離開(kāi)小鎮(zhèn)去外面上學(xué)的時(shí)候，媽媽總是要給我備些干糧的，像糖果兒啊，焦月啊，脆餅啊。當(dāng)然還有下飯的小菜，我?guī)У淖疃嗟囊沧钕矚g的就是黃豆咸魚(yú)。每到放假回來(lái)，媽媽都要煮上一鍋，用玻璃罐頭瓶裝上，讓我?guī)У綄W(xué)校去。
黃豆咸魚(yú)就是黃豆和咸魚(yú)一起煮嘍。
前一天晚上，就把干黃豆和咸魚(yú)干拿出來(lái)用溫水泡上，第二天把它們洗凈，先把咸魚(yú)用香蔥各種佐料煮好再放進(jìn)黃豆，將黃豆淹在魚(yú)湯里用小火慢慢的燉著，待湯收汁，那黃豆便吸收了魚(yú)的鮮香呈黃褐色，很是入味兒。就是不吃魚(yú)，光黃豆就很美味。
天氣暖和的時(shí)候，帶到學(xué)校的咸魚(yú)最多吃個(gè)兩三天。而冷天就不一樣了，能吃七八天呢!因?yàn)闅鉁氐停偌由萧~(yú)是咸的，所以不容易壞。
我總是先吃魚(yú)，魚(yú)吃完了再吃里面的黃豆，這時(shí)候的黃豆已經(jīng)在魚(yú)湯里面浸了好幾天了，非常入味，魚(yú)的鮮香加上黃豆的植物香味，實(shí)在是少有的美味，等到魚(yú)和黃豆都吃完了，那魚(yú)凍也是不可多得的美味呢!
學(xué)校里有來(lái)自各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的同學(xué)，他們也都是瓶瓶罐罐的裝著從家里帶過(guò)來(lái)的小菜，有鹽粒花生米，蒸馬莧菜，黃豆炒瓜子丁，咸鴨蛋，肉醬茶干丁……
我們經(jīng)常交換著品嘗各自家鄉(xiāng)的美味，嘗遍所有的小菜，可我還是覺(jué)得我的黃豆煮咸魚(yú)好吃，夠味兒，哈哈!我對(duì)從小吃慣了的食物有種死心塌地的忠誠(chéng)呢。
自有記憶開(kāi)始，我們?cè)缟虾屯砩虾戎嗟男〔瞬皇钦粝挑~(yú)就是煮咸魚(yú)。記得外婆蒸的黃桔子魚(yú)，將魚(yú)一條條整齊的擺在一個(gè)鋼缽里，放上姜蔥佐料。大鐵鍋里煮飯時(shí)，上面放一個(gè)竹子做的架子，把魚(yú)缽放在架子上。等飯熟了，那架子上蒸的咸魚(yú)也熟了，香味飄的很遠(yuǎn)。有時(shí)候鄰居五奶奶聞到香味就會(huì)過(guò)來(lái)討兩條魚(yú)去。邊吃邊說(shuō)：“還是黃桔子香。”
黃桔子魚(yú)細(xì)細(xì)扁扁的，有點(diǎn)像秋刀魚(yú)，它的刺特多，但魚(yú)肉也香。我總是嫌魚(yú)刺太多不去吃它。但我喜歡外婆冬天煮的黃豆馬鮫魚(yú)，咸馬鮫魚(yú)的肉比較容易爛，煮熟以后魚(yú)肉都散在魚(yú)湯里，分不清哪里是魚(yú)哪里是湯了。外婆每次都煮半鍋，煮好后把魚(yú)湯里的大魚(yú)骨挑出去，然后一股腦兒盛在一個(gè)褐色的瓦缽里，第二天，魚(yú)肉，魚(yú)湯，黃豆就都凍在一起了。吃的時(shí)候用筷子直接挑出一大塊放進(jìn)嘴里，有魚(yú)有豆有魚(yú)凍，又香又方便。
天長(zhǎng)日久，咸魚(yú)的味道已經(jīng)深深的烙在我的生命里了。
最常見(jiàn)的咸魚(yú)就是咸春魚(yú)，春魚(yú)就是小黃魚(yú)了，也許小黃魚(yú)是春天出海最常見(jiàn)，捕到的量最多的魚(yú)，小鎮(zhèn)上的人習(xí)慣叫春魚(yú)。也有小鯧魚(yú)，大一點(diǎn)的馬哈魚(yú)，胡子魚(yú)，黃桔子魚(yú)……
像出海捕蟹，撈海蜇，捕鰻魚(yú)苗的時(shí)候，也會(huì)捕到一些魚(yú)，這些魚(yú)就全留著吃，如果哪一天捕到的魚(yú)太多吃不完，就會(huì)把它們腌制起來(lái)。
腌在塑料桶里，那種白色或黑色的裝海蜇的大塑料桶可以腌百十斤的魚(yú)。鹽是大顆粒的'鹽，一層魚(yú)一層鹽，可以保證腌得很咸，絕不會(huì)壞掉。鹽是用白色的封密塑料袋裝著，外面再套上一個(gè)蛇皮袋。船每次出海時(shí)都會(huì)備上幾十袋這樣的鹽。到了船進(jìn)港的時(shí)候，就會(huì)帶回來(lái)成桶的咸魚(yú)。
