味的小籠包就往嘴里塞。下一秒，我就左手捂著嘴巴，右手往嘴里扇風了。唉，心急吃不了熱小籠包啊。這次，我吸取教訓，先輕輕地咬了一小口皮，頓時，鮮美的汁兒涌進了我的嘴里，那味道妙不可言，讓我回味無窮。我心想：此物只應天上有，人間能得幾回嘗啊！

　　聽了我的介紹，你們是不是很饞呢？百聞不如一見，百見不如一嘗。快來我的家鄉無錫，品嘗這鮮美多汁的小籠包吧！

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