酒的出現，自然與生活緊密相連。只要是有飯局的地方，自然就少不了喝酒。
然而，在大大小小的飯局中，最盛行這樣一句話：“飯局如戰場，酒杯似機槍”之說來形容那些能喝會說的人。所謂槍彈無眼，每次喝酒時總會有人這樣說：“酒逢知己千杯少”，說出這些話的朋友未曾想過彼此間到底是不是真正的“知己”而“千杯少也”，很多時候他們只是隨意地說說而已，甚至那些剛剛認識或點頭之交的朋友在飯局上舉杯時也會這么一說。
那么，什么是真正的“酒逢知己”呢？其實，在許多禮節的對與錯當中是可能通過說明來明確的。很多禮俗雖然我們經常遇到，而且也很重要，但究竟實施的方法和方式卻很難以劃分界線的，如果分寸把握不好，有時候反而有失禮貌。
咱們中國人的酒文化已經有悠久的歷史了，酒的歷史幾乎和文字的歷史一樣古老。上古時代酒首先是用于祭祖敬神，其次才為人民飲用。隨著農業生產力的發展，世間飲風逐漸盛行。每逢佳節，親朋聚會，宴請賓客，喜慶豐收，婚喪嫁娶，酒都在其中必不可少。酒的參與使古老的禮儀顯得更加隆重，而豐繁的禮儀又使酒滲透了深厚的社會生活里。杜甫《飲中八仙哥》：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。”蘇軾《水調歌頭》：“明月幾時有？把酒問青天。”張籍《江南行》：“長干午日沽春酒,高高酒旗懸江口。”
世界上關于飲酒的禮節、禮俗各具特色，并多有專門著作論述。在這里我也查閱了與禮節和修養相關的飲酒禮儀：
中國人飲酒的規矩和世界上許多國家很不一樣。最大的'差異有兩點：一是勸酒。中國人好客，聚會飲酒，客人沒喝醉就好像是主人不熱情，酒席上的勸酒成為社交的一大景觀。見面三杯，主座三杯，雞頭對著你三杯，魚尾對著你也三杯，老鄉喝三杯，同齡喝三杯，勸酒的借口五花八門，結果因勸酒鬧得你倒我歪、言語無忌、洋相百出，不歡而散之屢見不鮮。世界上許多國家飲酒沒有勸酒習慣，飲多飲少，客人自便氣氛和諧，彬彬有禮。二是行令。中國飲酒行令的歷史也很長，從劃拳到擊箸、敲盞、種類頗多，行令的目的除了興，依舊是勸酒。行令認真，幾近拼搏，口號起伏,酒酣忘形，拋杯掀臺等等。結果沒有了主客、沒有了情意，剩下只有見面時的尷尬。如今有好多酒店禁止“劃拳”之類酒規，可見人們對此深惡痛絕了。飲酒行令的習慣世界上許多因家也沒有，即使在灑廳里大聲喧嘩也被視為不禮貌的舉止，有素養的人們低聲絮語，樂曲隱約傳來。
其實，在歷史上，我國飲酒禮儀比任何一個國家都刻意講究，并且極具有文化品位，我國古籍上記載的“六飲”，講述的就是中國飲酒禮儀：一飲人，是指同席的人，應是知己和舉止高雅的來賓；二飲地，是飲酒的場所，以花下、竹林、亭閣、畫舫為宜；三飲候，是飲酒的時機，應該在清秋，雨后、積雪，新月、晚涼之時；四飲趣，是飲酒助興，用清談，聯吟、焚香、奏曲來提高興致；五飲禁，是飲酒的禁忌，華誕（鋪張）、連宵（通宵）、苦勸、爭執、惡謔（言行污穢）、噴噦（嘔吐）等屬禁之列；六飲闌，是飲酒后的娛樂，包括散步、踞石（坐于石頭上）、欹枕（閉目養神）、垂釣、講論等。以上這“六飲”將普通的生活行為升華到了人的品性修養和境界的追求中，使酒從物質材料轉變為文化材料，燦爛了中國悠久的酒文化歷史，顯示出東方文明如高山流水般的雋永。
那些古老的飲酒禮儀雖然今天已經不再適用，但從禮的角度看依舊有現實的意思。佳節時期，或親人團聚，或朋友團聚，美酒助興當是人際所需，也是生活之樂；但必須懂得飲酒的舉止同樣表現著一個人的禮貌涵養和品行高下，刻畫著一個人的社會公眾形象。
勸酒，是中國人的一大習慣，既然要勸，那得適可而止，是勸而不“苦勸”。行令，是中國傳統的“酒令”，大都是以作詩對聯之類，曾記得著名的《蘭亭集序》就是東晉時期著名學士相聚在會稽山陰的蘭亭，將酒杯放在灣灣的溪流中漂流，杯到誰處誰作詩，也就是所謂的“曲水流觴”。現在人作詩不易，若有志同道合者在一起小飲而賦：人生、友情、世事、新聞、趣俗、知識都是酒媒，我想，那豈不快哉？！
因此，宜人、宜友、宜生、宜世。這才是真正的酒逢知己啊！
【美酒逢知己隨筆】相關文章：
隨筆：美06-12
簡單的美隨筆02-05
含蓄的美隨筆感想06-13
美與表達雜文隨筆07-01
大自然的美隨筆06-11
美是愛的所在-隨筆06-10
生命之美隨筆03-08
經典雜文隨筆：女人美06-12
優美隨筆：簡單的美06-13