上海二三事的旅游隨筆

2021-01-31 隨筆

　　火車一站一站開往這座濱海城市，晨光布滿原野。車窗外的精致由荒涼空曠到繁華精致，風從車廂連接處的縫隙里灌了進來，帶著一絲涼意。悠揚的廣播響起，是許美靜的《城里的月光》，聽著聽著不由得有些悲傷。火車慢慢進站，越來越慢，仿佛一段時光被無限制地拉長。一切如新。

　　舌尖上的味道，反映著一座城市的風俗與民情，對于上海的記憶，首先是這里的吃食。

　　水果篇。

　　草莓：暮春的上海，最早上市的應該是草莓，顆粒飽滿，鮮艷欲滴。街頭的擔子商販戴著草帽，擔子里一頭放著草莓，一頭放著小板凳，沿街叫賣。下班時，上班族腳步匆匆，走過水果店，帶一些回家。用淘米水洗洗，再用清水浸泡，就可以吃了。吃慣草莓的人都是挑草莓的高手，個頭勻稱，形狀美觀，聞起來有甜膩的清香，這些才是原生態的水果。否則，個頭過大、不規則而且特別甜的草莓，都是用過催熟劑和增甜劑。草莓營養豐富，含有多種維生素，十分受歡迎。

　　楊梅：初夏梅雨季節的到來，沒日沒夜的下雨，下得人一點脾氣都沒有。偶爾放晴，撐著傘走在集市上，路口有賣自家種的`楊梅。顏色漂亮，個頭大，吃上一顆汁水飽滿，味道豐富：甜中帶酸，酸里透著甜。楊梅季很短，最多能持續供應半個月。所以初夏來上海，才能吃到新鮮地道的楊梅。

　　葡萄：走過很多地方，吃過各種各樣的葡萄，可是哪里的葡萄都沒有上海的本地葡萄好吃。盛夏的時候來上海，葡萄新上市，去大場鎮走走，那里的水果攤上會供應最新鮮的本地葡萄。走過長長的鐵軌，走出荒蕪的雜草，來到一條熱鬧的小街上，買上一兩串。洗凈后用鹽水浸泡，再過清水，酸甜的口感，皮厚肉也肉厚，葡萄籽少或者沒有籽，特別適合打葡萄汁。

　　食物篇。

　　靠海邊的城市，自然以吃海鮮為主，也許你隨便走進一家海鮮店，就可以吃遍這里的海鮮，可是，你生活在這座城市，必然少不了買菜做飯，一般自己做會吃著什么呢？

　　黃魚：上海的小黃魚的普遍程度不亞于海口的秋刀魚。在夏季，隨便一家海鮮店都能買到，價格也不貴。通常是拿回家洗凈濾干，煎至兩面金黃，再紅燒，汁水濃郁，魚兒鮮嫩，骨頭特別少。大黃魚則洗凈打花刀，放入蔥段，生姜片入鍋蒸十五分鐘，加入蒸魚汁，魚肉鮮美。我比較喜歡吃小黃魚，掛漿后入鍋油炸，放入番茄汁紅燒，酸酸甜甜的，味道很不錯。

　　墨魚：初夏的雨特別大，下得也特別頻繁。母親從風雨中來，下班的路上帶回來一些墨魚，再去南雜店買一兩包古鎮酸菜，做酸菜炒墨魚絲。墨魚味道鮮美，魚肉Q彈有嚼勁，配上古鎮酸菜，吃起來酸爽可口，加兩個朝天椒，那就更入味兒了。墨魚比較難得，沒有黃魚那么普遍，所以一整個夏季也吃不到幾次。

　　蟹：中秋前后，蟹兒肥美，而且有膏汁和蟹黃。買回來的螃蟹，用刷子刷干凈，再用繩子綁好，入鍋蒸二十分鐘，就可以蘸著醬汁吃了。母蟹蟹黃鮮美，公蟹有厚厚的膏汁，個人比較喜歡吃母蟹。有時候在上海還可以吃到江蘇的稻田蟹，非常難得：一邊種稻子，一邊在水田里養螃蟹。稻子豐收的季節也是稻田蟹豐收的季節。這里特地拿出來說，是因為在上海吃稻田蟹，也是不錯的選擇。

　　蛤蜊：這個比較常見，一年四季都能看到。蛤蜊非常地漂亮，它有美麗的殼，殼上有不同形狀地對稱花紋，像一件件美麗的藝術品。買上一兩斤，回家漂干凈，入沸水焯熟。再用姜、蔥、蒜和朝天椒爆炒即可起鍋，非常鮮美，爽辣Q彈。不過在海口，蛤蜊通常用來燒湯，放幾片冬瓜，鮮美又減肥。

　　離別的時候，火車慢慢開出南站，摩天輪依舊緩慢地轉動，漸漸地消失在視野里。我喜歡上海這個城市，所以即便是離開，我也會時常想起這里，想起這里的生活，簡單，平靜，美好。

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