讓吃貨改變世界隨筆

2021-07-07 隨筆

　　食物是一種世界語言。

　　飄著芝麻香的哈爾瓦酥糖，綴滿干玫瑰花瓣的冰凍果子露，用傳統(tǒng)香料隔夜腌制、烤得滋滋作響的卡博串……在美國匹茲堡市，Conflict Kitchen（“沖突廚房”）這一季的伊朗特色美食讓“吃貨們”大呼過癮。

　　人們往往對沖突避之不及，但 Conflict Kitchen 卻因“沖突”而生。這家餐廳專門提供與美國有矛盾國家的傳統(tǒng)美食，每隔六個(gè)月左右換一次菜單。2010年開業(yè)以來，委內(nèi)瑞拉、巴勒斯坦、古巴、朝鮮、阿富汗、伊朗、烏克蘭、埃及等都曾成為這家餐廳的主角。

　　“美國人通常由食物開始認(rèn)識其他種族，但也常常是止于食物。我們希望Conflict Kitchen能延續(xù)食物以外的文化交流和討論�！痹趧�(chuàng)始人Dawn Weleski眼里，食物是開啟嚴(yán)肅討論的良方，“每一次對食物的選擇，其實(shí)都是對想象力的考驗(yàn)，我們提供一個(gè)更具創(chuàng)意空間的表達(dá)出口�！�

　　精心烹飪的食物背后是團(tuán)隊(duì)的用心。每切換一個(gè)主題國，餐廳的主理人與廚師都會盡可能親身到訪當(dāng)?shù)�，也以飲食為切入點(diǎn)，了解當(dāng)?shù)氐囊魳贰⑽幕�、藝術(shù)、歷史、政治、經(jīng)濟(jì)等，了解當(dāng)?shù)厝苏鎸?shí)生活的方方面面，把這些元素帶回美國進(jìn)行創(chuàng)作，同時(shí)也在匹茲堡尋找相應(yīng)移民后裔來合作。

　　Dawn Weleski發(fā)現(xiàn)，在日常生活中，人們對外交政治的認(rèn)識幾乎都源于大眾傳媒。而對于阿富汗、古巴、委內(nèi)瑞拉、巴勒斯坦這些與美國有沖突的國家，公眾普遍不甚了解，又因它們在媒體報(bào)道中的負(fù)面形象加劇了心理距離——人們不知不覺間疏遠(yuǎn)的，不僅是這些國家，還有它們的移民后裔�！拔覀円恢痹趯ふ液线m的方法，去提升市民的參與度，去創(chuàng)造我們理想中的城市環(huán)境，去連接與我們同處一個(gè)環(huán)境、但我們卻不甚了解的人們�！�

　　近幾個(gè)月，餐廳配合伊朗主題，邀請社區(qū)里的伊朗裔美國人組織烹飪課，還將 x 交給伊朗當(dāng)?shù)厝溯喠魇褂茫埶麄兣臄z自己的日常生活。

　　外賣包裝紙也是 Conflict Kitchen 的“重要武器”。配合輪換的主題，Conflict Kitichen 將富有當(dāng)?shù)靥厣幕ḿy以及與該國相關(guān)的資訊融入設(shè)計(jì)，顧客能在包裝紙上讀到政治事件、當(dāng)?shù)貧v史、詩歌電影推介，以及相關(guān)訪談。

　　“雖然Conflict Kitchen 一直是以販賣‘沖突國’食物想要挑戰(zhàn)市民的底線，拓寬他們的思考，但有時(shí)我們也會擔(dān)心自身的.安危。”Dawn心情有些低落，“但這種威脅幾乎每天都發(fā)生在巴勒斯坦人身上，他們的身份時(shí)時(shí)刻刻被挑戰(zhàn)，不少來自巴勒斯坦的移民都只敢承認(rèn)自己來自中東地區(qū)，而不是巴勒斯坦，因?yàn)榕氯莵聿槐匾穆闊！?/p>

　　事實(shí)證明，反對的聲音只是小插曲，Conflict Kitchen不斷收到當(dāng)?shù)孛癖姷闹С�。匹茲堡大學(xué)的一個(gè)學(xué)生社團(tuán)組織了支持活動，五十多位市民在活動上發(fā)言，他們還唱起了歌：“All we are saying，is give food a chance.”人們在 Conflict Kitchen 外貼滿了表達(dá)支持的便利貼，其中有一張用鉛筆寫成，每一筆每一畫都能感受到寫字人的力度：“我們從巴勒斯坦來，專門想試試你們家的食物。愿上帝保佑你們。”

　　種族間或許存在語言、宗教、國家體制等等隔閡，但食物是一種世界語言，唯一不愿意坐下來嘗一嘗、了解一下的理由，也許只是因?yàn)樾睦镪P(guān)上了溝通和理解的門。

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