分回來(lái)的魚(yú)，媽媽會(huì)把一部分魚(yú)從鹽鹵里撈出來(lái)，晾曬在平房頂上。
我們家的廚房頂毫不夸張的說(shuō)，就是個(gè)晾曬場(chǎng)。六七十平方的頂上全部被鋪成了一個(gè)平坦的水泥場(chǎng)，因?yàn)樵诟咛帲坏?yáng)光，風(fēng)力充足，而且還不會(huì)糟了貓的毒手。這可是在建房子的時(shí)候，媽媽根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)設(shè)計(jì)出來(lái)的專(zhuān)用場(chǎng)地。
小魚(yú)呢，就把它直接一條條攤在水泥地上晾曬，中午的時(shí)候，媽媽總要吩咐我們?nèi)シ~(yú)，將魚(yú)翻個(gè)身來(lái)曬另一面，我總是不愿意做這件事的。
因?yàn)槿绻窍奶斓闹形纾鞘顷?yáng)光最強(qiáng)烈的時(shí)候，蹲在毫無(wú)遮擋的水泥地上，水泥地被太陽(yáng)炙烤得滾燙，不斷釋放著熱氣，烈日在上，又曬得脖子后背能冒出油來(lái)。不過(guò)，幾個(gè)這樣的好太陽(yáng)下來(lái)，那魚(yú)也就干了。
冬天呢，那頂上的風(fēng)比地面要強(qiáng)上好幾級(jí)呢，呼呼的直往衣服里鉆，過(guò)不了多會(huì)兒，整個(gè)人就透心涼了。不過(guò)，這樣寒風(fēng)呼嘯的天氣最適合那些大魚(yú)了。大魚(yú)通常帶回來(lái)時(shí)都是用細(xì)塑料繩串起來(lái)的，有的兩條一串，有的四五條一串。媽媽就在高出地面一米來(lái)高的水泥欄桿上橫搭幾個(gè)長(zhǎng)竹桿，把魚(yú)就掛在竹竿上，冷風(fēng)呼呼的吹著，大魚(yú)厚實(shí)的魚(yú)肉就容易風(fēng)干了。
除非下雨，曬場(chǎng)上的魚(yú)晚上也不用收回去的，直接在魚(yú)上蒙一層油紙，邊上用幾塊磚頭壓住，防止風(fēng)把油紙刮跑。傍晚的時(shí)候，媽媽就吩咐我們?nèi)プ鲞@件事，怕魚(yú)沾了露水受潮。第二天早上太陽(yáng)出來(lái)，媽媽直接揭開(kāi)那些油紙就可以了。媽媽經(jīng)常在曬完魚(yú)后看著累累的曬場(chǎng)露出滿(mǎn)足的笑。
小鎮(zhèn)上的漁民家里都會(huì)有一個(gè)晾曬魚(yú)干的地方。有的在房頂，有的就在屋前屋后的水泥地上。這又是小鎮(zhèn)與眾不同的一道風(fēng)景哦!
曬干的咸魚(yú)，媽媽會(huì)左一層塑料袋右一層塑料袋把它密封好，因?yàn)槟囚~(yú)味不管你把它藏在哪里，它都有本事竄出來(lái)。家里總是有股子魚(yú)味兒。
后來(lái)，媽媽把它們?nèi)糠旁跇琼數(shù)拈w樓里，每次想吃，一打開(kāi)閣樓的門(mén)，那股魚(yú)腥味便迫不及待的撲過(guò)來(lái)，不是久居小鎮(zhèn)的人是很難喜歡那種味道的。再后來(lái)又想出將它們放在塑料桶里，把蓋子封緊。這個(gè)辦法倒是效果不錯(cuò)。
雖然咸魚(yú)干都密封著放在陰涼通風(fēng)的閣樓上，但時(shí)間長(zhǎng)了還是容易走油變黃，也會(huì)變味。媽媽就留一部分咸魚(yú)在鹽鹵里，但是呢，鹽鹵里的咸魚(yú)一不小心就會(huì)生蛆，有時(shí)候打開(kāi)來(lái)吃的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)都生了蛆，就只好全部倒掉，媽媽會(huì)左一聲嘆息右一聲嘆息，那么多的魚(yú)呀。
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