媽媽的口福雜文隨筆

2021-07-01 隨筆

　　臨近清明，陪爸媽回老家掃墓，回來后，媽媽總是叨念姥姥生前的點點滴滴，特別是姥姥做的豆面條湯。

　　媽媽回憶：在她小時候，每當清明過后，正值春耕大忙時節，為不誤農時，會請些幫工，那些幫工因為干的都是體力活，所以飯量特別大，再加上一家大小總有二十多口，每天的午飯便是家里頭等大事。早晨家里的男人和幫工們下地耕種，姥姥便開始準備午飯。姥姥家的院子里有一個灶臺，灶臺上有一口大鍋，姥姥的午飯就圍繞著這口大鍋展開。她先用大鍋烙出一摞直徑約莫一米大的烙餅；備好一盆黃醬，再洗出一捆剛從地里刨來的小蔥；大鍋燒熱，蔥花熗鍋燉兩盆菠菜豆腐，主食和菜就算做好了。接下來，姥姥會用一個大號的搪瓷盆攪一盆豆面糊（豆面也是自家磨盤攆得的），然后燒上一鍋開水，靜等下地的幫工們進門。

　　等到日頭正中，下地的男人們進門洗手擦臉的功夫，姥姥把盛有面糊的盆放到鍋臺上，一只手順著盆沿五指岔開，另一只手將面盆傾斜，面糊順著五根手指流下，連續不斷地流到滾開的鍋里，一盆面糊瞬間變成粗細均勻的面條。撒上菠菜碎，鹽和一小勺香油，一鍋原汁原味的豆面條新鮮出鍋。

　　媽媽每次說到這里，都會吸一下將要流出的口水，好像那味道誘發了她嘴里全部的味蕾。然后嘆口氣：“幾十年過去了，想起那味道，仍然會口有余香。只可惜我那時太小，沒有去學，你姥姥的這道美味算是失傳了。”

　　聽了媽媽的叨念，我自告奮勇要滿足媽媽的心愿。

　　媽媽對我的承諾深表質疑：“你連見都沒見過，怎么做的出來？”

　　我信誓旦旦表示：“毛主席說只有想不到，沒有做不到，您就擎好吧！”

　　夸下海口，回到家馬上進行實物演練，首先用研磨機把紅豆和綠豆磨成粉末，然后加少許鹽，和一小盆面糊，待水燒開后，按照媽媽的描述，將面糊順著手指流入鍋中，一鍋清水立刻變成濃稠的面糊，首戰告負。繼續進行第二次實驗，由于面糊過稠，無法順著手指流下，又一次以失敗告終。俗話說“試不過三”，總結前兩次失敗的原因，調整面糊的.加水量，并加以變通，在面糊中添加了少量淀粉攪勻，當面糊再次順著手指流到滾開的水中，借著淀粉的黏性，馬上凝結成一根根淡灰色、還泛著淺綠的面條，試驗成功。盛上一碗，那豆香氣直入心脾，爽滑勁道的面條在胃里暖暖的，滿口泛著豆香，難怪媽媽幾十年都會念念不忘。

　　記下整個的操作步驟和用料劑量，去給媽媽現場操作，讓媽媽重溫一下兒時的快樂。媽媽湊在廚房，專注地看著她女兒帥氣地操作，樂得合不攏嘴。雖沒有姥姥的大手筆，但是動作還是模仿得有幾分神似。

　　一碗香氣十足的豆面條新鮮上桌。姥姥遺傳的美味，加上女兒的手藝，成就了媽媽的口福。

　　看著媽媽吃著面條，臉上溢滿的笑容，心里有說不出的愉悅：子欲養，而親還在，是天下兒女最大的成就！

教育隨筆推薦度：
暑假隨筆推薦度：
被遺忘的時光隨筆推薦度：
教育教學隨筆推薦度：
寫給媽媽的信推薦度：
相關推薦

【媽媽的口福雜文隨筆】相關文章：

媽媽雜文隨筆01-02